Chutney fruit de la passion et grenade

Publié le par Violette

Chutney fruit de la passion et grenade

Le chutney, ou chatni, est une sauce d’origine indienne, sucrée, salée et vinaigrée. Ils existent plusieurs tyes de chutney, certains crus, d’autres cuits, ils sont en général servis en compagnie de mets indiens, pakistanais, ou sud africaine.
Le chutney dans sa forme britannique daterait de l’époque post coloniale, c’est une marmelade aigre douce qui se conserve très bien.
On peut autant les manger avec du foie gras, un poisson ou même un plats à base de fromage. Mais trêve de blablas, au travail les enfants.

Pour 6 personnes, il vous faudra:

1 pomme taillée en brunoise
15 gr de gingembre frais
3 fruits de la passion
1 grenade
1 piment rouge
1 oignon haché
2 cuillères à soupe de miel
5 cl de vinaigre de cidre
sel
poivre


Éplucher la pomme, la tailler en brunoise, réserver.
Éplucher la grenade, l’épépiner en évitant les parties jaunes ou blanches qui sont amères pour ne récupérer que les graines, réserver.
Tailler les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpes à l’aide d’une cuillère à soupe, réserver.
Éplucher l’oignon, le hacher, réserver.
Éplucher le gingembre et le hacher.
Dans une poêle, mettre le miel à feu moyen et le laisser caraméliser, quand il a une belle couleur, ajouter l’oignon, le piment et deux pincées de sel, laisser colorer 2mns.
Ajouter la pomme, la pulpe de passion et le vinaigre, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le gingembre, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
Réserver au frigo.
Bon appétit mes chéris!

La chanson du jour sera sublaiiimeuh!

 

Chutney fruit de la passion et grenade

Publié dans Sauces, Fruits

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