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Ragoût de légumes d'été aux épices

Publié le par Violette

Ragoût de légumes d'été aux épices

Encore un tour chez mes parents et encore une tonne de légumes du jardin à préparer, je met mon tablier et on se met au boulot ! Qu’avons nous là ? De quoi faire une ratatouille ? Encore ? Et bin on va la retravailler un peu histoire de changer un peu de la bonne vieille ratatouille, épiçons un peu ça ! Allez hop hop au boulot, on sort le matériel et on se met aux fourneaux.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 belles courgettes

2 belles aubergines

2 belles tomates

2 poivrons

1 gousse d’ail

Une branche de thym

½ cuillère à café de piment

1 cuillère à soupe de ras el anouth jaune

1 oignon

Huile d’olive

Dans une grande marmite, faire torréfier les épices à feu doux sans matière grasse, ajouter ensuite un filet d’huile d’olive et l’oignon ciselé, le faire suer, ajouter ensuite les lamelles de poivrons et les tranches d’aubergines, faire revenir le tout à feu vif pendant environ 5 minutes, ajouter ensuite les courgettes en dés , l’ail, le thym et les tomates en cubes. Saler et poivrer, cuire 30 minutes à feu doux. Servir chaud, tiède ou froid, à l’apéritif sur du pain grillé, en entrée en vérine ou au en accompagnement, c’est un plat passe partout et s’il vous en reste vous pourrez faire des super omelettes avec les restes !

Bon appétit mes amis !

Quelle difficulté de choisir la chanson d'aujourd'hui, je suis restée sobre pour une fois!

Ragoût de légumes d'été aux épices

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Cornichons à l'aigre douce

Publié le par Violette

Cornichons à l'aigre douce

Vous ne pensiez pas à ça hein ? Et bien oui ! Mon papa cet année a fait pousser des cornichons, et venu le temps de la cueillette, et bien on m’a appelé au secours pour savoir comment on les préparer, et voilà ce que ça a donné :

Pour 2kgs cornichons, il vous faudra :

2L d’eau

150 gr de gros sel de Guérande

10 brins d’aneth

10 brins de fenouil

10 brins d’estragon frais

4 clous de girofle

Un petit piment

50 cl de vinaigre

25cl d’eau

25cl de vin blanc

100 gr de sucre

Quelques grains de poivre

Au boulot mes amis, préparons d’abord le liquide qui va nous servir de saumure : Faire bouillir 2L d’eau avec le gros sel, laisser bouillir 10mns.

Pendant ce temps, nettoyer les cornichons, les rincer à l’eau et les ranger dans un plat à four.

Verser la saumure par-dessus et laisser reposer au frais pendant 12h.

Le lendemain, laver, ébouillanter et sécher les pots.

Bien rincer les cornichons et les ranger dans les pots, leur ajouter les herbes, le piment en fine brunoise, le poivre et les clous de girofle.

Dans une casserole, mettre 25 cl de vin blanc, 25cl de vinaigre et 50 cl d’eau, faire bouillir, ajouter le sucre, le laisser s’incorporer, puis recouvrir les cornichons avec ce mélange.

Laisser refroidir sans couvercle.

Fermer et laisser macérer dix jours au moins avant de les attaquer, vous pourrez les conserver jusqu’à six mois.

Bon appétit mes chéris !

Pour réaliser cette recette, je vous conseillerais d'écouter cette chanson .

Cornichons à l'aigre douce

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Pâtissons farcis au chèvre frais

Publié le par Violette

Pâtissons farcis au chèvre frais
Pâtissons farcis au chèvre frais

C’est une nouvelle recette végétarienne que j’apprécie beaucoup en été, elle est sympa, elle plait en général à tout le monde, elle se mange chaude ou froide et les pâtissons sont toujours superbes sur nos assiettes.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 pâtissons

750 gr de fromage de chèvre frais

50 cl de coulis de tomate

10 feuilles de basilic

1 pincée d’origan

1 poignée de pignons de pain

1 cébette

Mettre de l’eau à bouillir dans une grande marmite, saler, y plonger les pâtissons dix minutes. Les sortir et les laisser refroidir.

Pendant ce temps mettre le fromage, les pignons, le basilic, l’origan, la cébette, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive dans un mixeur.

Etêter les pâtissons, garder le chapeau de côté et creuser la chair à la cuillère pour la mettre dans le mixeur. Mixer le tout.

Farcir les pâtissons du mélange, les enfourner dans un plat à four avec un petit fond d’eau pendant 45 à 60 minutes selon la taille.

Servir chaud ou froid accompagné du coulis de tomates.

Bon appétit mes chéris !

Pour cette recette j’ai choisi d’écouter cette chanson.

Pâtissons farcis au chèvre frais
Pâtissons farcis au chèvre frais

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Quiche aux saveurs du sud

Publié le par Violette

Quiche aux saveurs du sud

Pour les 50 ans de mon oncle j’étais désignée pour les tartes salées, plutôt que de faire une quiche ou cake j’ai décidé d’innover un peu et de me laisser porter par mes envies voici donc le résultat : des aubergines fondantes, une fondue de tomate et un parmesan présent sans étouffer le reste des saveurs bref un petit plaisir coupable !

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte brisée

2 aubergines

4 belles tomates cœur de bœuf

100gr de parmesan

Poivre

Basilic (une dizaine de feuille)

Huile d’olive

1 gousse d’ail

1 oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym.

Préchauffer le four à 180°.

Débiter les aubergines en rondelles, les badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer une une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Les laisser griller 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.

Mettre à chauffer une grosse casserole d’eau. Ôter les pédoncules des tomates et inciser légèrement en forme de croix l’autre côté de la tomate. Les plonger dans l’eau chaude 30 à 45s, puis les plonger dans l’eau froide. Les éplucher et les découper en tous petits cubes.

2plucher l’ail et l’oignon, hacher l’ail, ciseler l’oignon, faire suer l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les cubes de tomates, le laurier, le thym, saler et poivrer et laisser cuire 30 minutes à 45 minutes à feu doux, réserver. Ôter le laurier et le thym, ciseler le basilic , l’ajouter.

Abaisser la pâte, la mettre dans le moule, la piquer à l’aide d’une fourchette, alterner les couches aubergines, fondue de tomates et parmesan.

Enfourner 20 minutes à 200°, servir chaude, tiède ou froide.

Bon appétit mes chéris !

A écouter pour un moment de détente auberginiste :

https://www.youtube.com/watch?v=jrtQ6c3uUkI

Oui je sais encore une quiche mais ça n’est pas ma faute si elles se déclinent de mille et une façon et j’adore manger un truc maison en rentrant du boulot. Et quand on a que 7h entre le retour à la maison et la sonnerie du réveil, on a pas envie de se lancer dans une longue recette, alors un sort un morceau de quiche du congel et on le réchauffe : Tadaaammmm

Pour 4 à 6 parts, il vous faudra :

1 pâte brisée

3 œufs

15 cl de crème liquide

Sel poivre

Une dizaine de feuilles de basilic ciselées

50 gr de poivrons confits

50 gr de tomates cerises

50 gr de cubes de mozzarella

50 gr de fromage frais en cubes marinés dans l’huile d’olive

50 gr d’olives noires en rondelles

½ Chorizo

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le basilic, le et le poivre, mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène, y ajouter toutes les garnitures, mélanger, verser sur la pâte.

Ajouter des rondelles de chorizo et les tomates cerises entières sur le dessus.

Enfourner pendant 30minutes.

Servir chaud, tiède ou froide, seule ou avec une salade verte c’est une tuerie.

Bon appétit mes petits loups !

Pour cette recette j’ai choisi cette chanson

Quiche aux saveurs du sud

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Tarte façon aubergine à la parmesane

Publié le par Violette

Tarte façon aubergine à la parmesane

Pour les 50 ans de mon oncle j’étais désignée pour les tartes salées, plutôt que de faire une quiche ou cake j’ai décidé d’innover un peu et de me laisser porter par mes envies voici donc le résultat : des aubergines fondantes, une fondue de tomate et un parmesan présent sans étouffer le reste des saveurs bref un petit plaisir coupable !

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte brisée

2 aubergines

4 belles tomates cœur de bœuf

100gr de parmesan

Poivre

Basilic (une dizaine de feuille)

Huile d’olive

1 gousse d’ail

1 oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym.

Préchauffer le four à 180°.

Débiter les aubergines en rondelles, les badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer une une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Les laisser griller 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.

Mettre à chauffer une grosse casserole d’eau. Ôter les pédoncules des tomates et inciser légèrement en forme de croix l’autre côté de la tomate. Les plonger dans l’eau chaude 30 à 45s, puis les plonger dans l’eau froide. Les éplucher et les découper en tous petits cubes.

2plucher l’ail et l’oignon, hacher l’ail, ciseler l’oignon, faire suer l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les cubes de tomates, le laurier, le thym, saler et poivrer et laisser cuire 30 minutes à 45 minutes à feu doux, réserver. Ôter le laurier et le thym, ciseler le basilic , l’ajouter.

Abaisser la pâte, la mettre dans le moule, la piquer à l’aide d’une fourchette, alterner les couches aubergines, fondue de tomates et parmesan.

Enfourner 20 minutes à 200°, servir chaude, tiède ou froide.

Bon appétit mes chéris !

A écouter pour un moment de détente auberginique

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Sangria d'été

Publié le par Violette

Sangria d'été

Et oui encore un cocktail, mais que voulez vous je ne peux pas apporter qu’à manger quand je suis invitée, et ce n’est pas parce que je bois très peu que je n’amène pas d’alcool ! Voici un petit mélange que j’ai fait pour l’anniversaire de mariage des parents d’une très bonne amie, je voulais un truc doux et festif, une boisson fruitée et rafraîchissante et voilà ce que ça a donné !

Pour un litre de rosé, il vous faudra :

½ verre de rhum

4 cl de sirop de mandarine

2 citrons vert

2 citrons jaune

1 pêche

10 cerises dénoyautées

6 fraises coupées en 4

4 cl de sirop de sucre de canne

1 gousse de vanille fendue

Couper tout les fruits, les mettre dans un grand pichet, ajouter le verre de rhum, le rosé, et les sirops, couper la gousse en deux, gratter les graines et l’ajouter au pichet, mélanger le tout et laisser mariner 24 à 48h !

Bon appétit mes aimés !

Pour une confection dans la bonne humeur, je recommande ce morceau .

Sangria d'été
Sangria d'été

Publié dans Cocktails

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Flan au chèvre et tomates cerises

Publié le par Violette

Flan au chèvre et tomates cerises

Encore une recette fraîche, idéale pour un petit repas en terrasse ou avec des amis (ou les deux), une entrée fraîche, pleine de saveurs et fondante à souhait, avec de petits bouts de tomates pour ajouter un peu de pep’s à l’ensemble, bref un must do facile et peu onéreux.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

200 gr de tomates cerise (j’ai pris plusieurs variétés différentes mais vous pouvez choisir)

200 gr de chèvre frais

3 œufs

15 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de farine tamisée

Sel

Poivre

10 feuilles de basilic frais ciselées

Préchauffer le four à 180°.

Enduire vos moules d’huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, la farine, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.

Ajouter le chèvre frais et à l’aide d’un mixer plongeur, mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse, couper les tomates cerises en quartiers et les ajouter à la préparation ainsi que le basilic, remplir vos moules.

Les disposer dans un plat à gratin, le remplir d’eau à mi hauteur.

Enfourner pendant 30 minutes.

Une fois les flans cuit les sortir du four et du plat à gratin.

Les laisser refroidir et les déguster soit tiède soit bien frais !

Bon appétit mes amours !

Écoutons joyeusement cette reprise en faisant nos petits flans pour un surplus de bonne humeur:

Flan au chèvre et tomates cerises

Publié dans Végétarien, Légumes

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Soupe de pastèque,basilic, fruit de la passion et citron vert

Publié le par Violette

Soupe de pastèque,basilic, fruit de la passion et citron vert

Il fait chaud chez nous, une chaleur torride, et autant vous dire que notre appétit rapetisse à mesure que la température monte, pour palier à ce petit souci, j’ai mis au point cette recette, elle peut servir de dessert ou de boisson, et avec une pointe de rhum en plus elle vous fournira un cocktail frais et délicieux pour une chaude soirée d’été entre amis.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

3 kg de pastèque

2 citrons vert

Une dizaine de feuille de basilic

4 fruits de la passion

Tout d’abord préparer les fruits :

Couper la pastèque, ôter la peau, enlever les pépins et mettre la chair dans un grand saladier.

Coupes les fruits de la passion en deux, mettre un chinois au dessus d’un bol, gratter la chair des fruits de la passion dans le chinois et appuyer dessus avec une cuillère en bois pour récupérer le jus et la chair sans les graines dures à l’intérieur. Ajouter la pulpe et le jus à la pastèque.

Presser les citrons vert et ajouter le jus dans le saladier.

Ajouter le basilic.

Mixer le tout avec un mixer plongeur jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Servir bien frais, vous pouvez ajouter du sucre si vous le désirez ou même du rhum, personnellement je le bois nature le matin pour un super coup de vitamines le matin.

Bon appétit mes chéris !

Cette recette est idéale à réaliser en écoutant cette chanson:

Soupe de pastèque,basilic, fruit de la passion et citron vert

Publié dans Desserts, Cocktails

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