Tatin de tomates cerises

Publié le par Violette

Tatin de tomates cerises

Nous voilà de nouveau en alerte canicule, ça ne m'avait pas manqué, ces jours où il fait tellement chaud que si je sors et met le moindre carré de peau au soleil je risque la combustion spontanée, je souffre énormément de la chaleur et ce soir j'ai des invités, et pas n'importe lesquels : ma meilleure amie et mon homme donc hors de question de se contenter d'une simple salade parce qu'il fait trop chaud, alors j'ai décidé de leur faire des minis tatins de tomates cerises avec une salade composée et je peux vous assurer que ça a cartonné! Un vrai délice, la tarte tatin est originalement aux pommes, selon la légende elle est née à Lamotte-Beuvron, au 19ème siècle, les soeurs Tatin tenaient un hôtel-restaurant, Caroline s'occupait de l'acceuil et Stéphanie était en cuisine et avait pour spécialité la tarte aux pommes, la légende dit que suite à une maladresse elle servit une de ses fameuses tartes à l'envers car elle avait renversé le plat, mais en réalité la tarte "renversée" est une ancienne spécialité de Sologne et qui fut rendu célèbre par les soeurs Tatin. Aujourd'hui elle a été accommodée à toutes les sauces, sucrée ou salée et voilà ma variation :


Pour 12 mini tatins ou une grande , il vous faudra:


400 g de tomates cerise
3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d'ail semoule
sel
poivre
1 pate feuilleté pré étalé
Huile d’olive au basilique
1 jaune d’œuf
une pincée d'origan
une pincée de basilic frais haché

Laver les tomates, les couper en deux dans le sens de la longueur, les mettre dans un plat à four, ajouter le sucre, le vinaigre basalmique, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'origan, le basilic, mélanger et enfourner à 150° pendant 45mns, une fois que vos tomates cerises sont bien confites, retirer un maximum de jus que vous garderez (ça fait une super sauce de salade par exemple), pour des minis tatins, dérouler la pâte sur un plan de travail et y faire des cercles à l'aide d un verre pour faire la base de vos tatins, dans un moule à muffins déposer une bonne cuillère à soupe de tomates rôties puis un morceau de mozzarella puis enfin un cercle de pâtes en repoussant bien la pâte vers l'intérieur du moule pour que ça englobe les tomates, faire ça pour toutes les tatins, pour une grosse tatin, mettre les tomates dans un plat à tarte huilé, puis parsemer de mozzarella et recouvrir de pâte, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf puis enfourner 15 minutes à 200° en faisant attention à ce que la pâte ne brûle pas, quand c'est cuit sortir du four et démouler! Vous pouvez la servir froide ou chaude.
Bon appétit!

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