Samossas au boeuf

Publié le par Violette

Samossas au boeuf
Samossas au boeuf

J'ai ramené peu de choses d'Inde, mais quelques détails m'avaient marqué: ils ne mangent que peu de viandes (ni boeuf, ni porc là où je suis allée), c'est un peuple très chaleureux et leur cuisine est sublime, j'aimerai pouvoir vous dire que cette recette est revenue avec moi de mon voyage mais c'est malheureusement une création personnelle! Mais bon, je pense que tout mes potes présent le 31, peuvent vous certifier que c'est une recette à refaire! Pour 4, il vous faudra : Pour la pâte: 250 gr de farine 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café rase de curcuma 1 cuillère à soupe d'huile végétale 10 cl d'eau tiède Pour la farce: 200 gr de boeuf haché 1 oignon 1 bouquet de coriandre 1 gousse d'ail 1 poignée de petit pois une dizaine de tomates cerises en rondelles 1/2 cuillère à soupe de jus de citron 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1 cuillère à soupe de garam massala ( mélange d'épices torréfiées : cannelle, coriandre, cumin, fénugrec, graines de moutarde, feuilles de caloupilé, clous de girofles et curcuma) 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre huile d'olive Dans un saladier, mettre la farine, les épices (pour la pâte) et l'huile, mélanger, ajouter l'eau tiède petit a petit en pétrissant bien entre chaque ajout d'eau . Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pate soupl,e jaune et qui ne colle pas au bol, il faut bien la pétrir pour que la couleur soit homogène, la laisser reposer au moins une heure. Dans un wok, mettre un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et le faire revenir, quand l'oignon commence a être bien coloré, ajouter la viande, l'ail haché et les épices en poudre, mélanger, ajouter les rondelles de tomates cerises , faire mijoter un peu à feu doux, le temps de faire partir le surplus d'eau. Ajouter les petits pois et la coriandre hachée. Mélanger. Eteindre le feu et ajouter le jus de citron. Mélanger. Etaler la pâte afin qu'elle soit la plus fine possible tout en pouvant supporter le poids de la farce, découper des carrés ou des ronds avec des emportes pièces, un couteau ou un verre. déposer une cuillère à soupe de farce au millieu de chaque découpe et refermer en soudant bien avec les doigts, bon soyons francs les premiers essais sont souvent très moche, mais au moins les gens sauront que vous les avez fait maison, donc l'un dans l'autre ça n'est pas plus mal. Une fois tout vos samossas prêt, les mettre sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et les cuire entre 5 à 10 mns à 180°. C'est à vous de voir quelle cuisson vous convient! Bon appétit! Encore une fois, les photos ont été prises par Djaevan et elles sont sublimes (je suis jalouse!).

Samossas au boeuf

Publié dans Viandes, Apéro-Buffet

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article