Tourte aux poireaux

Publié le par Violette

Tourte aux poireaux Tourte aux poireaux

Une fois n'est pas coutume je vais vous partager une recette de ma chère maman, en effet, à force que je les gave de bons petits plats que je fais pour le blog, elle s'y est mis et m'a fait goûter son travail et avec cette tourte je dois avouer qu'elle a très bien réussi et du coup j'ai décidé de lui faire ce petit cadeau et de publier sa recette et lui dire que je l'aime fort devant tout le monde! Voilà qui est fait mais parlons aussi de notre jolie tourte, la tourte apparait dès l'antiquité, les romains avaient des "tortosa", plus tard, au Moyen Âge, on retrouve des tartes sucrées ou salées recouverte d'une pâte, bref ce n’est pas vraiment une recette récente, mais ça n'est pas une raison pour ne pas en profiter!


Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra:


2 pâtes feuilletées (sur la photo c'est une pâte maison)
1 oignon haché
1 botte de poireaux (1kg)
60 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune
1 bonne pincée de muscade
1 boite de lardons fumés (facultatif)
poivre
20 cl de crème


Préchauffer le four à 210°. Hacher l'oignon, enlever la partie verte et dure des poireaux, nettoyer les blancs et les couper en rondelles fines. Dans une sauteuse, mettre 50gr beurre à fondre puis ajouter l'oignon et les poireaux, mélanger, laisser cuire à feu doux, couvert, pendant 15 minutes, pendant ce temps, mettre 10 gr de beurre dans une poêle, faire revenir les lardons, lorsqu'ils sont cuit les réserver. Ajouter la crème, poivrer, mélanger et continuer la cuisson pendant 10 minutes sans couvrir, ajouter les lardons à la fin de cuisson et laisser tiédir un peu. Dans un plat à gâteau assez profond, mettre la première pâte, en laissant bien la pâte dépasser sur les bords, piquer le fond avec une fourchette. Dans un bol, battre les oeufs en omelette et y ajouter la muscade, une fois le mélange homogène, les ajouter aux poireaux et bien mélanger. Verser les poireaux sur la pâte dans le moule, dérouler la seconde pâte par dessus en scellant du bout des doigts les bords, faire une petite ouverture au centre pour que la vapeur puisse s'échapper, battre le dernier jaune d'oeuf et l'appliquer sur la pâte du dessus avec l'aide d'un pinceau. Enfourner 25 minutes environ, la laisser refroidir pour la démouler, servir chaud!
Bon appétit!

Tourte aux poireaux

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