Tacos Végan aux fruits du Jaquier

Publié le par Violette

Tacos Végan aux fruits du Jaquier
Tacos Végan aux fruits du Jaquier

JE sais, je sais, je me moque toujours gentiment des gens vegan mais beaucoup de mes amis le sont et j'adore leur faire plaisir, Une de mes meilleures amies (Coucou Claire) a été étonnée quand je lui ai parlé du fruit du jaquier, j'avais lu sur beaucoup de blog végan que c'était un bon remplacement pour la viande, non pas au niveau du goût mais au niveau de la texture, elle ne connaissait pas du tout et comme je suis d'une nature curieuse j'en ai acheté avec elle et le lendemain je lui ai offert une belle portion de tacos végan pour la remercier de me faire sortir de mes habitudes carnassière!

Tacos Végan aux fruits du Jaquier
Tacos Végan aux fruits du Jaquier

Pour 4 personnes, il vous faudra:

800 gr de fruits du jacquier frais vert ou en boite (prendre des fruits non murs)

2 cuillères à soupe d'huile

4 cuillère à soupe de houmous maison

8 mini maïs

4 branches de coriandre

16 tomates cerises

1 betterave schiogga

1 carotte

quelques grains de grenade

1 oignon rouge

 

Pour la sauce:

200 gr de potimarron cuit

1 c a c de paprika fumé

1 c a c d'huile de sésame grillé

sel et poivre

 

Pour le pain:

200 gr de farine de blé ou de maïs

1 c à s de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 yaourt de soja

7 cl d'eau tiède

4 cl huile olive

 

Tacos Végan aux fruits du Jaquier
Tacos Végan aux fruits du Jaquier

Commençons par le pain, mélanger la levure avec l'eau tiède, dans un saladier, mettre la farine, le sucre, l'huile d'olive et le yaourt, mélanger puis ajouter l'eau et la levure, mélanger. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer au moins une heure dans une pièce chaude.

Pendant ce temps là, tailler tout les légumes en julienne. Les mettre dans un saladier et les mélanger.

Tailler les fruits du jacquier, faire chauffer une poêle avec de l'huile et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient mous et caramélisés.

Mixer le potimarron avec les autres ingrédients de la sauce.

Diviser la pâte en 8, la travailler pour qu'elle soit élastique, former 8 petites boules et les laisser pousser encore une demi heure.

Les étaler et les cuire dans une poêle anti adhésive huilée, 2 ou 3 minutes de chaque côté.

Monter les tacos de cette façon: 

Etaler un peu de houmous sur chaque pain, y mettre une poignée du mélange de légumes, parsemer de morceaux de fruits du jacquier, recouvrir de sauce potimarron, mettre des pluches de coriandre et servir tiède ou chaud.

Bon appétit mes canards en sucre!

Tacos Végan aux fruits du Jaquier

Publié dans Vegan, Plat Complet

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