Rougail de Saucisse (inspiration créole)

Publié le par Violette

Rougail de Saucisse (inspiration créole)

J'adore le rougail saucisse, c'est une recette créole que j'ai goûté une fois chez une amie, mais voilà en cherchant sur le net j'ai trouvé des centaines de recettes et toutes différentes, quel casse tête, certaines utilisent de l'ail, d'autres du curcuma, et enfin certaines n'utilisent aucun des deux, bref, la panade, alors après de longues heures de recherches je vous livre ma version du rougail saucisse qui je l'espère n'est pas trop éloigné du traditionnel.


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 kg de saucisses fraîches ou fumées
4 grosses tomates bien mûres
2 oignons
2 cuillère à soupe d'huile
1 gros piment rouge


Couper les saucisses en tronçons puis, dans une poêle, mettre l'huile et faire dorer les bout de saucisses ainsi que les oignons coupés en dés, lorsque le mélange est bien doré, ajouter le piment en lamelles et les tomates coupés en petits cubes, bien mélanger, couvrir. Laisser cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, saler, poivrer, goûter. Une fois la sauce bien réduite, servir bien chaud avec du riz pilaf ou du riz au safran.
Bon appétit!

Publié dans Légumes, Porc, Viandes

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