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Risotto de céréales aux légumes et aux épices

Publié le par Violette

Risotto de céréales aux légumes et aux épices
Risotto de céréales aux légumes et aux épices

Oui, encore une recette vegan mais que voulez vous? J'aime mes amis comme ils sont, même végétaliens... Et puis ça fait un super accompagnement d'un poulet rôti, pour mes amis carnivore. Je suis partie sur une idée de risotto aux céréales pour changer un peu, voyons ça ensemble.

 


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 oignon émincé
2 carottes en brunoise (pour moi j'ai mélangé carottes jaune et orange)
1 poivron rouge un poivron rouge
1 courgette en brunoise
20 cl de vin blanc
30 cl d'eau
1 bouillon cube de légumes
1 sachet de mélange de céréales (200gr)
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry
1 étoile de badiane
1 bonne pincée de gingembre moulu
sel
poivre
40 gr de raisins secs

 


Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'oignon, les carottes, le poivron et la courgette, une fois le mélange bien doré, ajouter les céréales, mélanger.
Ajouter le vin, les raisins et le bouillon cube, bien mélanger et réduire à sec.
Ajouter les épices, et l'eau, laisser cuire quelques minutes (environ 15mns) en remuant pour ne pas que cela attache.
Une fois le liquide disparu, vérifier la cuisson de vos céréales, s'ils sont quasi cuit ajouter le lait de coco afin de finir la cuisson, s'ils sont vraiment trop fermes ajouter encore un peu d'eau avec le lait de coco jusqu'à cuisson compléte (les céréales ne doivent pas être trop mou non plus c'est un risotto pas une purée!)
Saler et poivrer.
Décorer de lamelles de légumes et servir trés chaud.
Bon appétit mes canard en sucre.


La chanson du jour.

Risotto de céréales aux légumes et aux épices

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Soupe de tomates, gnocchis et saucisse italienne

Publié le par Violette

Soupe de tomates, gnocchis et saucisse italienne
Soupe de tomates, gnocchis et saucisse italienne

JE vois déjà vos grands yeux perplexes en lisant le titre de ma recette mais je vous assure c'est un pur délice, et vous ne risquez pas d'avoir encore faim après c'est moi qui vous le dit! Ce jour là, je jouais la nounou pour le fils d'un ami et le jeune homme est un amour mais un vrai cauchemar en ce qui concerne la nourriture, il exigeait de manger des gnocchis alors que je n'en avais passez pour faire un plat pour ses parents et lui, j'ai fureté dans mes placards et l'inspiration est venue! Gruger pour mieux régner! Il voulait des gnocchis? très bien mais il mangerait de la viande et des légumes aussi! Me voilà faisant ma tambouille et le petit a dévoré deux bols entiers... Son papa aussi d'ailleurs! Autant vous dire une franche réussite!

 

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:


500 gr de farce de porc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
2 carottes en brunoise
1 branche de céleri en brunoise
2 gousses d'ail haché
10 cl de vin blanc
1 L de bouillon de volaille ou de légumes
2 boites moyennes de tomates concassées
1 boite moyenne de coulis de tomates
1 cuillère à café d'origan haché
1 cuillère à café de basilic haché
1 bonne pincée de piment de Cayenne (plus pour ceux qui aiment)
200 gr de gnocchis


Dans une marmite, faire rissoler la viande sans gras (la farce va en cracher suffisamment croyez moi), mélanger en égrenant bien la viande pour éviter les gros morceaux, une fois la farce bien dorée, débarrasser, et réserver.
Dans la marmite, mettre l'oignon, les carottes et le céleri, faire rissoler le tout pour obtenir une garniture bien caramélisée, d'une belle couleur dorée, déglacer avec le vin blanc. Faire réduire jusqu'à sec.
Remettre la viande avec la garniture, puis l'ail haché, mélanger, ajouter les tomates, le coulis, le bouillon, les herbes et le piment. Saler, poivrer, mélanger.
Amener le tout à ébullition, baisser ensuite à feu moyen et laisser cuire tranquillement au moins une demi heure en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les gnocchis, mélanger, laisser cuire entre 5 à 10 minutes, quand les gnocchis remontent à la surface c'est que c'est prêt.
Servir bien chaud avec un filet d'huile d'olive.
Bon appétit mes petits loups!


LA chanson du jour .

Soupe de tomates, gnocchis et saucisse italienne

Publié dans Viandes, Porc

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Les endives au jambon à ma façon

Publié le par Violette

Les endives au jambon à ma façon
Les endives au jambon à ma façon

C'est rigolo cette tendresse que j'ai pour ce plat si simple et pourtant savoureux, j'en mange depuis petite, que se soit chez mes parents ou chez mes grand parents, chaque hiver c'était un incontournable. En même temps, c'est bon, simple et bon marché alors pourquoi se priver j'ai envie de dire!


Pour 4 personnes, il vous faudra:

8 endives
8 tranches de jambon
150 gr d'emmental râpé


Pour la béchamel:
40 gr de farine
40 gr de beurre
50 cl de lait
sel
poivre
noix de muscade
2 cuillères à soupe de persillade


A l'aide d'un couteau, retirer la base de l'endive et creuser le cœur dur et amer afin de le retirer.
Préchauffer le four à 220°.
Plonger les endives pendant Vingt minutes dans une eau bouillante et salée afin de les cuire. Quand votre couteau les traverse sans ressentir de résistance, les sortir et les laisser égoutter quelques minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un roux, ajouter ensuite le lait, mélanger jusqu'à obtenir une béchamel épaisse, saler, poivrer, ajouter de la muscade (au goût) et la persillade, mélanger à nouveau et débarrasser dans une calotte afin qu'elle refroidisse un peu.
Une fois vos endives bien essorées, beurrer un plat à gratin, enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans le plat.
Recouvrir le tout avec la béchamel, parsemer l'emmental râpé sur le dessus.Enfourner 15 à 20 minutes afin de faire gratiner le fromage.
Servir chaud avec une salade verte.
Bon appétit mes amis!

 

La chanson du jour sera enjouée!

Les endives au jambon à ma façon
Les endives au jambon à ma façon

Publié dans Légumes, Viandes, Porc

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Garbanzos con espinatas

Publié le par Violette

Garbanzos con espinatas
Garbanzos con espinatas

J'ai beaucoup d'amis espagnols, et bien que je n'ai pas eu souvent l'occasion de visiter l'Espagne, je garde de merveilleux souvenirs de repas épicés et colorés, un ami originaire de là-bas avait le mal du pays y a peu et il m'a demandé de lui faire une spécialité que sa mère lui cuisinait lorsqu'il était petit. Me voilà donc à faire des recherches sur la recette qu'il m'avait donné et en voici ma version! C'est une recette vegan et très gouteuse, il faut savoir que le pois chiche est présent dans le bassin méditérannéen depuis plus de 7000ans, ils sont peu gras et une excellente source de fibres, de sels minéraux, de vitamines et de fibres, et ils remplaceront très facilement la viande pour l'apport de protéines.


Pour 4 personnes, il vous faudra:

3 gousses d'ail
1 oignon rouge
3 c a c de cumin
1/2 c a c paprika fumé
1/2 c a c piment
1/2 c a c sel
1 c a s sucre
poivre
800 gr de tomates concassées
1 c a s concentré de tomate
1 boite 500gr pois chiche
200 gr épinards frais
une poignée d'amandes effilées


Dans une grande casserole, verser un peu d'huile, ajouter l'oignon emincé et l'ail haché, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres, ajouter ensuite les épices, le concentré de tomates et mélanger pendant une minute.
Puis , ajouter les tomates concassées et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Saler, poivrer, goûter.
Ajouter les pois chiche rincés et essorés, les laisser réchauffer ds la sauce, mélanger ensuite les épinards qui cuiront instantanément avec la chaleur du plat.
Servir aussitôt avec les amandes effilées que vous aurez préalablement passé dix minutes au four à 170° sans matière grasse. J'ai accompagné ce plat d'un riz basmati.
Bon appétit mes petits monstres gourmands.

 

 

La chanson du jour est pour moi l'hymne du blog, à vous de me dire ce que vous en pensez!

 

Garbanzos con espinatas

Publié dans Végétarien, Légumes, Vegan

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