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Choux de Bruxelles poêlés aux lardons

Publié le par Violette

Choux de Bruxelles poêlés aux lardons

 

J’en vois déjà qui font la grimace au fond mais je vous l’ai dit , les choux de Bruxelles c’est bon pour la santé même si ben souvent il y a des effets secondaires.. Hem, les légumes crucifères sont un peu dur à digérer je sais, et les choux de Bruxelles sentent fort mais saviez vous qu’il y a un secret pour réduire leur odeur ?  N’hésitez pas à mettre un citron dans l’eau pour les blanchir ou une feuille de laurier vous allez voir c’est magique !

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

500 gr de choux de Bruxelles

1 bonne noisette de beurre

200 gr de lardons fumés

 

Dans une grande marmite,  mettre de l’eau à bouillir avec un peu de sel et un citron coupé en tranches ou une feuille de laurier.

Quand l’eau bout, plonger les choux de Bruxelles et les laisser blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur,  les égoutter, réserver.

Mettre dans une poêle le beurre à fondre, y faire revenir les lardons puis ajouter les choux de Bruxelles,  laisser cuire quelques minutes, servir chaud.

Bon appétit mes petits canards en sucre !

 

Pour la chanson du jour, un délire australien !

Publié dans Légumes, Viandes, Porc

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Soupe de carotte à l'orange et aux épices

Publié le par Violette

Soupe de carotte à l'orange et aux épices

Et me voilà de retour, oui encore une semaine de carence, je devrais avoir honte mais comprenez moi d’énormes changements dans ma vie se sont opérée, obtention de mon cap cuisine, changement de travail, etc.…

Mais maintenant que les choses se calment doucement on peut reprendre les choses sérieuses, donc oui je suis devenu officiellement un vrai cuistot et j’ai été embauchée dans un restaurant donc j’aurais moins de temps, mais le blog va y gagner en qualité donc mes amis tous à nos tabliers !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

500 gr de carottes

1 orange

1 pincée de gingembre

1 pincée de piment

Sel

Poivre

 

Eplucher les carottes, les découper en tronçons, les mettre dans une grande casserole, couvrir d’eau, laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres à cœur, mixer, ajouter le jus de l’orange et les épices, assaisonner.

Servir bien chaud, cette recette peut aussi se servir comme une purée, pour cela il suffit d’égoutter les carottes après cuisson en gardant le jus de cuisson, de mixer et de rajouter le liquide jusau’à obtention de la texture désirée !

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du soir, je l’espère vous fera sourire puisque les carottes c’est bien connu, ça rends aimable ! Peut être je devrais en manger plus souvent !

 

 

 

 

Publié dans Légumes, Soupes, Végétarien

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Tarte aux pêches pochées aux épices

Publié le par Violette

Tarte aux pêches pochées aux épices

Ah quel plaisir à la fin de l’été de manger un tarte aux pêches entre amis pour profiter des derniers beaux jours dehors, je sais que l’automne est déjà là mais pourquoi ne pas garder un peu de chaleur estivale avec de dessert ?

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte sablée

6 pêches

250 gr de sucre

1 L d’eau

2 étoiles de badiane

1 gousse de vanille

1 pincée de gingembre en poudre

Dans une grande casserole, mettre l’eau et le sucre à chauffer , ajouter les épices et laisser arriver à ébullition, couper les pêches en deux, les dénoyauter et les plonger dans le sirop, les laisser bouillir 5 minutes, puis arrêter le feu et laisser les pêches dans le liquide jusqu’à total refroidissement,.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond, égoutter les pêches et les ranger sur l’abaisse.

Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite (environ 15 minutes).

Servir tiède, nature ou avec une boule de vanille !

Bon appétit mes petits chéris.

Pour lachanson d’aujourd’hui un petit clin d’œil à mon amour pour les jeux vidéos.

Tarte aux pêches pochées aux épices

Publié dans Tartes, Desserts, Fruits

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Canard à la provençale

Publié le par Violette

Canard à la provençale
Canard à la provençale

Canard à la provençale

Mon aimé étant un grand fan de canard, j’ai de temps en temps un morceau qui apparait comme par magie dans le frigo quand son estomac est en manque et me voilà devant mes fourneaux pour cuisiner ces aiguillettes, saviez vous que le canard aurait été domestiqué par les chinois il y a plus de 4000ans ? En Europe, c’est seulement depuis l’antiquité que nous nous nourrissons de sa chair, malgré le retard on a su développer de splendides recettes pour le mettre en valeur, en voilà un d’elle :

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

500 gr d’aiguillettes de canard

150 gr d’olives noires

1 cuillère à soupe d’herbes de provence

1 feuille de laurier

Sel

Poivre

1 bouquet garni

1 oignon

5 tomates

20 cl de vin blanc

1 gousse d’ail

Dans un fait-tout, faire dorer les aiguillettes de canard avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une fois les aiguillettes bien dorées de tous côtés, les sortir du feu, réserver.

Mettre une casserole d’eau à bouillir, ôter le pédoncule des tomates, et dessiner une croix dans la peau des tomates du côté opposé avec la lame d’un couteau. Les plonger dans l’eau bouillantes pendant 15 à 30s, puis les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson, les éplucher en tirant sur la peau qui a commencé a se décoller, les épépiner et les couper en cubes grossiers.

Faire suer les oignons dans une cuillère à soupe d’uile d’olive, ajouter ensuite le vin blanc, attendre qu’il soit presque totalement évaporé puis ajouter ensuite les tomates, le laurier, les herbes, le bouquet garni, l’ail, saler et poivrer, laisser compoter à feu doux 15 minutes, ajouter ensuite les aiguillettes, et laisser cuire encore quelques minutes, ajouter les olives noire, servir chaud !

Bon appétit mes petits chéris !

Pour cette fois j’ai songé à un ami pour la chanson d’aujourd’hui… Daffy si tu me lis ce clip est pour toi !

Canard à la provençale

Publié dans Canard, Volailles

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Tarte Brie et pêches

Publié le par Violette

Tarte Brie et pêches
Tarte Brie et pêches

Oh je vois déjà la grimace de dégoût que font certains d’entre vous mais ne dit on pas de ne jamais dire « fontaine je ne boirais pas de ton eau » ?, alors soyons fous fou, amusons nous et testons de nouvelles alliances, je dois admettre que j’étais perplexe quand je suis d’abord tombé sur les premières recettes mêlant brie et pêches, surtout qu’elles viennent pour la plupart des Etat Unis bien connus pour leur Brie ^^ ! Mais n’étant pas chauvine, j’ai décidé de tester avec un brie un peu trop frais à mon goût et pour une surprise ça a été une très bonne surprise, pour passer un brie un peu trop jeune c’est idéal, pareil pour un apéro d’urgence ! Alors osons mes amis !

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

2 pêches

2 tranches de jambon cru

½ roue de brie

1 cuillère à soupe de miel

Poivre concassé

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte feuilletée.

Couper le brie en tranche fines et les disposer sur la pâte en laissant un rebord vide d’au moins un centimètre sur tout le bord de la pâte.

Couper les pêches en tranches et les disposer sur le brie, couper le jambon en lamelles et le disposer sur le tout, réchauffer le miel et badigeonner la garniture de la tarte, parsemer de poivre concassé.

Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, servir chaud.

Bon appétit !

La chanson aujourd’hui est extraite d’un film que j’adore et interprétée par Brie Larson (oui c’est nul mais moi ça me fait rire et c’est moi qui écrit, pas de chance)

Tarte Brie et pêches

Publié dans Apéro-Buffet

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Figue rôties au miel de chataigner et brisures de romarin

Publié le par Violette

Figue rôties au miel de chataigner et brisures de romarin
Figue rôties au miel de chataigner et brisures de romarin

Promis c’est la dernière recette a base de figues, mais que voulez vous ? j’adore ça, c’est juste merveilleusement sucré, tout en étant légère et ce petit craquant sous la dent, bref je suis fan, alors j’essaie de vous rendre accros aussi, il n’y a pas de raison pour que je sois la seule à me régaler !

Pour deux personnes, il vous faudra :

8 figues

3 cuillères à soupe de miel de châtaignier

1 cuillère à soupe d’eau tiède

2 pincées de brins de romarin ou pour les moins courageux ça marche aussi avec des amandes effilées !

Une noisette de beurre

Préchauffer le four à 200°.

Laver les figues, les sécher, couper l’extrémité dure, les fendre en 4 par le dessus, sans aller jusqu’au bout.

Beurrer le plat à four.

Mélanger le miel et l’eau tiède pour le délayer un peu.

Disposer les figues dans le plat.

Les recouvrir de miel, saupoudrer de romarin et enfourner dix minutes.

Servir chaud ou tiède avec son jus .

Bon appétit mes petits loups !

La chanson d'aujourd'hui sera country ou ne sera pas!

Publié dans Fruits, Desserts

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