Ceviche Péruvien

Publié le par Violette

Ceviche Péruvien
Ceviche Péruvien

Il n’est pas aisé de retrouver les origines du Ceviche, on sait qu’il viendrait soit du Pérou, soit de l’équateur, la base de cette recette date de l’ère précolombienne et des incas, qui faisaient mariner leur poisson dans un liquide fermenté dérivé du maïs.
Personnellement, j’adore le ceviche, le poisson cuit dans sa marinade pleine de saveurs, mais mettons nous au travail pour une recette saine et délicieuse!


Pour 4 personnes, il vous faudra:

500 gr de lieu noir ou de dorade
8 cuillères à soupe de maïs doux en boite
4 citrons vert
2 oignons rouge
8 brins de coriandre
1 piment rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

 

Détailler le poisson en petits cubes de 1 cm,  émincer finement l’oignon rouge, ouvrir le piment en deux, enlever les graines et le hacher fin,
Ciseler la coriandre.
Dans un saladier, mettre les dés de poissons, le maïs, les oignons rouges émincés, le piment haché et la coriandre ciselée, saler et poivrer.
Avec une râpe, zester les citrons verts au dessus du saladier, puis les presser et arroser le poisson avec le jus obtenu, ajouter l’huile d’olive, mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement. Servir bien frais aussitôt terminé.
Bon appétit mes petits monstres!

 

La chanson du jour est une parodie fort à propos.

Publié dans Poissons

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