Pastel de Nata

Publié le par Violette

Pastel de Nata

J’ai un ami qui est d’origine portugaise, il garde un souvenir ému de certaines pâtisseries qu’il a dégusté à Lisbonne en rendant visite sa famille,  et bien sûr il m’a demandé de lui retrouver la recette, après quelques recherches sur internet voici ce que j’ai découvert sur les pasteis de Nata, ces petites gourmandises dorées et crémeuses.

Tout commença en 1937 à Belem, un quartier de Lisbonne, les moines du monastère de Jerominos commencent la fabrication de ces petits flans pour les vendre dans une boulangerie proche, afin de s’occuper de leur monastère, depuis la ville entière a été prise de fièvre pour cette douceur et elle s’est répandu dans la ville pour devenir un de des desserts les plus représentatif de la gastronomie portugaise.

Donc retroussons nos manches et mettons nous aux fourneaux !

 

Pour une vingtaine de pasteis, il vous faudra :

 


Pour la pâte :

2 pâtes feuilletées

 

Pour la garniture :

½ de lait

4 jaunes d’œufs

2 œufs entiers

1 zeste de citron bio

250gr de sucre roux

2 cuillères à soupe de farine

1 bonne pincée de cannelle

Beurre et farine pour les moules

10cl d’eau

 

Préchauffer le four à 250°.

Beurrer et fariner les moules, les réserver au frais.

Abaisser la pâte feuilletée, y découper des disques de la taille adéquate, et déposer la pâte dans les moules (moi des moules a muffins), puis réserver au frais.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, faire chauffer en remuant jusqu’à obtention d’un sirop de sucre.

Battra les œufs + les jaunes, ajouter farine tamisée, le zeste de citron , la cannelle et le lait, bien mélanger, ajouter le sirop de sucre,  cuire au bain marie, sans jamais cesser de remuer pour éviter que ça accroche, pendant environ une dizaine de minute. Répartir ensuite l’appareil dans les moules, enfourner  25 minutes.

Les laisser reposer dix minutes hors du four, avant de les démouler, servir tiède ou froid.

Bon appétit mes cookies au chocolat !

 

La chanson du jour sera volée chez les voisins!

Pastel de Nata

Publié dans Desserts

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maria 01/03/2017 15:18

la recette est assez simple , j' vais la testé pour la famille