Filet de Dorade, courgettes au ras el hanout et tomates à la provençales

Publié le par Violette

Filet de Dorade, courgettes au ras el hanout et tomates à la provençales

Maintenant que vous savez comment lever des filets, il serait dommage de ne pas profiter de cette occasion pour faire du poisson et tester son savoir tout neuf (vous pouvez aussi gentiment demander au poissonnier promis), je sais que je vous ai déjà donné la recette des tomates à la provençale mais ça reste un accompagnement facile et délicieux et ça marche avec tout.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Pour le poisson :

2 dorades ou 4 filets de dorades

1 bonne noisette de beurre

Sel

Poivre

Un citron

Pour les courgettes :

1 oignon blanc

2 belles courgettes

1 cuillère à soupe de Ras el hanouth

Sel

Poivre

Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour les tomates à provençales :

2 grosses tomates

2 gousses d’ail

Une dizaine de tiges de persil

4 cuillères à soupe de chapelure

Huile d’olive

Sel

Poivre

Découper les tomates en deux et les poser sur un plat à gratin, dans un mixer mettre la chapelure, l’ail et persil, mixer, recouvrir les demi tomates de ce mélange, saler, poivrer, mettre un filet d’huile d’olive et enfourner 15 minutes à 200°.

Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles, ciseler l’oignon.

Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive, faire suer l’oignon, ajouter les courgettes, faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer, baisser le feu et couvrir, laisser cuire en douceur 5 minutes de plus.

Dans une poêle, faire fondre le beurre , y déposer les filets de dorade côté peau, quand la peau commence à dorer sur les bords, retourner le filet laisser cuire encore une minute et servir avec les accompagnement, saler, poivrer et citronner juste avant de servir.

Bon appétit mes amis !

Filet de Dorade, courgettes au ras el hanout et tomates à la provençales
Filet de Dorade, courgettes au ras el hanout et tomates à la provençales

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