Tomates farcies à la polenta

Publié le par Violette

Tomates farcies à la polenta

En tant que bonne provençale, dès que les beaux jours pointent leur nez, je commence déjà à me faire des farcis pour les congeler pour cet hiver, j'ai différentes recettes, dont beaucoup à base de viande, mais celle que je vais vous partager aujourd'hui est totalement végétarienne, elle est très sympa pour accompagner un barbecue ou en plat unique, et elle est parfaite pour un petit plat à réchauffer un soir où l'on a pas envie de cuisiner!


Pour 4 tomates, il vous faudra:


4 grosses tomates
1/2 oignon coupé très fin
sel
poivre
35 gr de polenta précuite
15 cl de lait
1 cuillère à soupe de parmesan
1 bonne pincée de romarin
1 cuillère à café de pignons
huile d'olive
1 pincée d'ail semoule




Préchauffer le four à 180°. Couper les chapeaux des tomates, épépiner les et les évider en gardant la chair de côté. Dans une poêle, faire revenir le demi-oignon haché dans un peu d'huile d'olive, une fois qu'il est bien caramélisé, réserver. Faire bouillir le lait avec l'ail, le romarin, le sel et le poivre, ajouter la polenta et remuer jusqu'à absorption totale du lait. Retirer du feu, ajouter les oignons caramélisés, la chair de tomate coupée en petits morceaux, le parmesan et les pignons concassés, ajouter un filet d'huile d'olive très fin et mélanger bien. Remplir les tomates avec la farce, mettre le chapeau et les déposer dans un plat à gratin. Faire cuire 20 minutes à 180°.
Bon appétit!

Publié dans Végétarien, Légumes

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