750 grammes
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Gyudon

Publié le par Violette

Gyudon
Gyudon

J'adore le gyudon, c'est un plat simple, rapide, peu cher et qui cale bien, un must de la cuisine japonaise. Cette recette vient directement du plat Gyu-Meshi, qui veut dire gyu : boeuf et meshi : bol du riz... Donc c'est littéralement un bol de riz avec du boeuf! Le gyudon se démocratise avec l'ouverture du premier restaurant Yoshinoya fondé en 1899, qui est aujourd'hui devenu une franchise (1973) que l'on retrouve dans de nombreuses villes au Japon. La légende raconte que c'est le propriétaire du premier Yoshinoya qui aurait donné son nom à ce plat!

 

Gyudon
Gyudon

Pour 3 personnes, il vous faudra:

1 oignon

2 cébettes

340 gr de boeuf taillé fin

1 cuillère à soupe d'huile

3 oeufs

1 cuillère à sucre

2 cuillères à soupe de sake

2 cuillères à soupe de mirin

3 cuillères à soupe de sauce soja

3 bols de riz cuits

Gyudon
Gyudon

Couper les oignons finement.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon, quand il est translucide, ajouter la viande et le sucre. marquer la viande.

Ajouter le sake, le mirin et la sauce soja, cuire 3 à 5 mins.

Pour les œufs, plusieurs options s'offrent à vous, vous pouvez casser les œufs, les battre en omelette et les cuire dans la sauce et la viande, vous pouvez aussi les casser cru directement sur le bol chaud, ou encore comme moi sous forme d’œufs mollets!

Servir le riz chaud, garni de boeuf, d'oeufs, de cébettes ciselées, gingembre, algues, graines de sésame...

Bon appétit mes trésors!

 

Publié dans Boeuf

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Le lapin twerkeur

Publié le par Violette

Le lapin twerkeur

quand je suis tombée sur ces petits lapins de gélatine sur internet j'ai trouvé ça énorme, forcement vous me connaissez, c'est mignon, ça bloubloute, c'est bien et je suis content!

Ce n'est techniquement pas bien compliqué et puisque nous arrivons au moment de Paques, je me suis dit que vous alliez adorer!

Le lapin twerkeur

Pour 6 lapins, il vous faudra:

130 gr crème entière

20 gr de sucre

12 cl de lait

1 cuillère à café de fleurs de sakura séchées

Quelques gouttes d'extrait de vanille

2 cl eau

2 cuillères à café de gélatine en poudre

Dans un casserole, verser la crème, le lait, le sucre et les extraits. Chauffer sur feu doux.

Dans un bol, mélanger la gélatine et l'eau, puis ajouter ce mélange à la casserole.

Cuire à feu doux, le temps de faire disparaitre toute la gélatine, tout en remuant.

Verser dans les moules et réserver au frais au moins 3h.

Bon appétit mes chéris!

Le lapin twerkeur

Publié dans Desserts

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Risotto au safran et Saint-Jacques snackées

Publié le par Violette

Risotto au safran et Saint-Jacques snackées
Risotto au safran et Saint-Jacques snackées
Risotto au safran et Saint-Jacques snackées

Pour 4 personnes, il vous faudra:

250 gr de riz arborio
15 cl de vin blanc
1 dose de safran
1.5L de fumet de poisson
80 gr de parmesan râpé
2 x 30 gr de beurre doux
2 échalotes
16 saint jacques
sel
poivre

Risotto au safran et Saint-Jacques snackées
Risotto au safran et Saint-Jacques snackées
Risotto au safran et Saint-Jacques snackées

Ciseler les échalotes, les mettre dans une casserole assez grande et les faire blondir dans un peu d’huile, ajouter le riz et le nacrer.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire à sec et ajouter un peu de bouillon, laisser réduire à sec, jajouter de nouveau du bouillon, réduire de nouveau, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le safran, 30 gr de beurre et le parmesan, mélanger, saler, poivrer, et réserver.
Mettre 30 gr de beurre dans une poële, y snacker les saint jacques à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servir bien chaud, bon appétit mes trésors!

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Bi Bim Bap

Publié le par Violette

Bi Bim Bap
Bi Bim Bap

S'il y a bien un plat coréen dont j'ai régulièrement des envies monstres, c'est bien le Bibimbap, un assemblage délicat de riz, de légumes et de protéines. Le bibimbap est un plat qui a presque un équilibre cosmique, on nous enseigne que ce plat doit être servi destructuré, chaque ingrédient est préparé séparément et disposé dans le plat pour mettre en valeur les couleurs des aliments. Chaque couleur évoque un élément naturel à l'œuvre dans l'Univers : le riz blanc représente l'eau, l'œuf au centre, la terre, les légumes verts et les herbes représentent le bois, les légumes rouges, le feu et la viande et les champignons symbolisent le métal. Ce plat représente ainsi l'ordre avant le chaos, une fois que nous prenons nos baguettes et que nous nous penchons sur cette œuvre d'art nous intégrons le chaos en mélangeant mais n'est ce pas une magnifique représentation de la vie où toutes les couleurs se mêlent pour donner un bonheur simple? Vous le comprendrez ce plat m'inspire et la signification qui lui est donnée, est loin de me déplaire!

Le Bibimbap fait son apparition au XIXème siècle dans le Siujeonseo, un ouvrage anonyme, qui compile les traditions gastronomiques de la péninsule.

 

Bi Bim Bap
Bi Bim Bap
Bi Bim Bap

Pour 2 personnes, il vous faudra:

200 gr de riz blanc cuit

150 gr de saumon

1/2 carotte orange

1/2 carotte blanche

1/2 carotte violette 

2 oeufs

1/4 de poireau

1 poignée d'épinard

3 baby aubergines

1 oignon

sel

poivre

 

Marinade pour le saumon:

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de sauce soja

 

Pour la sauce:

3 cuillère à soupe de pâte de piment rouge (Gochujang)

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café de graines de sésame

2 cuillères à soupe d'eau

 

 

Bi Bim Bap
Bi Bim Bap
Bi Bim Bap

Tailler le saumon en petits dés et les mettre dans la marinade. Réserver.

Préparer les légumes, les peler et les tailler en julienne.

Blanchir tout les légumes, sortes par sortes afin de garder des légumes colorés et un peu croquants (1 à 2 minutes dans l'eau bouillante suffit, puis dans un bain d'eau glacé). Les sécher et réserver sans mélanger les légumes.

Faire revenir le saumon avec sa marinade, caraméliser doucement. réserver.

Préparer la sauce dans un bol à côté, cuire les oeufs au plat.

Dans un bol ou plat , faire un puit en riz, déposer la sauce dans le cratère, déposer l'oeuf par dessus puis ranger les légumes délicatement autour. 

Servir bien chaud ! Bon appétit mes roudoudous d'amour!

맛있게 드세요

 

Bi Bim Bap
Bi Bim Bap

Publié dans Poissons

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