Rhum caramel, ananas et vanille

Publié le par Violette

Rhum caramel, ananas et vanille

Et oui, les beaux jours arrivent, donc il est temps de commencer à préparer les rhums arrangés de l'été! Donc voilà la recette qui fait l'unanimité au restaurant.

 

Pour 2l de rhum, il vous faudra:

1 ananas taillé en en 8

300 gr de sucre blanc

3 gousses de vanille

Un gros carré de beurre

 

 

Dans une marmite, démarrer un caramel à sec, c'est à dire mettre le sucre sans eau dans la marmite, y ajouter quelques gouttes de citron pour qu'il ne cristallise pas, pour le réussir c'est simple: ne jamais quitter la casserole des yeux, ne pas dépasser les 155°, et surtout ne jamais mélanger avant que votre caramel soit cuit, une fois qu'il a une belle couleur, ajouter le beurre, en mélangeant bien afin d'obtenir une sauce caramel un peu épaisse, mettre les morceaux d'ananas et les laisser cuire à feu doux afin qu'ils crachent leur jus. Quand les ananas sont cuit, les retirer et les mettre dans votre récipient pour le rhum, laisser refroidir la jus de cuisson, le mettre au frais, une fois bien froid, retirer tout le beurre, et verser le jus sur les ananas, ajouter le rhum et les trois gousses de vanilles fendues, laisser mariner 15 jours minimum, et voilà!

Bon apéro mes soiffards!

La chanson du jour est folklorique !

Publié dans Alcools

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