Ragoût de porc à l'indienne

Publié le par Violette

Ragoût de porc à l'indienne

Le porc est pour une viande particulière, en charcuterie pas de souci c’est le numéro 1 des viandes, mais à cuire c’est très particulier, si on se rate c’est souvent trop sec et « esttouffe belle mère » comme dirait ma tante. Alors j’ai tendance à le faire en ragoût, avec une cuisson lente la viande devient molle et se détache toute seule, puis au pire y a la sauce pour limiter les dégâts ! Oui, je suis un peu défaitiste mais soyons sincère deux minutes qui n’a jamais réalisé trop tard que son plat était raté un jour où il recevait ? Alors selon moi le ragoût est le bon compromis… Même raté c’est bon ! Que demande le peuple ? Sauf que… Ben des fois on en a assez de nos plats français, on a envie de mettre un peu de peps et de sortir des sentier battu, c’est pour cela que je vous propose cette recette d’inspiration indienne : Ingrédients pour 2 personnes: 300-350 gr. de sauté de porc ou de morceaux pour civet 4-5 petites carottes 1 oignon 3 petites gousses d'ail 10 gr de gingembre marin 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de graines de coriandre, 4 ou 5 clou de girofle 2 cuillères à soupe de curry indien, 1 cuillère à soupe de curry de Madras, 1 cuillère à soupe de pastis (oui oui ça donne un petit goût je vous assure ! 1 un demi piment oiseau 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillère à café de sel 1 verre d'eau 5 tomates fraiches bien mûre ou une boite de tomates concassées huile neutre Peler vos carottes, les couper en tronçons. Couper votre oignons en petits cubes. Réserver Mixer ensemble les gousses d'ail, le gingembre, le pastis, les clous de girofles, le piment ainsi que les épices avec un filet d'huile. Sur feu fort, chauffer de l'huile dans une cocotte ou une sauteuse. Faire revenir les oignons jusqu’à qu’ils prennent une coloration dorée, ajouter la viande et la faire colorer toujours à feu vif. Une fois que votre viande a pris une jolie couleur, ajouter la pâte épicée que vous avez fait. Saisir durant 2 minutes en mélangeant sans cesse, fariner, mélanger, ajouter les carottes. Déglacer avec l'eau et le coulis de tomates. Baisser le feu au minimum, recouvrir, laisser mijoter durant environ 2 heures, remuer de temps en temps. Goûter et saler en fonction de votre goût. Et voilà une petite recette parfumée et gourmande, vous pouvez la servir seule si vous ajoutez plus de carottes ou avec du riz parfumé pour les gourmand ! Bon appétit

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