Daurade à l'indienne

Publié le par Violette

Daurade à l'indienne
Daurade à l'indienne

Aaaaaah la daurade, présente dans notre merveilleuse mer méditerranée, c’est un poisson hermaphrodite, qui naît mâle et devient femelle quand le besoin se fait sentir, le terme daurade regroupe de nombreuses espèces, en France il fera généralement référence à la Dorade Royale.

C’est un poisson maigre, riche en protéines et en vitamine, elle est parfaite pour un repas sain et léger.

Pour la choisir, veillez à ce que les écailles soient bien adhérentes, l’œil vif, le poisson doit dégager un agréable parfum de mer, le corps doit être ferme et brillant.

Vous la trouverez parfois sous le nom de Pageot dans le sud.

Mais revenons à nos fourneaux :

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 belles daurades

1 oignon rouge

1 grappe de tomates cerises

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de curry

½ cuillère à café de curcuma

½ cuillère à café de citronnelle hachée

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Sel

Poivre

Huile d’olive

 

 

Mettre les poissons écaillés et vidés dans le plat à four, saler et poivrer l’intérieur, y verser un filet d’huile d’olive,  glisser ½ gousse d’ail dans chaque daurade, les allonger dans le plat, les recouvrir d’un filet d’huile d’olive de chaque côtés, mélanger toutyes les épices dansd un bol et badigeonner chaque face des poissons avec, disposer l’oignon rouge ciselé et les tomates cerises entières dans le plat.

Saler et poivrer. Enfourner à 220 ° 15 à 20 minutes.

Servir bien chaud.

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du jour sera un tube londonien qui m'a fait bien rire il y a quelques années !

Publié dans Poissons

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