La tartiflette au comté
Ah l'hiver, les bons petits plats bien gras, qu'est ce que c'est bon, certes on finit toujours par culpabiliser quand on commence à faire le décomptes des calories par bouchées, mais si on reste raisonnable on peut facilement se faire plaisir de temps en temps, moi, j'adore le fromage, donc tout ce qui est à base de fromage me vends du rêve, et autant vous dire que je résiste pas facilement à une tartiflette, mais voilà, alors que j'avais presque tout les ingrédients je m'aperçois avec horreur que je n'avais pas de roblochon: cruelle déception, mais par chance j'avais tout de même un beau paquet de comté rapé donc me voilà à mitonner une tartiflette batarde au comté, c'est pas la vraie me direz vous, mais bon dans une vraie tartiflette il faut aussi faire revenir les pommes de terre au beurre avant de les mettre au four, et je vous avouerais que je saute allégrement cette étape trouvant déjà la tartiflette assez grasse! Mais attelons nous joyeusement à ce pur délice montagnard!
Pour 4, il vous faudra:
200 gr de lardons nature
2 oignons coupés en fines lamelles
1.2 kg de pommes de terre à gratin
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
1 pincée d'herbes de provence
1 sucre
poivre
1 sachet de comté rapé
1 noisette de beurre
Couper les pommes de terre en fines lamelles. Les disposer dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et cuire pendant 5 min après l'ébullition, les égoutter, laisser refroidir. Pendant ce temps, mettre les oignons en lamelles dans une poêle avec une noisette de beurre, quand ils commencent à devenir translucides, ajouter le sucre, les faire caraméliser un peu et ajouter les lardons, faire cuire le tout en mélangeant. Quand tout est cuit, déglacer au vin blanc, en prenant soin de gratter le fond de la poêle pour en décoller les suces de cuisson, faire réduire de moitié, ajouter ensuite la crème, le poivre et les herbes de provence, mlaisser le tout chauffer à feu très doux quelques minutes, une fois vos pommes de terre tièdes, les éplucher et les couper en rondelle. Beurrer un plat à four, mettre une couche de pommes de terre, une couche de crème, lardons et oignons, parsemer de comté, ajouter ensuite une nouvelle couche de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'a l'épuisement de la sauce et des pommes de terre, mettre le comté qu'il vous reste sur le dessus pour qu'il gratine, enfournez 20 minutes à 200°. Servir très chaud et fondant! N'hésitez pas à accompagner votre tartiflette d'une salade verte, ça fait toujours du bien un peu de verdure et comme dit le dicton "mange salade, jamais malade"!
Bon appétit
