750 grammes
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Salade de pommes de terre et hareng fumé

Publié le par Violette

Salade de pommes de terre et hareng fumé

C’est une salade qui me plaît énormément, elle est gourmande, elle tient au corps et le hareng lui donne un petit twist qui change vraiment des poissons que l’on mange habituellement, je vous l’accorde elle n’a rien de supra orginale mais je la partage tout de même avec vous pour le plaisir ! Le hareng contient beaucoup d’oméga 3 et de sodium, il contient aussi des antioxydants, ce qui nous déculpabilise totalement et nous fait craquer pour cette salade.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 pommes de terre moyennes

1 paquet de hareng fumé sous vide

1 oignon frais

Pour la vinaigrette :

1 cuillère à soupe de moutarde mi forte

1 cuillère à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de crème liquide

½ cuillère à café d’aneth ciselée

Sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une grande marmite d’eau salée, quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les laisser refroidir, les éplucher, les couper et les mettre dans un saladier, ajouter l’oignon frais ciselé et le hareng (rincé) coupé en lanières.

Dans un bol, mettre la moutarde et le vinaigre, mélanger, ajouter l’huile, mélanger, ajouter la crème et l’aneth, saler et poivrer, mélanger.

Vous pouvez servir cette salade tiède ou bien froide selon votre goût.

Bon appétit mes trésors !

Publié dans Poissons, Légumes

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Bœuf mijoté au cumin

Publié le par Violette

Bœuf mijoté au cumin

J’ai toujours aimé le mélange des cultures, la cuisine s’y prête particulièrement, aujourd’hui je vous offre une recette que j’ai goûté chez une amie tunisienne, je l’ai refaites à ma sauce bien entendu, mais je dois avouer que sa version était vraiment savoureuse et n’avait pas besoin de changement, mais que voulez vous ? Je suis incapable de suivre une recette !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

500 gr de viande de bœuf

1 gros oignon

3 gousses d’ail

Sel

Poivre

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

25 cl de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de Maïzena

2 carottes

4 gros champignons de Paris

Couper la viande en cubes, réserver.

Eplucher l’oignon et les carottes, les découper en petits dés, mettre l’huile d’olive dans une cocote, y faire dorer la viande, quand elle est marquée de tous côtés la retirer de la cocote et la réserver, mettre les oignons et les carottes dans la cocote, les faire revenir en grattant bien les sucs de cuisson, ajouter l’ail haché et le cumin, quand l’oignon est bien doré, ajouter la viande, le bouillon de légumes, saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, au bout de ce temps, prendre un peu de sauce dans un bol, ajouter la maïzena, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Continuer la cuisson encore 15 minutes à feu doux, ajouter les champignons coupés et épluchés, mélanger cuire encore 5 minutes, servir bien chaud avec du riz blanc ou parfumé.

Bon appétit mes trésors !

Publié dans Boeuf, Viandes

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Ananas rôti au romarin et au citron vert

Publié le par Violette

Ananas rôti au romarin et au citron vert

J’adore l’ananas, mais c’est un peu acide pour mon estomac et il rechigne un peu, sauf que je ne me rabattrais pas sur celui en conserve pour soulager mon petit estomac pusillanime, alors quand le besoin se fait un peu trop sentir, je craque et j’achète un ananas frais pour le rôtir, c’est une cuisson lente pour un dessert tout doux, cette fois je l’ai fais au romarin et au citron vert, mais il existe tout une gamme pour décliner l’ananas !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 ananas bien mûr

150 gr de sucre roux (un peu moins si votre ananas est très sucré)

2 cuillères à soupe d’eau

1 citron vert

1 branche romarin frais

Préchauffer le four à 220°.

Il y a plusieurs façons de le préparer, vous pouvez le faire entier, en tranches, en quartiers ou même en morceaux, personnellement j’ai choisi, de garder la peau et de couper l’ananas en 4 tranches, pour bien montrer que j’utilisais de l’ananas frais, déposer les tranches dans un plat à four. Réserver.

Couper le citron vert en rondelles, les disposer au dessus de l’ananas et parsemer le romarin au dessus du reste.

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau, et faire un caramel, laisser le sucre fondre et mélanger doucement, lorsque le caramel a pris une jolie couleur ambrée, verser le caramel sur les tranches d’ananas.

Enfourner pour 30 à 40 minutes. Déguster tiède ou froid !

Bon appétit mes petits chéris !

Publié dans Desserts

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Dhal de lentilles vertes à ma façon

Publié le par Violette

Dhal de lentilles vertes à ma façon

Namasté !

Le temps froid est arrivé d'un coup, on a rien compris, la veille on se baladait encore en petite veste et nous voici obligé de sortir les gros pulls, alors voilà la putain de princesse que je suis qui arrive avec une recette qui va nous donner un bon coup de chaud et qui va rocker nos papilles mes amis, alors prêts à faire un tour dans la cuisine indienne? Voici une variante que j'ai créé, à base d'un dhal traditionnel, un plat de lentilles végétarien que j'avais adoré lors de mon passage à Jaipur.


Pour 4 personnes, il vous faudra:


250 gr de lentilles vertes
2 cuillère à soupe d'huile neutre
2 tomates bien mûres
2 oignons
2 carottes
1/2 cuillère à café d'ail semoule
30 cl de lait de coco
1 étoile de badiane

1 cuillère à soupe de curry
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de piment
1/4 de cuillère à café de paprika doux
50 gr de noix de cajou
sel
poivre




Dans une grande marmite, mettre l'huile et toutes les épices, les torréfier légèrement, ajouter ensuite l'oignon émincé et les carottes en dés. Une fois les oignons sont bien dorés, ajouter les lentilles, faire revenir le tout pendant deux minutes, ajouter la tomate, mélanger, ajouter deux verres d'eau, le lait de coco, les noix de cajou, saler et poivrer, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et cuites. Servir seul, avec du riz ou même avec des nans bien chaud vous verrez c'est une splendeur, servir avec de la coriandre fraîche.
Bon appétit mes petits choux !

Publié dans Légumes, Végétarien

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Tarte potimarron et magrets de canard fumé

Publié le par Violette

Tarte potimarron et magrets de canard fumé

Aujourd'hui, on organise un petit apéro pour fêter l'anniversaire d'un ami, on est peu et c'est juste pour le plaisir de se réunir et de passer un moment agréable ensemble.
Soyons clair, je passe ma vie a faire des cakes ou des quiches j'en ai un petit peu assez donc cette fois je suis partie sur une tarte au légumes gourmande avec un petit goût de fêtes en approche, elle est gourmande et délicieuse, elle est à base de potimarron qui est peu calorique, riche en béta carotène et en vitamine C, c'est pas merveilleux?


Pour 6 personnes, il vous faudra:


1 pâte feuilletée
350 gr de chair de potimarron cuite
120 gr de ricotta
3 oeufs
90 gr de magrets de canards séchés
1 oignon
1 pincée de piment
sel
poivre


Eplucher le potimarron, le couper en morceaux, les mettre dans une grande marmite d'eau salée et cuire le potimarron, lorsqu'il est bien tendre retirer la marmite du feu, égoutter la chair de potimarron et le laisser s'égoutter un maximum dans une passoire pour qu'il ne soit pas gorgé d'eau.
Etaler votre pâte dans un moule.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon, le faire bien dorer puis retirer du feu et réserver.
Mixer la chair du potimarron, y ajouter la ricotta et redonner un coup de mixer, ajouter les oeufs, le piment et le poivre, bien mélanger, ajouter l'oignon et la moitié des tranches de magrets de canards en lanières, mélanger le tout et verser la préparation dans le moule, puis répartir les tranches restantes sur le dessus . Enfourner 30 à 35 minutes. Servir chaud.
Bon appétit mes chéris!

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Carottes au whisky et au sirop d'érable

Publié le par Violette

Carottes au whisky et au sirop d'érable

Episode 2 du repas spécial carottes, voilà une recette très originale et très sympa, idéal pour accompagner une volaille, ou un poisson, c'est doux, c'est parfumé, c'est bien!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


500g de jeunes carottes
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de gingembre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de whisky
le jus d'un citron
sel, poivre


Laver les carottes, les éplucher, les couper en sifflet.
Faire fondre le beurre à feu vif dans une grande sauteuse, ajouter les carottes, couvrir et les faire revenir pendant 5 minutes à couverts. Ajouter le gingembre, mélanger, cuire encore deux minutes, ajouter le whisky, le sirop d’érable et le jus de citron, mélanger. Continuer la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus, saler, poivrer, mélanger, servir.
Bon appétit mes chéris!

Publié dans Légumes, Végétarien

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Sauce pour les pâtes aux endives

Publié le par Violette

Sauce pour les pâtes aux endives

J'en vois déjà qui font la moue mais cette recette est absolument géniale, je suis partie sur une base de sauce à la crème pour couper l'amertume de l'endive mais ça m'a permis de faire manger des légumes à un enfant plus que récalcitrant aux légumes, alors à vos fourneaux mes amis il est l'heure de troller vos enfants !

Pour 4 personnes, il vous faudra:

200 gr de lardons fumé (ou de poulet fumé)
20 cl de crème liquide
3 endives
2 oignons émincés
1 grosse pincée d'herbes de Provence
sel
poivre
un carré de beurre


Eplucher les oignons, les émincer, les mettre dans une poêle avec un carré de beurre, faire caramélisés les oignons a feu moyen, ajouter ensuite les lardons, laisser cuire à feu doux. Pendant ce temps couper les endives en lanières assez fines, une fois les lardons cuit, ajouter les endives dans la poêle, mélanger, ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer, mélanger encore une fois, laisser cuire une minute puis ajouter la crème, laisser cuire 2 minutes à feu doux, servir avec des pâtes bien chaudes.
Bon appétit mes chéris !

Publié dans Légumes, Sauces, Porc, Viandes

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Soupe de carottes à la badiane

Publié le par Violette

Soupe de carottes à la badiane

Une fois de plus on a acheté un kilo de carottes et on l'a oublié au fond du bac à légumes, alors avant qu'il ne soit trop tard on va vite se mettre au boulot et les utiliser, j'ai donc décidé de faire un repas qu'avec des carottes, en entrée j'ai servi cette soupe étonnante mais très agréable:

Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 oignon
500 gr de carottes
2 étoiles de badiane
75 cl d'eau
10 cl de crème liquide
1 carré de beurre
sel
poivre


Eplucher l'oignon, le couper en fines lanières; réserver. Laver, éplucher les carottes et les découper en rondelles.
Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et y faire fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, ajouter les carottes, mélanger le tout, faire revenir 5 bonnes minutes puis ajouter l'eau et la badiane, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirer les étoiles de badiane, mixer, ajouter la crème, continuer a mixer, saler, poivrer, goûter. Servir bien chaud!
Bon appétit mes petits trésors!

Publié dans Légumes, Soupes, Végétarien

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