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Tourte aux poireaux

Publié le par Violette

Tourte aux poireaux Tourte aux poireaux

Une fois n'est pas coutume je vais vous partager une recette de ma chère maman, en effet, à force que je les gave de bons petits plats que je fais pour le blog, elle s'y est mis et m'a fait goûter son travail et avec cette tourte je dois avouer qu'elle a très bien réussi et du coup j'ai décidé de lui faire ce petit cadeau et de publier sa recette et lui dire que je l'aime fort devant tout le monde! Voilà qui est fait mais parlons aussi de notre jolie tourte, la tourte apparait dès l'antiquité, les romains avaient des "tortosa", plus tard, au Moyen Âge, on retrouve des tartes sucrées ou salées recouverte d'une pâte, bref ce n’est pas vraiment une recette récente, mais ça n'est pas une raison pour ne pas en profiter!


Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra:


2 pâtes feuilletées (sur la photo c'est une pâte maison)
1 oignon haché
1 botte de poireaux (1kg)
60 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune
1 bonne pincée de muscade
1 boite de lardons fumés (facultatif)
poivre
20 cl de crème


Préchauffer le four à 210°. Hacher l'oignon, enlever la partie verte et dure des poireaux, nettoyer les blancs et les couper en rondelles fines. Dans une sauteuse, mettre 50gr beurre à fondre puis ajouter l'oignon et les poireaux, mélanger, laisser cuire à feu doux, couvert, pendant 15 minutes, pendant ce temps, mettre 10 gr de beurre dans une poêle, faire revenir les lardons, lorsqu'ils sont cuit les réserver. Ajouter la crème, poivrer, mélanger et continuer la cuisson pendant 10 minutes sans couvrir, ajouter les lardons à la fin de cuisson et laisser tiédir un peu. Dans un plat à gâteau assez profond, mettre la première pâte, en laissant bien la pâte dépasser sur les bords, piquer le fond avec une fourchette. Dans un bol, battre les oeufs en omelette et y ajouter la muscade, une fois le mélange homogène, les ajouter aux poireaux et bien mélanger. Verser les poireaux sur la pâte dans le moule, dérouler la seconde pâte par dessus en scellant du bout des doigts les bords, faire une petite ouverture au centre pour que la vapeur puisse s'échapper, battre le dernier jaune d'oeuf et l'appliquer sur la pâte du dessus avec l'aide d'un pinceau. Enfourner 25 minutes environ, la laisser refroidir pour la démouler, servir chaud!
Bon appétit!

Tourte aux poireaux

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Monkey Brownies

Publié le par Violette

Monkey Brownies

J'ai une amie très chère qui est parti vivre à aux USA, elle a l'air d'y être très heureuse et quand elle me manque je flâne sur des sites de recettes américains, donc à l'annonce de son retour en France pour des vacances je me suis amusée à recréer une recette de gâteau dont elle m'avait parlé, mon homme ayant justement acheté des bananes, je me suis lancée dans la création de Monkey Brownies, une spécialité dont mon amie m'avait parlé, aucun besoin de recherche puisque je savais déjà la concept : un brownies aux noix et aux bananes, alors n'hésitons pas un instant et faisons passer ce petit coup de déprime à grand coup de gras et de chocolat!

Pour 6 personnes, il vous faudra:

2 bananes
50 gr de noix
3 oeufs
50 gr de farine
90 gr de sucre
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes rases
150 gr de beurre
200 gr de chocolat noir dessert
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate (pour le rendre un peu plus digeste croyez moi ça aide!)


Faire chauffer votre four à 180°, beurrer le moule. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie à feu très doux et en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, le bicarbonate et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, y ajouter le mélange chocolat/ beurre, bien mélanger, ajouter les bananes en rondelles et les noix, mélanger bien, verser dans un moule, enfourner 15 minutes à 180° puis 5 minutes à 160°. La cuisson dépendra de votre moule, donc surveiller la, planter la pointe d'un couteau dans votre brownies si le couteau ressort propre c'est que c'est prêt, laisser refroidir pour le démouler (ça sera le moment le plus dur de la recette, cette odeur de chocolat qui envahi la maison et interdiction d'y toucher sous peine d'un véritable purgatoire pour votre palais), servir tiède ou froid.
Bon appétit!

Monkey Brownies

Publié dans Desserts

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Champignons farci à la brousse et au jambon

Publié le par Violette

Champignons farci à la brousse et au jambonChampignons farci à la brousse et au jambon

Fin du mois difficile ce mois ci, ça nous arrive à tous! Donc j'ai voulu quand même voir des amis et les inviter à diner, mais que faire avec peu de moyens? Et bien voilà la solution une recette simple et ridiculement peu chère avec que des produits frais en plus! Alors qu'attendez-vous pour faire les fonds de frigos?


pour 4 personnes, il vous faudra:


16 gros champignons de Paris
1 petite brousse
2 tranches de jambon
une poignée de fromage râpé
poivre
une pincée de thym
1 oignon haché
1 noisette de beurre
1 pincée d'ail semoule




Nettoyer et éplucher les champignons, couper les pieds et les hacher grossièrement, mettre les chapeaux dans un plat à four, faire revenir un peu de beurre dans une poêle et y jeter les oignons hachés pour les faire bien dorer, ajouter le jambon pour le sécher un peu. Sortir du feu, mettre le mélange dans un saladier, ajouter le poivre, le thym, la brousse, l'ail semoule et la moitié du fromage râpé, bien mélanger, ajouter les pieds de champignons hachés, bien mélanger et farcir les chapeaux d'une bonne cuillère à soupe, mettre une pincée de râpé sur la farce. Enfourner 5 minutes à 200°, déguster!
Bon appétit!

Champignons farci à la brousse et au jambon
Champignons farci à la brousse et au jambon

Publié dans Viandes, Légumes, Porc

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Escalopes de veau au citron

Publié le par Violette

Escalopes de veau au citron

La cuisine italienne est une cuisine simple, gourmande et faite avec des produits frais, il m'arrive parfois d'avoir un petit coup de mélancolie et d'avoir envie de retrouver le goût des bons petits plats que je dégustais en Italie lorsque j'étais plus jeune, donc me voilà à vous donner la recette des scaloppine al limone !


Pour 2 personnes, il vous faudra:


4 escalopes de veau très fines
2 citrons
1 grosse noix de beurre
2 cuillères à soupe de farine
sel
poivre


Presser les citrons, en réserver le jus, éponger les escalopes avec de l'essuie tout, les saler et les poivrer, puis les saupoudrer de farine des deux côtés, dans une poêle, mettre la moitié du beurre, faire cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté environ, les retirer de la poêle, réserver, déglacer la poêle au jus de citron et ajouter le beurre qu'il reste, bien mélanger, servir bien chaud avec des tagliatelles!
Bon appétit!

Escalopes de veau au citron

Publié dans Viandes, Veau

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Salade de radis extra craquante

Publié le par Violette

Salade de radis extra craquante

Je ne sais pas vous, mais avec les beaux jours qui reviennent je n'ai qu'une envie : manger frais et léger, après ces longs mois de bons petits plats j'ai envie de me mettre un peu à la diète, donc je me suis fait une petite salade extra croquante, épicées et pleine d'antioxydants! Donc voilà une petite salade bien fraîche à consommer sans modération !
Les quantités varieront en fonction de si vous utilisez cette salade en verrine à l'apéritif, en entrée ou comme plat unique, à vous de voir combien vous désirez en manger!

Pour une salade en plat unique pour 2 personnes, il vous faudra:

300 gr de radis ronds
1 cuillère à soupe d'huile neutre
1/4 de cuillère à café de graines de cumin
1/4 de cuillère à café de cumin moulu
1/4 de cuillère à café de curcuma
1/4 de cuillère à café de graines de sésame
1/4 de cuillère à café de sel et de poivre
une cuillère à soupe de jus de citron
quelques feuilles de menthe hachées
100 gr de cacahuètes nature torréfiées


Dans un saladier, mettre l'huile et les épices, mélanger, ajouter le citron et les graines de sésame, mélanger, couper les radis en 6, pour avoir des beaux morceaux bien croquant, les ajouter à la sauce, ajouter les cacahuètes concassées et la menthe, bien mélanger, réserver au frais 10 minutes, parsemer de menthe hachée et déguster bien frais!
Bon appétit!

Salade de radis extra craquante

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Jarret de porc et ses petits légumes

Publié le par Violette

Jarret de porc et ses petits légumes

Un petit plat parfait pour le dimanche midi, on le met au four et on a quasiment plus à s'en préoccuper on peu aussi le cuire la veille et le faire réchauffer au dernier moment pour faire la grasse mat, il est simple, généreux et très abordable!

Pour 2 personnes, il vous faudra:

1 jarret de porc
400 gr de pommes de terre
25 gr de beurre
4 carottes épluchées
2 gousses d'ail
2 brins de sauge fraiche
1 cube de bouillon de légumes
sel
poivre
thym
1 oignon haché


Préchauffer le four à 150°, Dans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre y faire dorer le jarret de tout les côtés, le réserver, faire revenir l'oignon et les gousses d'ail entières, ajouter les carottes, les pommes de terre, 45cl d'eau, le cube de bouillon, le jarret, le thym, le sel, le poivre et le beurre restant, enfourner 2h à couvert en remuant toutes les 20 minutes, parsemer de sauge fraiche juste avant de servir (vous pouvez aussi mettre le tout dans un plat à four et le recouvrir d'alu je suis pas sectaire)!
Bon appétit!

Jarret de porc et ses petits légumes

Publié dans Viandes, Porc, Légumes

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"Hachis parmentier"

Publié le par Violette

"Hachis parmentier"

Ah le hachis Parmentier, quel mystère, en effet à l'origine le hachis Parmentier était un plat fait à base des restes de pot au feu, on gardait du bouillon pour y cuire les pommes de terre et on gardait de la viande du pot au feu pour l'effilocher avec un peu des légumes restant afin que ça ne soit pas sec, son nom vient d'Antoine Parmentier qui introduisit la pomme de terre à Louis XVI. Il était persuadé que ce tubercule pourrait sauver des gens lors des disettes! Il est intéressant de voir qu'il existe un plat à approchant en Ecosse (la shepperd pie), au brésil (escondidinho) et au Québec (le pâté chinois). Tout ça pour dire, qu'il existe des milliers de versions, et en voici une que j'ai fait moi, avec mes petits doigts tout plein d'amour!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


Pour la purée:

1 kg de pommes de terre vieilles
20cl de crème liquide
50 gr de beurre
sel
poivre
100 gr de fromage râpé
2 pincées de muscade
2 cuillères à soupe de ciboulette en tronçons
1 cube de bouillon de légumes

Pour le hachis:


500 gr de boeuf haché
200 gr de chair à saucisse
1 gros oignon
1 noix de beurre
7 champignons de paris en rondelles
1 pincée de thym
1 pincée d'ail semoule

Du fromage râpé pour recouvrir le hachis Parmentier et faire une belle couche bien croustillante!


Eplucher les pommes de terres, les couper en morceaux, les mettre dans une grosse marmite d'eau froide avec le cube de bouillon de légumes, mettre à chauffer, laisser venir l'ébullition, 10 minutes après l'ébullition planter une fourchette dans un morceau de pomme de terre, s'il est tendre les égoutter sinon continuer la cuisson.
Pendant que les pommes de terres cuisent, dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans une noix de beurre, une fois qu'il est doré, ajouter le boeuf haché et la chair à saucisse, faire bien revenir la viande en détachant les morceaux, ajouter un peu du bouillon des patates (on ne veut pas noyer la viande une cuillère ou deux suffisent), 1 pincée d'ail semoule et de thym séché, quand la viande est quasi cuite ajouter les champignons, cuire 2 minutes et réserver. quand vos pommes de terres sont cuites, les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette avec le beurre, ajouter la crème petit à petit et le fromage râpé, bien mélanger, ajouter la ciboulette, le sel, le poivre et la muscade bien mélanger. Une fois, les deux parties prêtes, beurrer l'intérieur d'un plat à four, poser la viande dans le fond, ajouter la purée par dessus, parsemer de fromage de râpé et enfourner à 180° jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé!
Bon appétit!

"Hachis parmentier"

Publié dans Viandes, Boeuf, Porc, Légumes

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Tarte poires et amandes

Publié le par Violette

Tarte poires et amandes

Le goûter, c'est important, aujourd'hui, je fais du babysitting pour une amie et j'ai décidé de faire une après midi ludique avec ses enfants, alors partons joyeusement à l'assaut d'une tarte avec peu de préparation idéale pour les enfants !

Pour 6 personnes, il vous faudra:

1 pâte brisée
100 gr de beurre
150 gr de sucre
2 oeufs
30 gr de farine
100 gr de poudre d'amandes
3 poires épluchées et coupées en tranches
5 cl de crème


Préchauffer votre four à 220°, dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine, la poudre d'amande, la crème et le beurre fondu, bien mélanger. Etaler la pâte dans un moule, verser le contenu du saladier sur la pâte, ajouter les tranches de poires, enfourner 30 minutes, laisser le délicat fumet de votre tarte vous torturer le temps de la faire refroidir et la dévorer pour lui faire comprendre qui est le patron!
Bon appétit!

Tarte poires et amandes

Publié dans Desserts

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Côtes de porc sauce champignons

Publié le par Violette

Côtes de porc sauce champignons

Pour un repas vite fait bien fait, un soir de flemme, cette sauce va aussi avec des pâtes ou une volaille, donc même si vous ne mangez pas de porc cette recette peut vous servir! Elle est délicieuse, rapide à faire et très abordable, elle est bonne pour la santé et très nutritive (sélénium, vitamines b2, b3 et D) et serait bonne pour la digestion alors occupons nous joyeusement de notre sauce!


Pour deux personnes, il vous faudra:


2 côtes de porc
200 gr de champignons
2 échalotes
1/2 cuillère à café d'ail semoule
20 cl de crème liquide
sel
poivre
2 noisettes de beurre
1 lichette de cognac
1 pincée de thym


Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire revenir les côtes de porcs jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté et les sortir de la poêle et les réserver, remettre un peu de beurre dans la poêle et y jeter les échalotes émincées, les faire blondir, déglacer au cognac, bien décoller les sucs de cuisson avec la cuillère, ajouter l'ail et le thym, ajouter les champignons épluchés et découpés, faire réduire pendant 2 minutes et ajouter la crème fraîche, bien mélanger, saler et poivrer, mettre les côtes de porc dans un plat à four et les napper de la sauce, les enfourner à 150° pendant 20 minutes, vérifier la cuisson et servir!
Bon appétit!

Publié dans Viandes

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Salade Pascale

Publié le par Violette

Salade Pascale Salade Pascale

Je sais que pour tout le monde pâques est synonyme de chocolat mais pour moi je pense automatiquement à la salade pascale, je n'en mange qu'à cette période mais j'adore cette recette, elle est goûteuse, craquante et fraîche, selon moi c'est l'incarnation même du printemps, elle est simple mais délicieuse, étonnamment quand j'ai cherché sur internet une recette traditionnelle, j'ai trouvé des salades aussi différentes de mes souvenirs qu'improbable, alors j'ai décidé de vous offrir la recette que ma grand mère nous faisait, la salade pascale est apparemment une spécialité provençale et je suis navrée pour ceux qui ne la connaisse pas donc voilà la recette de ma mamie, elle me manque chaque jour et je suis heureuse de pouvoir lui rendre hommage avec cette petite recette qu'elle m'a transmise!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 salade romaine
1/2 botte de radis
4 oeufs dur
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillère à soupe de vinaigre
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cébettes


Equeuter et laver les radis, mettre la salade à tremper dans l'eau, couper les cébettes et les radis en rondelles fines, faire la vinaigrette avec le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive (la faire à votre gout et si vous la voulez un peu épaisse n'hésitez pas à y donner un petit coup de fouet), essorer la salade, la couper en tronçons et la mettre dans un saladier, ajouter les rondelles de radis et de cébettes, ajouter les oeufs durs en rondelles, mélanger avec la vinaigrette, servir bien frais!
Bon appétit !

Salade Pascale

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