Lasagnes façon aubergines à la parmesane
Voilà une recette qui avait fait un carton lorsque j'étais au commande de la cuisine du Corto, un repas simple et végétarien, un pur plaisir gourmand et décadent mais relativement simple à faire.
Pour 4 personnes, il vous faudra:
4 grosses aubergines
10 feuilles de lasagnes fraiches
500gr de concassé de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
125 gr de parmesan
6 grosses feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
huile d'olive
sel
poivre
Dans un premier temps, tailler les aubergines en rondelles, les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, saler, poivrer, les asperger d'un léger filet d'huile d'olive, enfourner 20 minutes dans un four à 200°, les retourner à mi cuisson., une fois cuites, réserver dans un coin.
Hacher l'oignon, dans une casserole, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'il est doré, ajouter le concassé, le concentré, l'ail haché, du sel et du poivre, laisser cuire à feu doux un vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Une fois cuites, y mixer le basilic.
Maintenant que tout nos éléments sont prêts, dans un plat à four alterner les couches d'aubergines, de sauce tomates, de parmesan et de pâte à lasagnes jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfourner 30 minutes à 180°. Servir bien chaud!
Bon appétit mes petits chamallows!