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Carpaccio de Saint Jacques, fruit de la passion et noix du brésil

Publié le par Violette

Carpaccio de Saint Jacques, fruit de la passion et noix du brésil
Carpaccio de Saint Jacques, fruit de la passion et noix du brésil

Cette année, Noël a été particuliers pour beaucoup de familles, d'habitude nous sommes au minimum entre 12 et 14 dans ma famille, mais cette année, en accord avec les directives gouvernementales, nous avons tous décidé de ne pas nous réunir, et je ne l'ai donc passé qu'avec mon compagnon et mes parents (ce qui est déjà beaucoup et j'en suis reconnaissante), mais du coup cette année j'ai pu me permettre d'utiliser des produits plus chers, puisque moins nombreux donc plus facile et moins onéreux que pour 12!

J'avais décidé de changer les idées à mes parents donc je leur ai fait un repas digne d'un restaurant, je me suis mis beaucoup de pression mais ils étaient ravis et c'est ça qui compte!

Carpaccio de Saint Jacques, fruit de la passion et noix du brésil

Pour 4 personnes, il vous faudra:

12 coquilles st Jacques

3 fruits de la passion

50 gr de noix du brésil torréfiées et concassées

huile d'olive

sel

poivre

1 citron vert

 

Carpaccio de Saint Jacques, fruit de la passion et noix du brésil

Dans un petit bol, zester le citron vert, y ajouter le jus du citron vert, ajouter la chair des fruits de la passion et 15 cl d'huile d'olive, mélanger et réserver.

Décoquiller les st jacques, les tailler en tranches fines et les disposer sur assiettes. Saler et poivrer, badigeonner de sauce, parsemer de noix concassées.

Servir bien frais et ne pas les faire trop d'avance pour ne pas cuire les st jacques.

Bon appétit mes loukoums dorés!

Carpaccio de Saint Jacques, fruit de la passion et noix du brésil
Carpaccio de Saint Jacques, fruit de la passion et noix du brésil

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Spirale Matcha Hibiscus

Publié le par Violette

Spirale Matcha Hibiscus

Comme beaucoup de cuisiniers confinés, je m'ennuie sévère, je suis passée d'une moyenne de 10 à 18h de travail par jour à tourner en cage à la maison, donc je cuisine frénétiquement pour passer le temps! L'avantage c'est que mon compagnon travaille, lui, donc au moins une fois par semaine je lui donne des friandises à partager avec ses collègues, lui il se fait des amis, et moi ça m'occupe, mais il y a un léger souci dans l'énoncé, ma capacité monumentale à tout rater dès que j'essaie de faire de la pâtisserie! Heureusement les biscuits sont un B.A.BA que j'ai pu facilement détourner pour résonner comme une cuisinière et non pas une pâtissière! Cette recette en est un parfait exemple puisque j'ai pu mêler les couleurs acidulées et la mignoncité de la pâtisserie actuelle avec des techniques de beurre infusé beaucoup utilisée en cuisine! 

Spirale Matcha Hibiscus

Pour 24 sablés, il vous faudra:

180 gr de sucre

200 gr de beurre

500 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 cuillère à café de poudre de thé matcha

3 cuillère à café de fleur d'hibiscus (bissap)

2 oeufs

Spirale Matcha Hibiscus
Spirale Matcha Hibiscus

Diviser le beurre en deux, mettre chaque moitié dans une casserole, dans une ajouter le thé matcha, faire fondre le beurre et le laisser infuser 10 minutes.  Dans la seconde casserole, ajouter le bissap réduit en poudre, faire fondre le beurre, mélanger et laisser infuser 10 minutes. Faire refroidir.

Plus vous laisserez infuser, plus la couleur et le goût sera fort, donc à vous de doser selon vos goûts à vous!

Prendre 1 saladier, y verser 90 gr et de sucre, ajouter un œuf et blanchir le mélange, ajouter ensuite 250 gr de farine et un demi sachet de levure chimique, mélanger, ajouter ensuite un des deux beurre arrangé. Former une boule de pâte et la mettre au frais à durcir.

Faire la même chose dans un autre saladier pour le reste des ingrédients.

Une fois nos deux pâtes bien froide, les étaler, faire deux beaux rectangles de la même taille. Les poser l'un sur l'autre, puis commencer à les rouler ensemble en partant dans le sens le plus long. une fois votre spirale formée, mettre le boudin au congel une petite demi heure, le sortir et tranché délicatement de fines tranches de biscuits et les disposer sur un papier sulfurisé.

Enfourner dans un four à 160° entre 15 et 20 minutes selon l'épaisseur. N'hésitez pas à surveiller pour ne pas qu'ils roussissent!

Bon appétit mes pommes d'amour!

Publié dans Biscuits

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Le risotto pommes et bacon de Food wars

Publié le par Violette

Le risotto pommes et bacon de Food wars
Le risotto pommes et bacon de Food wars

Bon jour à tous et meilleurs vœux, bien que l'année ait commencé sur des chapeaux de roues avec une avalanche de mauvaises nouvelles, me voici donc en forme pour vous amener cuisiner et déguster des bons petits plats toute l'année, seul, en famille, entre amis ou entre collègues la nourriture est une chose qui nous rapproche et ça, ça changera jamais! Prenez soin de vous et des gens a qui vous tenez, soutenons nous entre nous et nous finirons par sortir de cette situation si exceptionnelle! Mais en attendant, commençons l'année en remplissons nos bidons, affutons notre Winter body et profitons tous ensemble d'un moment de convivialité autour d'une table!

 

Aujourd'hui, nous allons faire une recette de Soma Yukihira, dans Food Wars, cette recette est réalisée lors d'un duel entre son père et lui, j'étais très sceptique et en fait c'est vraiment plutôt cool! Il faut juste faire très attention à l'assaisonnement!

Le risotto pommes et bacon de Food wars
Le risotto pommes et bacon de Food wars
Le risotto pommes et bacon de Food wars

Pour 2 personnes, il vous faudra:

150 gr de riz

40 cl de jus de pomme

50 cl de bouillon de légumes

1 oignon

1 pomme

sel

poivre

beurre

4 tranches de poitrine de porc

Le jus d'un citron

Le risotto pommes et bacon de Food wars
Le risotto pommes et bacon de Food wars
Le risotto pommes et bacon de Food wars

Eplucher la pomme et la tailler en petit dès, les arroser de jus de citron et réserver.

Eplucher l'oignon et le ciseler. Réserver.

Dans un poêle profonde, faire cuire les tranches de poitrines, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le maximum de gras ait fondu. Les retirer de la poêle et réserver, Dans le gras qui reste, faire revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter ensuite le riz, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré, ajouter la moitié du jus de pomme, laisser le temps au riz de boire le liquide a feu doux tout en remuant, ajouter ensuite du bouillon louche par louche, quand le riz est quasiment cuit, ajouter le reste de jus de pomme, les dès de pommes et un carré de beurre. Bien mélanger.

Quand le riz est cuit, dresser avec les tranches de poitrine .

Bon appétit mes grenouilles en chocolat!

Le risotto pommes et bacon de Food wars

Publié dans Porc, Plat Complet

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