Pâtes à la crème de noix

Publié le par Violette

Pâtes à la crème de noix

Quand j'étais petite, on allait souvent l'été dans notre famille en Italie, on allait à Fénis, un petit village entouré de montagne et j'ai un merveilleux souvenir de la cuisine de là bas, les petits détails comme le chocolat avec les noisettes entière que ma tante Giovanina me glissait dans la main quand mes parents avaient le dos tourné ou les visites de la cave de mon oncle Lino ( ceux qui n'ont jamais goûté un alcool fait à l'alambic ne savent pas leur chance!). Un plat qui m'a vraiment marqué là bas est un plat tout simple, les pâtes à la crème de noix, c'est ma tante Orietta qui nous en faisait et j'ai cherché pendant des années cette recette car elle était juste sublime! Après des années pour trouver le bon dosage voilà ma version: Pour 4 personnes, il vous faudra: 400 gr de pâtes 100 gr de cerneaux de noix 10 cl de crème liquide 50 gr de parmesan 50 gr de beurre fondu 3 bonnes pincées de muscade poivre Dans un mixeur, mettre les noix, la crème, le parmesan, le beurre fondu, la muscade et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème plus ou moins homogène si vous aimez qu'il y est des morceaux ou si vous voulez une crème lisse. Faites cuire vos pâtes comme indiquée sur le paquet. Faites chauffez la crème de noix à feux très doux pour que le parmesan s'assimile bien aux noix, ajoutez les pâtes et mélangez bien pour qu'elles soient bien nappées. Servez et dégustez. Bon appétit! Je les ai servi ici avec du poulet rôti coupé en tranches très fine, c'était délicieux!

Pâtes à la crème de noix

Publié dans Légumes

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Tantine 03/10/2014 12:06

Hmmmm... Voilà une recette à essayer d'urgence pour moi qui me suis appropriés tous tes souvenirs d'enfance depuis seulement quelques années... Parce que la Vallée d'Aoste, c'est juste exceptionnel... D'ailleurs, je pense à un truc : quand est-ce qu'on fait un pélerinage là-bas toutes les deux, genre 1 semaine non-stop pour mettre au point des recettes et rendre hommage à la cuisine Valdôtaine ? Toi, moi, ton talent, notre passion commune, des appareils photos... Une sorte de stage intensif quoi au pays de la Fontine et de la charcuterie !! Sans déconner hein...
De gros bisous, Tantine

Violette 04/10/2014 13:30

J'espère bientôt mais pour le moment je croule sous la paperasse!