Travers de porc caramélisés, sauce mangue

Publié le par Violette

Travers de porc caramélisés, sauce mangue
Travers de porc caramélisés, sauce mangue

J'adore les travers de porc, je sais que c'est gras, que les gens ne les font en général qu'au barbecue et que c'est délicat à manger avec des couverts mais la petite sauvageonne en moi adore déchirer la viande juteuse des os rien qu'avec ses quenottes et s'en mettre partout par la même occasion (ça, j'aime beaucoup moins!) et du coup j'ai décidé de vous offrir cette petite recette qui peut se faire toute l'année pour déguster des travers de porc fabuleux!

 

Travers de porc caramélisés, sauce mangue
Travers de porc caramélisés, sauce mangue
Travers de porc caramélisés, sauce mangue

Pour 4 personnes, il vous faudra:

Pour les travers:

1.3 kgs de travers de porc

1/2 cuillère à café de gingembre frais rapé

2 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe d'huile neutre

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de curry en poudre

sel

poivre

 

Pour la sauce mangue:

300 gr de dès de mangue surgelés

1/2 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de thai sweet chili sauce

2 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillère à soupe de sucre roux

Piment (selon les goûts)

 

Préchauffer le four à 210°.

Dans un bol, mettre tout les éléments de la marinade pour le porc, y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau bien mélanger. Mettre les travers dans un plat à four, verser la marinade par dessus, bien masser la viande afin qu'elle soit parfaitement recouverte du mélange et qu'il pénètre bien la chair.

Recouvrir d'aluminium le plat et enfourner pendant 35 minutes. Au bout de ce temps, enlever l'aluminium, et enfourner de nouveau 10 à 15 minutes afin de faire caraméliser les travers. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Pendant que nos travers de porc cuisent, mettons nous à la réalisation de notre sauce.

Mettre tout les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène, si votre sauce est trop liquide ne pas hésiter à la réduire à feu doux, cette sauce se mange aussi bien cuite que crue!

Servir bien chaud, bon appétit mes canards en sucre!

 

 

 

 

Travers de porc caramélisés, sauce mangue
Travers de porc caramélisés, sauce mangue

Publié dans Porc, Viandes

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