Pigeons aux petit pois

Publié le par Violette

Pigeons aux petit pois

Pour la fête des mères, j'ai décidé de faire un petit repas spécial pour que ma maman se casse le ventre vu qu'elle était toute malade, j'ai décidé de lui faire un petit plat plain de vitamines et qui change un petit peu, je me suis penchée sur les cuisines du monde mais je suis bien vite revenue à une cuisine plus traditionnelle, avec un plat bien français, le pigeon aux petits pois!




Pour 4 personnes, il vous faudra:


2 beaux pigeons
1 bonne noisette de beurre
4 coeurs d'artichaut
4 carottes fanes
1 coeur de laitue
700 gr de petit pois
700 gr de pois mange tout
4 pommes de terre nouvelles
1 cuillère à café de fond de volaille
thym
2 feuilles de laurier
2 verres d'eau
2 oignons nouveaux
200 gr de lardons fumé
poivre
sel
1 gousse d'ail haché


Dans une marmite, faire revenir l'oignon nouveau haché avec l'ail, ajouter les lardons et les faire bien dorer, ajouter les pommes de terre en tronçons bien nettoyées, les coeurs d'artichaut et les carottes fanes juste grattées, faire revenir le tout 8 à 10 minutes sur feu doux/moyen, ajouter ensuite le coeur de laitue, les petit pois, les pois mange tout, saler et poivrer, ajouter l'eau, le fond de volaille, mélanger, couvrir et faire cuire à petit feu 15 minutes, goûter, mélanger. Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et mettre vos pigeons à dorer sur chaque faces, les retourner régulièrement ils doivent être dorés mais pas brûlés. Une fois qu'ils sont dorés, les transvaser avec les légumes ainsi que leur jus et leur sucs de cuisson, continuer la cuisson 10 minutes, les petit pois doivent être tendres, les pigeons juste à peine rosés à l'intérieur, servir bien chaud, avec les légumes!
Bon appétit!

Publié dans Volailles, Légumes, Gibier

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