Gravlax de saumon aux herbes fraiches

Publié le par Violette

Gravlax de saumon aux herbes fraiches
Gravlax de saumon aux herbes fraiches
Gravlax de saumon aux herbes fraiches

J’adore le saumon, sous toutes ses formes, cuit, cru, fumé, en gravlax, mi-cuit,... Le souci, quand on a peu de temps comme moi, c’est que le poisson ça se gâte vite si on ne fait pas attenton, c’est pour cela que j’adore le gravlax, une fois sorti du sel, vous pouvez garder votre saumon facilement 1 semaine. Vous pouvez le manger cru ou le cuire, ou le préparer comme moi afin de vous en servir pour le 25 et le 31, sous deux formes différentes.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

400 gr de saumon
135 gr de gros sel environ
67 gr de sucre en poudre
7 gr de poivre noir
7 gr de graines de fenouil
1/2 botte d’aneth fraîche

Dans un saladier, mélanger le sel, le sucre, le poivre, les graines de fenouil, et l’aneth hachée. Dans un plat, saupoudrer le fond du mélange de sel et sucre, mettre le filet de saumon dans le plat puis recouvrir totalement du mélange sucre/sel, le saumon doit être bien enveloppé.
Mettre le plat au frais pendant 10 à 12h.
Une fois le délai passé, sortir le saumon du sel, le rincer à l’eau claire, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de sel, le sécher avec du papier absorbant.
Vous pouvez vous en servir tout de suite ou le filmer et le conserver au frais quelques jours.
Vous avez ici en photos deux exemples d’utilisation différente, les recettes arriveront d’ici peu.
Bon appétit mes amours .

 

 

 

La chanson du jour sera un grand classique de mon enfance.

Gravlax de saumon aux herbes fraiches
Gravlax de saumon aux herbes fraiches

Publié dans Poissons, Apéro-Buffet

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