Ragoût d'agneau aux petits légumes de printemps

Publié le par Violette

Ragoût d'agneau aux petits légumes de printemps

J'adore les légumes frais, en particulier les légumes de printemps, ils sont tout doux, tout frais et aujourd'hui j'ai vécut une expérience que je suis chanceuse d'avoir pu tenter, j'ai ceuillit mes légumes avant de les cuisiner, plus frais c'est juste impossible, je me suis faufilée dans les raies de petit pois et j'ai ceuilli ma pitance, classe non?J'ai donc pillé le jardin de mon papa, j'ai pris tout plein de légumes et me voilà entrain de préparer un bon petit plat plein de vitamines!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 kg de morceaux d'agneau (collier)
4 carottes fanes
300 gr de petit pois frais écossé
100 gr de féves fraîches écossées
200 gr de pois mangetout
1 coeur de laitue
1 oignon
4 pommes de terre nouvelle
50 gr de lardons fumés
1 cuillère à soupe d'huile
1 cube de bouillon de volaille
un bouquet garni


Dans une cocotte, mettre un fond d'huile, faire dorer les morceaux d'agneau, de tout les côtés, sortir du feu, réserver, dans la même cootte jeter les lardons et l'oignon haché, les faire revenir, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ajouter les pommes de terre, laisser dorer, ajouter la laitue, laisser suer un peu puis ajouter les carottes, les petit pois, les féves, les pois mangetout, émietter le bouillon cube et ajouter le bouquet garni, mélanger, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 à 30 minutes selon vos légumes, ajouter l'agneau dix minutes avant la fin de la cuisson, mélanger, quand vos pommes de terre et vos petit pois sont tendres, c'est prêt!
Bon appétit!

Publié dans Légumes, Viandes, Agneau

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