Quiche aux confit d'oignons rouge au vinaigre de basalmique et reblochon

Publié le par Violette

Il y a quelques semaines, il s'est mis à neiger à Marseille, autant vous dire que chez nous c'est vraiment pas banal, suportant mal le froid j'ai décidé de me redonner le sourir en me mettant aux fourneaux et de nous faire une bonne quiche pour nous réconforter pendant que les flocons tombaient mollement sur notre belle ville qui s'arrête de vivre dans ces cas exceptionnels.

Pour 6 personnes, il vous faudra:
Une pâte brisée
1 kg d'oignons rouge
1/2 reblochon
20 cl de crème fraîche
10cl de lait
sel
poivre
10 cl de vinaigre balsamique
10 cl de vin rouge
2 cuillère à soupe de sucre
2 œufs
6 tranches de poitrine fumée (optionnel)

Préchauffer le four à 180°.
Peler les oignons rouge, les émincer.
Mettre un peu d'huile neutre au fond d'une casserole et y mettre les oignons, les remuer de temps en temps, quand ils sont mou, ajouter le vin rouge, le vinaigre balsamique et le sucre, laisser confire à feu doux jusqu'à disparition de tout le liquide. Réserver.
Dans un poêle bien chaude, cuire la poitrine fumée et la faire bien dorer sans ajouter de matière grasse. Réserver.
Abaisser la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette. Réserver au frais.
Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le lait et la crème. Saler et poivrer.
Sortir le moule avec la pâte, étaler le confit d'oignon sur le fond de tarte, étaler les tranche de poitrine, verser l'appareil par dessus.
Couper le reblochon en deux dans le sens de la largeur, le disposer sur le dessus de la quiche.
Enfourner 30 minutes.
Sortir du four, laisser tempérer un peu . Servir bien chaud.
Bon appétit mes canards en sucre!

La chanson du jour sera une vieillerie à mourir de rire!

 

Quiche aux confit d'oignons rouge au vinaigre de basalmique et reblochon
Quiche aux confit d'oignons rouge au vinaigre de basalmique et reblochon

Publié dans Porc, Apéro-Buffet

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