Poulet Piccata

Publié le par Violette

Poulet PiccataPoulet Piccata

On ne peut pas renier longtemps nos origines italiennes, c'est sans doute de là que vient mon amour immodéré des pâtes et du fromage, donc aujourd'hui j'ai décidé de vous donner ma version de la piccata, c'est un plat qui se fait à l'origine avec des escalopes de veau, mais n'ayant pas ça au frigo et ayant une grosse envie de citron je suis partie sur la variante outre atlantique c'est à dire avec du poulet, c'est une recette facile et rapide, elle ravira les amateurs de saveurs acidulées et vous fera un bon petit plat pour les soirées en amoureux!


Pour deux personnes, il vous faudra:

2 cuisses de poulet
2 grosses pincées de farine
du poivre
1 cuillère à soupe de câpres
le jus d'un citron
3 tranches de citron
1 brin de thym
1 cuillère à café de fond de volaille
1/2 cuillère à café d'ail semoule
1 oignon
un peu d'huile d'arachide
15 gr de beurre
1 cuillère à soupe de persil haché


Dans une poêle un peu profonde, mettre l'huile à chauffer, recouvrir les cuisses de poulet de farine de tout les côtés, les tapoter pour en ôter l'excédent, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile chaude, une fois qu'elles sont bien dorées de tout les côté les retirer et mettre l'oignon haché à la place, le faire revenir, une fois qu'il est doré ajouter l'ail, remuer, ajouter 2 verre d'eau et le fond de volaille, remettre les cuisses de poulet et faire réduire de moitié, ajouter le jus de citron, mélanger et laisser réduire à nouveau, ajouter le beurre, remuer, vérifier la cuisson du poulet, lorsqu'il est cuit à coeur, parsemer de persil, ajouter les tranches de citrons et les câpres, continuer la cuisson à feu doux encore quelques minutes. Servir avec des pâtes!
Bon appétit!

Poulet Piccata

Publié dans Volailles, Poulet

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Ptit Dieu 03/04/2015 12:06

miam miam miam