Pates à la bolognaise

Publié le par Violette

Pates à la bolognaise

Je vois déjà la lumière dans vos yeux, une recette simple et efficace sauf qu'en fait elle n'est pas simple, j'ai écumé internet et pas moyen d'en trouver deux pareilles, personne n'est d'accord, personne ne met les même choses bref un bordel monstre, tout le monde est plus ou moins d'accord que pour les italiens la "sauce bolognaise" n'est pas une sauce mais un "ragù", mais après tout le monde se crache dessus et ça vire parfois au drame! Alors pour faire taire les mauvaises langues : ceci est ma version de la sauce bolognaise donc inutile de me dire que j'ai tord, c'est ma vision à moi et ça n'a de bolognaise que le nom! Pour 4, il vous faudra: 400gr de spaghettis ou de fettuccine 600gr de tomates en boites (ou de coulis de tomate) 400gr de viande de boeuf hachée 2 oignons 1 carotte 2 gousses d'ail 1 demi branche de céleri 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d'herbes de provence 1 feuille de laurier sel et poivre 1 cuillère à soupe de crème ou de lait selon le goût de chacun 1 peu d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 sucre Hacher les oignons que vous mettrez à colorer doucement dans une marmite avec un peu d'huile d'olive, couvrez pour garder l'humidité et que ça ne brûle pas, pendant que les oignons blondissent, coupez le céleri et la carotte en tout petits cubes et les ajouter aux oignons, bien mélanger. Une fois le tout bien doré, ajouter la viande et bien remuer, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps. Une fois la viande cuite, ajouter le vin, le faire réduire de moitié, ajouter la tomate, le concentré, les herbes de provence, le sel, le poivre, le laurier, le sucre et les deux gousses d'ail hachées. Bien mélanger et laisser compoter à feux doux une petite heure ( si vous étes préssé vous pouvez bien évidement la faire 20mns à 180° mais c'est meilleur cuit en douceur!) au bout d'une heure ajouter votre cuillère de crème ou de lait, mélanger et laisser compoter encore une bonne dizaine de minutes au moins! Et vous voilà avec ma version d'une bolognaise que vous pouvez utiliser comme une sauce ou comme farce pour des lasagnes. Cuire vos pates, dans une grande casserole d'eau bouillante, selon les indications du paquet. Une fois que vos pates sont égouttées, servir les pates et les napper de sauce ! Bon appétit!

Publié dans Viandes

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