Soupe de courgettes à l'estragon

Publié le par Violette

Soupe de courgettes à l'estragon

C'est une soupe qu'on l'on peut manger chaude ou froide, elle se congèle parfaitement pour les soirs où vous avez la flemme de cuisiner et ça fait même de surprenante vérines! Un vrai bonheur!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


500 gr de courgettes
3 oignons frais
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet d'estragon
1 pincée de piment
sel
poivre
20 cl de crème liquide légère


Dans une marmite, mettre l'huile d'olive, faire dorer les oignons, puis ajouter les courgettes en dès, faire dorer le tout, ajouter deux verres d'eau, le cube de bouillon de légume, le sel et le poivre, mélanger, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, ajouter l'estragon et le piment, tout mixer, ajouter la crème, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, c'est prêt!
Bon appétit!

Publié dans Végétarien, Légumes

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