Tarte cerises et amandes

Publié le par Violette

Tarte cerises et amandes

Aaah les beaux jours sont là depuis quelques temps déjà et les cerises apparaissent sur les étals du marché, la gourmande que je suis ne pouvais pas laisser passer l’occasion de vous faire un dessert avec ces merveilles ! Mais point de clafoutis ici, je me suis levée en retard dimanche et je n’ai pas eu le temps d’utiliser la pâte que j’avais mi à dégeler pour faire une tarte pour la fête des pères (oui, ça va je culpabilise assez comme ça, je suis vraiment navrée papa je suis vraiment une fille indigne !), du coup lundi j’ai regardé ce qu’il y avait dans mon frigo pour utiliser cette pâte, et me voilà avec l’idée d’une tarte aux cerises, or elles étaient trop belle pour que j’ai le cœur de les altérer en les cuisant, j’ai donc décidé de réaliser une crème d’amande qui servirait de coussin moelleux à mes petits trésors croquants et juteux, voici le résultat de cette petite expérience, plus que probante !

Pour une tarte de 6 à 8 personnes, il vous faudra :

1 pâte brisée

500 gr de cerises fraîches

Pour la crème d’amandes :

100 gr de sucre

100 gr de poudre d’amandes

100 gr de beurre

2 œufs entier

Quelques gouttes d’extrait de vanille

2 cl de rhum (Pour moi ça a été du Sailor Jerry)

Sortir le beurre au moins dix minutes avant de commencer.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte, le déposer dans le moule, la piquer à l’aide d’une fourchette et la réserver au frais.

Dans un saladier, mettre le beurre, le fouetter un peu jusqu’à ce qu’il soit de la consistance dites « pommade » (niveau crème Nivéa si vous préférez), ajoutez le sucre, les œufs, fouetter jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène, ajouter l’extrait de vanille et le rhum, mélanger, puis ajouter la poudre d’amandes et fouetter une dernière fois.

Recouvrir le fond de la pâte avec la crème d’amandes.

Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte et la crème soient bien dorés, si ça brunit trop vite, n’hésitez pas à recouvrir la tarte de papier aluminium.

Quand la tarte est cuites, sortir du four, laisser refroidir dans un coin et résister à l’appel envoutant de l’œuvre d’art qui refroidit, pendant ce temps s’occuper les mains pour se changer les idées en coupant les cerises en deux et en les dénoyautant (ne pas tout faire du premier coup vous n’aurez peut être pas besoin de tout, cela dépends de leur taille et leur fermeté).

Recouvrir le dessus de la tarte froide avec des demi-cerises.

Déguster !

Bon appétit mes petits loups !

Tarte cerises et amandes
Tarte cerises et amandes

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