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Courgettes au pesto

Publié le par Violette

Courgettes au pesto
Courgettes au pesto

Aujourd’hui un petit repas de courgettes, pour profiter des derniers légumes de l’été, histoire de garder un peu la chaleur estivale avec nous, c’est un repas simple, peu gras, et peu onéreux si vous utilisez un pesto tout prêt du marché ! (Oui certes c’est moins bon, mais c’est pas tout les jours le jour de la paie ^^), un plat végétarien une fois de plus je pense à mes petits lecteurs légumivores, alors cuisinons mes chéris !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 courgettes

1 oignon

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

30 gr de pesto

Sel

Poivre

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire dorer les courgettes sur toutes les faces à feu moyen (environ 5 à 7 minutes), saler, poivrer, ajouter le pesto égoutté de son huile, mélanger, sortir du feu et servir bien chaud !

Bon appétit mes canards laqués !

Aujourd’hui la chanson est un gros clin d’œil à un de mes acteurs préféré!

Courgettes au pesto
Courgettes au pesto

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Salade à la figue et à la viande de grison

Publié le par Violette

Salade à la figue et à la viande de grison
Salade à la figue et à la viande de grison

C’est une salade légère et nourrissante, je vous ai expliqué dans un précédent post, que les figues étaient bonnes pour vous, et voilà que je les marie avec de la viande de grisons, qui a un haut apport protéiniques avec peu de matière grasse, ça n’est pas parfait ça ?

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 grosses poignées de mesclun

4 figues

8 tranches de viandes de grison

Pour la vinaigrette, il vous faudra :

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

6 cuillères à soupe d’huile de noisette

Sel

Poivre

Je ne vous ferait pas l’affront de vous apprendre à faire une salade, mais bon je suis un peu là pour ça donc :

Dans un saladier, mettre le mesclun, ajouter les figues en tranches fines ou en quartiers, ajouter ensuite la viande de grison coupée en julienne, assaisonner de vinaigrette, remuer et servir !

Bon appétit mes canards en sucre et régalez vous !

Grisons nous de musique mes amis! (Badoum Tssss)

Salade à la figue et à la viande de grison

Publié dans Salades, Apéro-Buffet

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Légumes aux parfums Thais

Publié le par Violette

Légumes aux parfums Thais

Dans la continuité du pillage du jardin de mon père, voilà que j’ai beaucoup travaillé cette semaine et on a pas mal mangé dehors et il me reste plein de légumes qui commencent à faire la tête, me voilà donc dans la confection d’un ragoût de légume pour le congeler (cet hiver on sera content d’avoir des légumes d’été dans le congel), quelques épices, un couteau acéré et voilà prête à combattre !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 poignée de haricot vert équeuté et effilé

4 poivrons moyens de couleurs différentes

1 dizaine de tomates cerise

2 courgettes

1 bâton de citronnelle

2 pincées de graines de sésame

1 cuillère à soupe de pâte de curry vert

Huile neutre

1 oignon

Tailler l’oignon en julienne, couper les poivrons en lanières, les courgettes en rondelles fines et les tomates cerises en deux.

Dans une marmite, faire revenir les oignons, et les poivrons dans un peu d’huile, une fois les oignons dorés, ajouter le restes des légumes, le bâton de citronnelle écrasé, le curry et le sésame.

Ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes aient rendus leur eau.

Servir chaud accompagné de riz.

Bon appétit mes petits loukoums adorés !

La chanson de cette recette est une perle de notre chanson française.

Légumes aux parfums Thais

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Tartines chèvre et figue

Publié le par Violette

Tartines chèvre et figue
Tartines chèvre et figue
Tartines chèvre et figue

Aujourd’hui je vais traiter un fruit que je n’ai jamais abordé avant dans le blog, à savoir la figue, je n’avais jamais osé vu que peu de gens s’étaient vanté d’aimer les figues devant moi, mais récemment j’ai pu voir que c’était en fait un fruit très apprécié et j’ai donc décidé de surfer sur la vague car c’est un fruit délicieux et c’est un pur plaisir à dresser !

La figue est un fruit riche en antioxydants, en fibres et en minéraux, donc une bonne chose pour nous et notre estomac alors pourquoi attendre ?

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 tranches de pain de campagne grillées

4 crottins de chèvre

4 figues fraiches

Sel

Poivre

Quelques feuilles de basilic pour le décor

Faire griller le pain au four.

Découper les crottins en tranches assez fines, faire de même pour la figue.

Dresser les tranches de figues et de chèvres sur les tranches de pains, saler et poivrer légèrement, servir chaud ou froid en entrée ou à l’apéro, c’est frais, c’est sain et en plus ça change !

Bon appétit mes petits trésors !

La chanson parfaite pour ce post sera celle ci!

Tartines chèvre et figue
Tartines chèvre et figue

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Poêlée de bœuf façon aubergine à la parmesane

Publié le par Violette

Poêlée de bœuf façon aubergine à la parmesane

Me voilà de retour de chez mes parents avec une cagette de délicieux légumes et deux pauvres estomacs qui crient famines et me voilà donc à faire l’inventaire de ce que mes parents m’ont cueillis, et oh surprise je vais pouvoir faire un plat que j’adore, une poêlée de bœuf aux aubergines, manque de bol je n’avais pas d’onglet de bœuf du coup j’ai utilisé de la viande hachée pour une fois et je dois admettre pour un repas ultra cheep c’est parfait !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

400 gr de viande hachée

3 aubergines

5 tomates roma

100 gr de parmesan râpé

Huile d’olive

Sel

Poivre

2 cuillères à soupe de basilic frais haché

1 gousse d’ail hachée

Couper les aubergines en dés.

Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans un peu d’huile d’olive afin de les colorer, une fois qu’elles ont pris une jolie couleur dorée, les retirer de la poêle et les réserver.

Ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir la viande avec l’ail, une fois la viande bien revenue, ajouter les aubergines, les tomates coupées en petits dés, saler et poivrer, laisser cuire jusqu’à ce que les tomates aient rendu leur eau.

Servir chaud saupoudré de parmesan et de basilic.

Bon appétit mes canards en sucre !

La chanson du jour est un peu plus sérieuse que d'habitude mais toujours agréable à écouter.

Poêlée de bœuf façon aubergine à la parmesane

Publié dans Légumes, Boeuf, Viandes

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Soupe de pastèque à la vanille

Publié le par Violette

Soupe de pastèque à la vanille

Nous entamons un superbe été indien et il fait plus chaud que jamais, une après midi de procrastination, mon compagnon et moi on en pouvait plus de chaud, et j’ai décidé de nous concocter un petit goûter rafraichissant, histoire de ne pas fondre, on a bu ça à l’ombre, bien installé dans nos fauteuils et sincèrement ce petit goûter avait un goût de paradis.

Pour 8 grands verres, il vous faudra :

1 petite pastèque

1 gousse de vanille

Eplucher la pastèque à vif : Couper les deux extrémités pour pouvoir la poser sur votre planche, une fois la pastèque bien stable, glisser votre couteau le long de la chair en retirant des bandes de peau de haut en bas.

Une fois votre pastèque épluchée, la couper en gros cubes, la mettre dans un saladier.

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l’intérieur afin de les ajouter à la pastèque.

Mixer le tout à l’aide d’un mixer plongeur, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Servir bien frais, en dessert ou à un apéro dinatoire, vous pouvez y ajouter de l’alcool ou pas, de la menthe ou pas, bref amusez vous !

Bon appétit mes amours !

La chanson de la recette sera celle-ci.

Publié dans Desserts, Cocktails

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Manchons de canard confit, pommes de terre rôties au gras, champignons

Publié le par Violette

Manchons de canard confit, pommes de terre rôties au gras, champignons

Le temps du retour de l’automne est bientôt venu donc me voilà une recette pour le retour de la fraicheur, c’est une recette complète et on pourra réutiliser le gras de canard plus tard pour d’autres recettes, si vous voulez limiter les calories c’est possible mais franchement ça serait dommage, je vous l’assure, c’est un repas à faire rarement mais il fait vraiment du bien et je profite du retour des girolles sur les marchés pour vous proposer ce plat.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Pour les manchons de canard confits :

8 manchons de canard

Un bocal de graisse de canard

Gros sel

Poivre en grains

Pour les pommes de terre :

4 cuillères à soupe du reste du gras de canard de la cuisson des manchons

4 pommes de terre moyennes ou 8 petites

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Du gros sel

2L d’eau

Pour les champignons :

2 cuillère à soupe du reste de gras de canard

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de persil haché

Sel

Poivre

400 gr de girolles fraîches brossées

Cette recette, prends du temps, on doit commencer la veille par frotter les manchons avec du gros sel, puis les mettre sur un plat, filmer au contact (c'est-à-dire coller le film à la chair du canard à l’aide de la main), réserver au frais 24h.

Le jour même, sortir le canard du frigo, le déballer, rincer les manchons à l’eau froide, les sécher à l’aide d’un papier absorbant ou d’un torchon propre.

Faire fondre le pot de graisse dans une grande casserole à feu très doux (la cuisson ne doit jamais excéder 80°), quand toute la graisse est fondue, ajouter les manchons et laisser cuire ainsi pendant deux heures.

Une demi heure avant la fin de la cuisson des manchons, mettre 2L d’eau à bouillir avec une bonne pincée de gros sel avec les pommes de terre, quand l’eau bout, attendre 15 à 30 minutes selon la taille des pommes de terre , vérifier avec la pointe d’un couteau la cuisson, quand elles sont cuites les sortir et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Quand les manchons sont cuits, les sortir du gras et les déposer dans un grand plat à four.

Lorsque les pommes de terre sont manipulables sans risquer une brûlure aux troisièmes degrés, les éplucher et les mettre dans le plat avec les manchons, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier, arroser avec un peu de graisse de canard fondue.

Enfourner à 180° en arrosant de temps en temps jusqu’à ce que la peau des manchons soit croustillante et dorée.

Un peu avant la fin de la cuisson des manchons, poêler les girolles dans du gras de canard, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur, saler, poivrer et ajouter l’ail haché et le persil haché.

Servir les manchons accompagnés de girolles et de pommes de terre.

Bon appétit mes chéris !

La chanson d'aujourd'hui est connue mais elle est vraiment parfaite pour le thème!

Manchons de canard confit, pommes de terre rôties au gras, champignons

Publié dans Canard, Volailles, Légumes

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