Quiche aux saveurs du sud

Pour les 50 ans de mon oncle j’étais désignée pour les tartes salées, plutôt que de faire une quiche ou cake j’ai décidé d’innover un peu et de me laisser porter par mes envies voici donc le résultat : des aubergines fondantes, une fondue de tomate et un parmesan présent sans étouffer le reste des saveurs bref un petit plaisir coupable !

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte brisée

2 aubergines

4 belles tomates cœur de bœuf

100gr de parmesan

Poivre

Basilic (une dizaine de feuille)

Huile d’olive

1 gousse d’ail

1 oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym.

Préchauffer le four à 180°.

Débiter les aubergines en rondelles, les badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer une une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Les laisser griller 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.

Mettre à chauffer une grosse casserole d’eau. Ôter les pédoncules des tomates et inciser légèrement en forme de croix l’autre côté de la tomate. Les plonger dans l’eau chaude 30 à 45s, puis les plonger dans l’eau froide. Les éplucher et les découper en tous petits cubes.

2plucher l’ail et l’oignon, hacher l’ail, ciseler l’oignon, faire suer l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les cubes de tomates, le laurier, le thym, saler et poivrer et laisser cuire 30 minutes à 45 minutes à feu doux, réserver. Ôter le laurier et le thym, ciseler le basilic , l’ajouter.

Abaisser la pâte, la mettre dans le moule, la piquer à l’aide d’une fourchette, alterner les couches aubergines, fondue de tomates et parmesan.

Enfourner 20 minutes à 200°, servir chaude, tiède ou froide.

Bon appétit mes chéris !

A écouter pour un moment de détente auberginiste :

https://www.youtube.com/watch?v=jrtQ6c3uUkI

Oui je sais encore une quiche mais ça n’est pas ma faute si elles se déclinent de mille et une façon et j’adore manger un truc maison en rentrant du boulot. Et quand on a que 7h entre le retour à la maison et la sonnerie du réveil, on a pas envie de se lancer dans une longue recette, alors un sort un morceau de quiche du congel et on le réchauffe : Tadaaammmm

Pour 4 à 6 parts, il vous faudra :

1 pâte brisée

3 œufs

15 cl de crème liquide

Sel poivre

Une dizaine de feuilles de basilic ciselées

50 gr de poivrons confits

50 gr de tomates cerises

50 gr de cubes de mozzarella

50 gr de fromage frais en cubes marinés dans l’huile d’olive

50 gr d’olives noires en rondelles

½ Chorizo

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le basilic, le et le poivre, mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène, y ajouter toutes les garnitures, mélanger, verser sur la pâte.

Ajouter des rondelles de chorizo et les tomates cerises entières sur le dessus.

Enfourner pendant 30minutes.

Servir chaud, tiède ou froide, seule ou avec une salade verte c’est une tuerie.

Bon appétit mes petits loups !

Pour cette recette j’ai choisi cette chanson