Paniers sucrés de Noël 2, les confitures

Publié le par Violette

Paniers sucrés de Noël 2, les confitures
Paniers sucrés de Noël 2, les confitures

La seconde partie de mon petit panier gourmand de Noël est composé de deux confitures gourmandes réalisées avec des fruits de saison, facile à trouver et économiques.
J'ai choisi de faire deux petits pots plutôt qu'un gros afin de multiplier vos choix, mais rien ne vous empêche de faire un gros pot pour chaque personne si vous manquez de temps ou motivation.

Pour la confiture Ananas et citron vert, il vous faudra:

2 ananas frais et mûrs
700 gr de sucre spécial confiture (croyez moi ça sera plus facile
2 citrons vert
2 étoiles de badiane

Pour la confiture de Kakis, gingembre et vanille, il vous faudra:

1kg de kakis
1 kg de sucre spécial confiture
1 citron
25gr de gingembre
1 gousse de vanille

 

Commençons par la confiture de kakis, qui est la plus délicate (rien de grave, don't panic!).
Commencer par couper en deux les kakis, et à l'aide d'une cuillère creuser pour récupérer la chair (elle donnerait un goût amer à votre confiture ce qui serait fort dommage.), rassembler toute la chair dans une grosse casserole, cuire la chair à feu vif tout en remuant pendant quelques minutes, vous devez obtenir une jolie caramélisation.
Pendant ce temps, éplucher le gingembre, le râper. Presser le citron, fendre la vanille.
Une fois les fruits caramélisés, baisser le feu au minimum, ajouter le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille et le gingembre.
Laisser cuire à feu très doux au moins deux heures.
Une fois la confiture cuite, retirer la gousse de vanille, mixer la confiture au mixeur plongeur (ou pas selon les goûts), la verser dans vos pots bien propres, les fermer et les retourner.
Les laisser refroidir totalement à l'envers, puis les stocker dans un endroit frais jusqu'au moment de décorer et d'offrir.
Ces confitures se conservent au minimum six mois au frais.


Pour la confiture d'ananas, éplucher à cru les ananas, les couper en 4 et retirer le cœur fibreux et dur.
Couper la chair en cubes, la mettre dans un saladier avec les zestes des citrons vert, leur jus, la badiane et le sucre, mélanger, filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, mettre le tout dans une grande casserole, sur feu moyen, laisser fondre le sucre et le faire monter jusqu'à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire au moins 45 minutes à feu très doux.
Retirer les étoiles de badiane, mixer au mixeur plongeur (ou pas.), verser dans vos pots propres, les fermer et les retourner.
Laisser refroidir totalement à l'envers, puis les stocker dans un endroit frais jusqu'au moment de les décorer et de les offrir.
Ces confitures se conservent au minimum six mois au frais.


Bon atelier cadeaux et bon appétit mes flocons!

La chanson du jour sera.... Parce que WHAM!

Paniers sucrés de Noël 2, les confitures
Paniers sucrés de Noël 2, les confitures

Publié dans Confitures, Diy, Desserts

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