Tatin d'échalotes confites au vinaigre basalmique

Publié le par Violette

Tatin d'échalotes confites au vinaigre basalmique

Et recoucou les amis, je sais j’ai une semaine de retard mais vous commencez à me connaître maintenant, je suis toujours débordée et je n’ose même pas imaginer ce que ça sera cet été! Mais la bonne nouvelle c’est que j’ai beaucoup beaucoup de recettes en retard à vous partager et vous aurez une petite surprise le mois prochain, ma vie en cuisine est passionnante mais demande aussi beaucoup de sacrifices, ce qui explique mes nombreuses coupures, mais avec l’expérience vient la vitesse et je vais avoir plus de temps à vous consacrer d’ici peu.
Mais revenons à ce qui nous intéresse: La recette du jour!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 pâte feuilletée pur beurre
750 gr d’échalotes entières
1 et 1/2 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
20 gr de beurre
huile d’olive
sel
poivre
une pincée d’herbes de Provence


Peler vos échalotes, si elles sont grosses, les tailler en deux dans le sens de la longueur. Réserver.
Dans une casserole, mettre le beurre et l’huile, laisser fondre, puis ajouter les échalotes, laisser cuire environ dix minutes sur feu moyen, en remuant souvent, retirer les échalotes du feu, les transvaser dans un récipient, réserver.
Remettre la casserole sur un feu doux, mettre la cassonade et une cuillère à soupe d’eau, laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel, déglacer avec le vinaigre basalmique puis remettre les échalotes dans la casserole.
Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ un demi heure.
Mélanger, laisser cuire encore 30 minutes sans couvercle pour que le jus réduise.
Préchauffer le four à 200°.
Une fois les échalotes cuites, rectifier l’assaisonnement, les verser dans un moule à tarte.
Dérouler la pâte au dessus des échalotes, en prenant soin de bien rentrer les bords de la tarte (afin que lorsque l’on démoulera la tarte les bords retiennent bien les échalotes et le jus), Enfourner 25 à 30 minutes.
A déguster chaude ou tiède avec une salade accompagnée d’une vinaigrette bien moutardée c’est un simple délice.
Bon appétit mes loukoums!

 

 

La chanson du jour sera aussi douce que ce plat!

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Candice 26/02/2019 15:22

Très bel article, très intéressant et bien écrit. Je reviendrai me poser chez vous. A bientôt.

Violette 26/02/2019 22:02

Merci de votre passage, ravie que ma recette vous plaise.
au plaisir de vous revoir sur ce bloc