Soupe de potiron au curry

Publié le par Violette

Soupe de potiron au curry

C'est enfin l'automne et ça veut dire que les courges sont de retour! et c'est une nouvelle géniale, j'adore la courge, toutes les courges, de la butternut au pâtisson, en passant par le potiron!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


500 gr de potiron
40 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry
1 bouquet de coriandre
sel
poivre


Eplucher la tranche de potiron, la découper en tout petits morceaux, puis les mettre dans une casserole et recouvrir d'eau, mettre à bouillir et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre, l'égoutter puis le réduire en purée avec un mixeur, ajouter le lait de coco, la pâte de curry, saler et poivrer, mixer pour obtenir une préparation bien homogène puis remettre dans la casserole et laisser réduire à feu doux pendant une dizaine de minutes, servir bien chaud avec la coriandre ciselée par dessus.
Bon appétit!

Publié dans Légumes, Soupes

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