Risotto épinard et chèvre frais

Publié le par Violette

Risotto épinard et chèvre frais

Me revoilà, alors vous aimez ma petite surprise? une recette par jour pendant.... des mois oui j’ai de quoi tenir plus d’une année c’est pas merveilleux? JE peux vous faire à diner pendant un an sans me lasser! Mais je plaisante bien sûr, je suis tout les soirs au restaurant donc en fait si, si vous venez au Corto à Marseille, je peux effectivement faire votre diner tout les soirs mais ça fait un petit budget tout de même, et puis n’est ce pas bien meilleur quand on cuisine avec nos propres mimines?
Passons à la recette:


Pour 4 personnes, il vous faudra:

300 gr d’épinards frais ou de pousses d’épinards
100 gr de chèvre frais
75 cl de bouillon de légumes
1 échalote
250 gr de riz arborio
Une noisette de beurre
sel
poivre
une pincée de piment d’Espelette


Dans un faitout, mettre le beurre à fondre, y ajouter l’échalote émincée, faire suer, ajouter ensuite le riz, mélanger jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides, ajouter ensuite une bonne louche de bouillon, laisser le riz boire tout le liquide et répéter l’opération jusqu’à totale cuisson du riz (il doit être légèrement croquant, on compte entre 14 et 18 minutes pour un risotto) ajouter ensuite le chèvre émietté et les pousses d’épinards, mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et les épinards légèrement cuits par la chaleur. Saler, poivrer, mettre le piment, rectifier l’assaisonnement à votre goût et servir bien chaud.
Bon appétit mes amours

 

La chanson du jour sera improbable!

Risotto épinard et chèvre frais
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