Ragoût d'aubergines à la provençale

Publié le par Violette

Ragoût d'aubergines à la provençale

Les légumes c'est fantastiques, surtout quand ils viennent tout droit du jardin de mon père, ils sont énormes, ils sentent le soleil et leur goût est complétement délirant, alors c'est presque dommage d'estomper le goût avec d'autres ingrédients, donc voici une petite recette pour profiter d'un légume qu'on cantonne souvent qu'a la Moussaka! 1 oignon 2 gousses d'ail 1 petite boite de tomates pelées en dés 3 grosses aubergines (J'ai personnellement utilisé une aubergine blanche, une violette et une normale pour varier les couleurs et les textures) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 cl de vin blanc sec thym laurier sel poivre Emincer l'oignon et le faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse. Pendant ce temps, couper vos aubergines en dès. Ajouter la boite de tomates pelées, les aubergines, le sel, le poivre, le thym, le laurier et l'ail. Verser le vin blanc, couvrer et laissez mijoter environ 1h30 à feu très doux, plus vous laissez compoter meilleur ça sera! Dégustez ce plat avec de l'agneau c'est à tomber ou même seul avec du riz pour un repas végétarien! Bon appétit !

Publié dans Légumes

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