Boulettes de viande façon kofte turc

Publié le par Violette

Boulettes de viande façon kofte turc

La cuisine turque est une cuisine ancienne et très riche en saveur, elle mélange les saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes ce qui s'explique par les migrations des Turcs à travers les siècles. Parmi les spécialités turques nous retrouverons les dolma, les doner (kebab), les kofte ou même les baklavas. Ainsi me voilà prête à l'exploration d'un de leur spécialité : le kofte, voilà une recette à ma façon et non traditionnelle!



Pour 4 personnes, il vous faudra:

Pour les boulettes:

250 gr de boeuf haché
1 oignon haché
1 petit bouquet de persil haché
1/2 cuillère à café de cumin
1 pincée de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de menthe hachée
1 cuillère à café de coriandre hachée
1/2 cuillère à café d'origan
du piment (doser selon goût)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oeuf
sel
poivre


Pour la sauce:

1 petite boite de tomates concassées
1 pointe de piment
4 gousses d'ail
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet de persil haché
sel et poivre
1 pincée de safran
1 oignon


Dans un saladier, mettre la viande et tout les autres ingrédients des boulettes, s'humidifier les mains à l'eau froide (pour éviter que la viande ne vous colle au doigt), bien malaxer afin que le mélange soit homogène. Faire des boulettes de tailles moyenne et les poser sur un plateau, réserver au frais.
Dans un faitout faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, le faire blondir et y ajouter les épices sèches, bien remuer, ajouter les tomates, l'ail, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Laisser cuire à doux pendant 30 minutes.
Dans un faitout, frevenir les boulettes dans un peu d'huile d'olive, les faire bien dorer sur toutes les faces. Les servir avec la sauce.
Bon appétit!

Publié dans Viandes

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