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Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween

Publié le par Violette

Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween
Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween
Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween

Voilà une petite recette que j'avais mis au point pour une soirée Harry Potter, c'est ma vision des patacitrouilles dans le monde du célèbre sorcier à lunettes! Et comme c'est bientôt Halloween et que l'on est tous conscients que cette année il va être très compliqué de le fêter, je vous offre cette petite recette à réaliser à la maison, à déguster devant un film d'horreur ou au goûter, un peu de douceur pour vous remonter le moral et vous dire combien je vous adore et bien que la situation se complique dans le monde entier une chose ne changera pas, je serais toujours là pour vous faire baver!

Dès le premier tome, nous entendons parler de cette sucrerie, en effet c'est une des premières douceurs que Harry va découvrir dans le Poudlard Express, c'est l'une des premières qu'il goûte et les partage avec Ron Weasley, et elles referont leur apparition au fil des livres, même dans l'enfant maudit on entends parler de ces gourmandises et la dame du chariots de Poudlard dit elle même qu'elle a fait plus de 6 millions de ces friandises donc pourquoi ne pas plonger dans nos chaudrons et voir ce que l'on peut en remonter.

Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween
Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween

Pour 4 personnes, il vous faudra:

400 gr de chair de potiron

70 gr de poudre d'amandes

60 gr d'amandes effilées

25 cl de lait d'amandes

30 gr sucre vanillé

70 gr sucre semoule

90 gr de farine

2 œufs

1 pincée de sel fin

1 gousse de vanille

 

Couper le potiron en petits dès, les mettre dans une casserole avec le lait d'amande, le sel, le sucre semoule et la vanille grattée. Laisser cuire 20 minutes, à feu doux en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°, graisser un moule à gâteau.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre vanillé, incorporer les amandes en poudres, la moitié des amandes effilées, la farine et le mélange potiron/lait amande, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser l'appareil dans le plat, parsemer d'amandes éffilées, enfourner 30 à 35minutes.

Déguster froid en part ou en barre à emporter!

Bon appétit mes roudoudous en sucre!

 

Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween
Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween

Publié dans Desserts

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Sashimi de thon à la pomme verte et au gingembre

Publié le par Violette

Sashimi de thon à la pomme verte et au gingembre

Et bonjour, bonjour!

Deux articles d'affilés! Un vrai miracle! J'ai du temps libre grâce à nos chers gouvernants et j'ai enfin rattrapé tout le sommeil en retard du à la saison bref, je suis en place les gars!  Je vous offre aujourd'hui une recette que j'ai pu mettre à la carte du restaurant en suggestion, un vrai petit succès et surtout une preuve du changement dans ma cuisine apportés par mon nouveau boulot! Des recettes plus osées et extravagantes, et nous avons ici une charmante alliance entre le gras du thon et le craquant de la granny smith, le tout relevé par une touche de gingembre, une gourmandise toute fraîche à déguster.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 pomme granny smith

400 gr de longe de thon

3 cm de gingembre

1 citron vert

sel

poivre

huile d'olive

4 pincées de sésame noir

 

Dans un petit bol, râper le gingembre, ajouter l'huile d'olive, les zestes et le jus d'un citron vert, du sel, du poivre et les graines de sésames, mélanger le tout.

Tailler le thon en sashimis. Réserver au frais.

Tailler la pommes en tranches très fine au couteau ou à la mandoline.

Mélanger le thon avec la moitié de la sauce, puis le déposer sur les assiettes, couvrir chaque sashimi avec une tranche de pomme, badigeonner avec le reste de sauce et servir aussitôt.

Bon appétit mes petits chéris!

 

Sashimi de thon à la pomme verte et au gingembre

Publié dans Poissons

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Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge

Publié le par Violette

Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge
Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge

Me voilà de retour, après une saison absolument géniale mais éreintante! Ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux savent déjà que j'ai changé de travail, je suis maintenant seconde sous les ordres d'un jeune chef plein de talents et je dois avouer avec joie qu'il m'a déjà permis d'évoluer dans ma cuisine, je suis ainsi ravie de ma nouvelle place et de ma nouvelle équipe même si le rythme est particulièrement intense, ce qui m'a empêché de me mettre à jour sur le blog, le pire c'est que j'ai plein de recettes pour vous mais malheureusement je passais mes rares moments de repos à dormir et pas à rédiger mes bons petits plats pour vous. 

Mais trêve de blablas, je suis sûre que vous êtes aussi impatients que moi de retourner en cuisine!

Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge
Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge

Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 paquet de pâte à ravioles chinoise (vous trouverez ça en épicerie spécialisée en surgelé, on pourrait la faire nous même mais soyons réaliste, cette pâte à ravioles est très bien et c'est un gain de temps non négligeable sur la préparation!)

500 gr de potimarron cuit et écrasé

1 poignée de feuilles de sauge

150 gr de brousse

80 gr de noix

sel

poivre

30 cl de crème

 

Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge
Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge
Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge
Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge

Première étape: Préparer la farce.

Dans un bol, mettre le potimarron écrasé, la brousse et la moitié des noix que vous aurez concassées, mélanger, saler et poivrer. Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin. Mettre la farce dans un saladier dans lequel on aura mis un torchon propre, réserver au frais une heure (ou plus) afin de lui faire perdre un peu de son eau.

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé pour déposer vos ravioles une fois qu'elles seront prêtes.

Sur le plan de travail, étaler une partie des pâtes à ravioles, y déposer une cuillère de farce au milieu de chacun, puis mouiller son index et humidifier le bords de la ravioles avant de la refermer et pressant bien tout le long afin que la raviole ne s'ouvre pas à la cuisson. Former toutes les ravioles et les déposer sur la plaque à chaque fois qu'elles sont fini.

Dans une casserole, mettre la crème, la sauge, du sel et pu poivre, porter à ébullition, puis baisser au minimum pendant 5 minutes. 

Préparer une grande casserole d'eau salée, la porter à ébullition, plonger les ravioles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, les sortir et les déposer dans les assiettes.

Prendre la casserole de crème à la sauge, y plonger un mixeur plongeur et mixer en incorporant de l'air afin de créer une belle mousse. déposer la mousse sur les ravioles, décorer avec des noix et des feuilles de sauge et tadaaaaaamm!

Servir chaud, bon appétit mes trésors!

Ravioles de potimarron et noix, émulsion à la sauge

Publié dans Vegetarien, Légumes

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