Lasagnes végétarienne aux légumes du soleil

Publié le par Violette

Lasagnes végétarienne aux légumes du soleil

Je l'ai déjà dit et je le maintiens, j'adore faire des lasagnes lorsque je reçois, c'est tellement plus simple de préparer un plat et de n'avoir plus qu'à le réchauffer quand on prends l'apéro avec les copains, c'est plus agréable que je rester bloquer en cuisine pendant que les copains trinquent allègrement et qu'ils vous vident votre bar! Alors lasagnons mes bons, aujourd'hui on va changer et on va faire une recette pleines de vitamines et de légumes qui sentent bon le soleil!


Pour 5 personnes il vous faudra:


2 courgettes
2 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
250 gr de tomates concassées
sel
poivre
huile d'olive
pâte à lasagnes
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
1 feuille de laurier
1 pot de Cancaillote (à l'ail pour moi)
1 cuillère à café de basilic
fromage rapé


Hacher l'oignon, réserver, couper les courgettes, les poivrons, les tomates et l'aubergine en dés (vous n'êtes pas obligé de les éplucher), réserver. Dans une marmite, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé, ajouter ensuite l'ail, les poivrons, l'aubergine et la courgette, mélanger, ajouter le laurier et les herbes de Provence, mélanger, lorsque les légumes commencent à dorer, ajouter les cubes de tomate et la boite de tomate concassée, ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate, mélanger, laisser cuire à feu moyen 15 minutes en remuant de temps en temps. Réchauffer un peu le pot de Cancaillote pour qu'elle devienne liquide, y ajouter le basilic sec et une pincée de poivre. Huiler un plat à four, mettre un fond de fromage rapé, placer les feuilles de lasagnes, faire un couche de légumes cuit, parsemer de rapé, poser une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, recouvrir de légumes et d'une couche de rapé, ainsi de suite jusqu'à épuisement du mélange de légumes, faire une dernière couche de feuilles de lasagnes et la recouvrir de Cancaillote fondue, mettre un peu de fromage rapé par dessus, enfourner à 200° pendant 30 à 45 minutes, servir bien chaud!
Bon appétit!

Publié dans Légumes, Végétarien

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