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Quiche Lorraine gourmande

Publié le par Violette

Quiche Lorraine gourmande

Il est une chose étrange, tout mes amis adorent mes tartes salées, pourtant je fais rarement des trucs difficiles mais bon les gens semblent ignorer comment faire des trucs simples et donc me voilà prête à vous donner ma recette de quiche lorraine, elle est gourmande et n'est pas une quiche lorraine traditionnelle mais ma version a toujours du succès alors pourquoi la garder pour moi? Mais d'abord, penchons nous sur l'origine de la vraie recette, on voit apparaître des références à la quiche lorraine au XVIéme siècle, le mot "quiche" vient de l'allemand "kuchen" qui veut dire gâteau. Elle était faite de pâte à pain, de poitrine de porc fumée, d’œufs et de crème fraîche. Donc personne ne m'en voudra que je fasse ma propre version! Pour une quiche Lorraine, il vous faudra: 1 pâte brisée 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 3 oeufs 100 gr de lardons fumés 100 gr de lardons 100 gr de dès de jambon 100 gr de dès de jambon fumé 150 gr de fromage rapé (voir plus si vous poussez le vie) poivre 1 pincée de muscade en poudre 1 petit oignon Préchauffer le four à 180°, dérouler la pâte dans votre moule (laisser le papier sulfurisé), réserver au frais. Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les oeufs , la muscade et le poivre. Bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène, faire revenir l'oignon coupé en dès dans un peu de beurre, les faire dorer. Une fois les oignons cuits, ajouter les à l'appareil, ainsi que les lardons, les dès de jambon et le fromage rapé, tout mélanger et vider le contenu du saladier sur la pâte que vous avez précédemment mis dans le plat, enfourner environ 40minutes, la sortir du four une fois qu'elle est bien dorée et la déguster. Je sais que vous aller me dire ça fait beaucoup de porc, mais une fois que vous savez faire l'appareil vous pouvez faire des quiches à tout et n'importe quoi donc je vous laisse vous amuser à tester des trucs! Bon appétit!

Quiche Lorraine gourmande

Publié dans Apéro-Buffet, Viandes

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Potatoes de patates douce aux épices

Publié le par Violette

Potatoes de patates douce aux épices

Rah l'hiver, il fait froid, on rentre chez nous le bout du nez tout froid et on ne rêve que d'une chose d'un bon repas bien chaud, mais flûte on a oublié de faaire les courses et il ne nous reste plus grand chose! Et bien voilà qui va vous plaire, une recette avec peu d'ingrédients et délicieuse, vous en avez pour 5 minutes de préparation et après le four fait presque tout! C'est pas une super nouvelle ça? Et en plus c'est totalement végétarien donc vous pouvez manger que ça ou vous en servir d'accompagnement et même les préparer pour l'apéritif! Bref une recette multifonction! Pour deux personnes, il vous faudra: 2 patates douces (sauf si elles sont énormes) 2 cuillère à soupe d'huile neutre 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de curry sel et poivre Préchauffer le four à 200°, éplucher vos patates douces et les couper en grosses frites, dans un bol mélanger l'huile, les épices, le sel et le poivre, mélanger le tout avec les frites de patates douces et veiller à ce que chaques frites soit enduite d'épices. Enfourner sur une plaque à four ou dans un plat (en évitant qu'elles se chevauchent) pendant 20 à 40 minutes selon la puissance de votre four (chez moi c'est 25mns, chez mes parents c'est 30) une fois qu'elles sont bien dorées, les servir bien chaude, elles seront croustillantes dehors et fondantes dedans un vrai régal! Bon appétit!

Publié dans Légumes

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Salade de carottes rapées épicées

Publié le par Violette

Salade de carottes rapées épicées

Mon père mange une salade tout les midi au bureau, je vous en avais déjà parlé il y a quelques temps, et comme toujours quand on mange une chose tout les jours, il faut apprendre à varier les plaisirs, alors voilà une petite salade de carottes relevée qui vous affolera les papilles, elle est très agréable et forte en saveurs! Pour 2 personnes, il vous faudra: 6 grosses carottes (si vous trouvez qu'il y en a trop vous pouvez conserver les carottes rapées au frigo si vous gardez la sauce à part) 1 gousse d'ail quelques brins de coriandre 3 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de graines de cumin 1/2 cuillère à café de harissa sel et poivre Eplucher et raper vos carottes, dans un bol, mettre l'huile d'olive, le cumin en poudre, les graines de cumin, l'harissa, le sel et le poivre, bien mélanger pour que la harissa se délaie. Hacher votre coriandre, mélanger les carottes avec la sauce et la coriandre hachée, servir bien frais, vous pouvez préparer cette salade le jour même ou la veille pour le lendemain sans problème, juste faites gaffe que la coriandre une fois hachée perds vite son goût donc ne la mettre qu'au moment de servir! Bon appétit!

Salade de carottes rapées épicées

Publié dans Légumes

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Cake féta et chorizzo

Publié le par Violette

Cake féta et chorizzo

Comme j'aime faire ma je-sais-tout, aujourd'hui je ne vais pas vous parler de moi mais d'un de mes ingrédient, et ça nous permettra à tous de dormir moins c**, moi, pour avoir fait des recherches, et vous, pour avoir subi mes explications! Alors la féta est un fromage grec, jusque là tout va bien, il est intéressant de savoir qu'on trouve des références au fromage grec, dans les œuvres de l’antiquité , on trouve de nombreuses références à un fromage, comme dans le chant IX de l'Odyssée. "Le cyclope Polyphème passe même pour être un des premiers producteurs de fromage. "Après avoir trait ses brebis, il mit le lait dans une outre en peau d’animal et réalisa quelques jours plus tard, que le lait était devenu une masse solide, savoureuse et préservable." Cependant, il est impossible de savoir avec précision à quel type de production il est fait référence ici" (wikipédia), la féta est traditionnellement du lait de brebis ou de chèvre, c'est un fromage caillé et mis en saumure une technique que dont on trouve des traces depuis l'époque byzantine, bref autant vous dire qu'on l'a cajolé cette création là! Et pour cause, c'est un fromage savoureux qui met du temps à se faire en effet on nous dit sur Wikipédia que : " le lait est salé et le producteur de fromage provoque sa coagulation en ajoutant des cultures acides. Le lait caillé est ensuite coupé en morceaux, sous forme de cubes de 1 à 2 cm, puis égoutté dans un tissu et mis en fontage pour 24 heures. Le fromage, façonné en morceaux rectangulaires pesant 1 à 2 kilogrammes, est ensuite placé en tonneaux de bois ou de plastique de 25 à 50 kg dans lesquels est ajoutée la saumure (généralement à une teneur de 3 à 8 %). Cette première étape de maturation s’effectue à une température ambiante de 16-18 °C et dure 10 à 15 jours. Une deuxième étape de maturation a ensuite lieu pendant au moins deux mois, à une température de 2 à 4 °". Elle se prépare aussi bien en salade que cuite ce qui me ramène donc à ma recette : Pour un cake, il vous faudra: un demi chorizo coupé en dès une quinzaine de cube de féta 1 cuillère à café d'origan sec 3 oeufs 100 gr de farine (n'importe quel type) 10 cl de lait 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 160 gr de fromage rapé 1 sachet de levure chimique poivre Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, la farine, l'huile d'olive, la levure, l'origan et le poivre pour obtenir un appareil homogène, ajouter les cubes de chorizo, la féta et le fromage rapé, bien mélanger. Prendre un moule à cake et en huiler les parois avec un peu d'huile d'olive, étaler à la main sur tout l'intérieur. Verser la pâte dans le moule et enfourner entre 30 à 40 minutes (le dessus doit être bien doré et lorsque vous plantez un couteau dedans il doit ressortir propre). Servir chaud ou tiède, avec une salade verte ou à l'apéro! Vous pouvez faire des cakes salés à n'importe quoi avec cette base, il vous suffit de remplacer le chorizzo, l'origan et la féta par les ingrédients de votre choix, vous pouvez essayer tout ce qu'il vous plaira! Bon appétit!

Cake féta et chorizzo

Publié dans Apéro-Buffet

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Tartare de tomates aux épices grecques

Publié le par Violette

Tartare de tomates aux épices grecques

Oui, je sais, c’est une entrée super facile me direz vous, mais elle est tout simplement super efficace, et vous pouvez vous en servir comme salsa ultra fraîche à l’apéro, j’ai fait cette recette car une collègue a eu la gentillesse de me ramener de l’huile d’olive de Crète ainsi que des épices à Tatziki !

J'ai tardé à les utiliser mais me voici avec une recette super simple pour profiter de tout les arômes des produits que j’avais, à savoir de belles tomates du jardin de mon père (sûrement les dernières) et de délicieuses épices et une huile parfumée !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 tomates mondées (épluchées)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive grecque

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 échalote ciselée

1 cuillère à soupe d’épices à Tatziki

Sel

Poivre

Couper les tomates en deux, les épépiner, puis les couper en fine brunoise (de tout petits cubes), y mêler, les épices, le sel, le poivre, l’huile, l'échalote et le citron, mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Servir bien frais avec une salade, ou avec de grandes tranches de pains grillées à l’huile d’olive.

Bon appétit mes trésors !

Une grand classique qui m’a aidé pendant de nombreux cours de phonétique anglaise quand j’étais à la fac : une chanson nostalgie aujourd’hui !

Tartare de tomates aux épices grecques
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Friand Mozarella menthe, salade de légumes verts croquants et effeuillée de mortadelle

Publié le par Violette

Friand Mozarella menthe, salade de légumes verts croquants et effeuillée de mortadelle

Ah c’est enfin le printemps, les légumes commencent à regarnir les étals, et bien entendu je n’ai pas pu m’empêcher de sauter sur l’occasion, et en faire une petite entrée sympa et très fraîche,  pour un repas tout douceur !

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 tranches de mortadelle

1 pâte feuilletée

2 cuillères à soupe de brousse

10 feuilles de menthe

1 jaune d’œuf

1 grosse poignée de petit pois frais

1 dizaine de haricots verts

Quelques pois mange tout

Huile d’olive

Sel

Poivre

 

 

Préchauffer le four à 220°.

Couper la la pâte feuilletée en 8 carrés de la même taille.

Mettre du jaune d’œuf le long des bords des carrés, étaler une demi cuillère à soupe de brousse sur 4 carrés, poivrer, et mettre quelques feuilles de menthe hachées.  Poser un autre carré de pâtes sur le second, bien fermer les bords pour former 4 friands. Les poser sur une plaque à four protégée par une feuille de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d'oeuf, cuire 20 minutes.

Mettre une casserole d’eau à bouillir, plonger les légumes vertes dans l’eau bouillantes et laisser cuire deux à trois minutes selon vos goûts, les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson et les égoutter, assaisonner avec du sel, du poivre, de la menthe hachée et de l’huile d’olive.

Dresser dans une assiette avec un friand, une bonne portion de salade de légumes verts, quelques rubans de mortadelle et le second friand.

La mortadelle peut être remplacer par du lard grillé ou même être supprimée.

Bon appétit mes chéris !!

 

Pour la chanson du jour, je vous présente Mort'Adele

Friand Mozarella menthe, salade de légumes verts croquants et effeuillée de mortadelle
Friand Mozarella menthe, salade de légumes verts croquants et effeuillée de mortadelle
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Palmiers

Publié le par Violette

Palmiers

Oui, je sais, je crains, je vous ai encore abandonné sans sommation, mais pour ma défense entre le rythme de boulot et le fait que j'ai perdu ma carte mémoire avec toute les photos de recette venir... Et bien j'ai pas eu le temps, mais pour vous rappeler que je vous aime toujours voici une petite recette facile et rapide pour des goûters gourmand pour les jours de pluies printaniers! 

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

230 gr de pâte feuilletée

125 gr de sucre + 2 pincées pour le plan de travail

 

Sur un plan de travail bien propre, saupoudrer du sucre, abaisser la pâte pour former un rectangle bien régulier et pas trop épais, saupoudrer avec la moitié du sucre, rouler la pâte d'un côté jusqu'au millieu, faire pareil de l'autre côté, saupoudrer du sucre restant et mettre le boudin quelques minutes au congélateur pour être sur d'avoir une jolie forme, lorsque la pâte est ferme, la sortir, débiter les biscuits, 

Les enfourner dans un four chaud à 210°, cuire 7 minutes, les retourner, cuire encore 7 minutes.

Attendre impatiemment qu'ils refroidissent et les dévorer encore tiède!

Bon appétit mes chéris!

 

La chanson de la semaine sera un peu plus rock histoire de se réchauffer!

Palmiers

Publié dans Desserts

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Saumon confit aux agrumes et salade craquante

Publié le par Violette

Saumon confit aux agrumes et salade craquante
Saumon confit aux agrumes et salade craquante
Saumon confit aux agrumes et salade craquante

Cette recette trouvée dans un livre de cuisine m’a ravie autant pas son goût, son allure et son odeur, une vraie splendeur pour les gourmets,  c’est beau, c’est bon, ça parfume toute la maison et les textures différentes en rajoutent encore à l’expérience, je l’ai bien évidemment légérement modifiée mais dans l’ensemble je suis restée très proche de la recette originale.

 

Pour deux personnes, il vous faudra :

1 citron vert

1 citron jaune

1 pamplemousse

2 pavés de saumon

Huile d’olive

Sel

Quelques grains de poivres de Sichuan
 

200 gr de radis rose

1 oignon blanc

 

Prélever les zestes des trois agrumes, les mettre dans un plat à four avec les pavés de saumon, recouvrir d’huile d’olive, saler, mettre les grains de poivre. Cuire à 60° pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, couper les radis en tranches fines, ainsi que l’oignon blanc. A l’aide d’une petit couteau, peler à vif les agrumes et en retirer les suprêmes, garder 4 suprêmes de chaque agrume pour la recette, et presser le reste afin d’en garder le jus.

Une fois le saumon cuit, le sortir du plat et le laisser reposer un peu dans un coin,  réaliser une vinaigrette en mélangeant le jus d’agrumes et l’huile de cuisson des poissons, saler et poivrer, servir le saumon chaud avec la salade de radis aux agrumes bien fraiche et bien croquante.

Bon appétit mes  chéris !

 

La chanson du jour sera un petit coup de nostalgie !

Saumon confit aux agrumes et salade craquante
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Chouquettes

Publié le par Violette

Chouquettes

AAAAaaaah les chouquettes… Je ne suis pas trop pâtisseries comme vous le savez, mais bizarrement c’est les douceurs les plus simples qui me plaisent ! donc autant vous dire que ces petites merveilleuses boules croustillantes avec ces délicieux grains de sucre qui croquent sous la dent, j’adore !

C’est une recette un peu technique puisque la pâte à chou n’est pas si simple à réaliser, mais en faisant attention n’importe qui peut y arriver… Alors suivons pas à pas la recette et donnons sans tarder un peu de volume à nos hanches !

 

Pour une quarantaine de chouquettes, il vous faudra :

 

¼ litre d’eau

125 gr de farine

60 gr de beurre

1 pincée de sel

50 gr de sucre

4 œufs moyens

100 gr de sucre en grains (ou sucre perlé)

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel, porter à ébullition, ajouter la farine tamisée et mélanger vivement à l’aide d’une spatule en bois, vérifier de ne pas laisser le mélange faire des grumeaux, on obtient ainsi une pâte appelée « Panade », remuer la pâte sur le feu, pour la faire dessécher un maximum, quand elle se détache bien de la paroi de la casserole, la transvaser dans un cul de poule, laisser refroidir cinq minutes, puis ajouter un œuf, l’incorporer à la spatule en bois, une fois l’œuf bien incorporer ajouter les autres un par un, tout en l’incorporant bien avant de passer au suivant.

Mettre la pâte en poche, dresser les choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, dorer au jaune d’œuf avec un pinceau, les saupoudrer de sucre en grains, les enfourner à 180° pendant une bonne vingtaine de minutes, NE JAMAIS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON, sinon vos choux retomberont lamentablement et ça sera vraiment triste croyez moi !

Lorsque les chouquettes sont bien gonflées, bien dorées et surtout bien sèches, les sortir du four et les laisser reposer quelques minutes .

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du jour sera douce pour un petit goûter tout en douceur!

Chouquettes

Publié dans Desserts

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Smoothie Ananas, coco, gingembre

Publié le par Violette

Smoothie Ananas, coco, gingembreSmoothie Ananas, coco, gingembre

Et me voilà de retour et cette fois pour de bon, exit les problèmes de cœur et les ajustements pour ma nouvelle vie de célibataire, la reprise en main est en cours et le blog est officiellement…. Non fermé !  Donc me voici avec une petite recette facile pour le retour histoire de faire une cure détox entre deux grosses boustifailles ! (Oui je sais que vous avez tous fait des excès…. Je lis dans vos bidons !) Alors mes amis, prenons un bon cocktail de vitamines et faisons un petit plaisir à notre corps !

 

Pour 1.5L de jus il vous faudra :

 

1 ananas bien mur

20 cl de lait de coco

1 pincée de gingembre

Les zestes d’un demi-citron vert

1 banane (optionnelle)

 

Eplucher l’ananas à vif, enlever le cœur et mettre la chair dans un blender, avec le lait de coco, la banane, le gingembre et les zestes… Mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide onctueux et homogène, ajouter du sucre ou de la glace pilé selon les goûts ! Servir très frais, nature ou avec une pointe de rhum, ça je vous laisse le choix !

Bon appétit mes chéris !

 

Pour cette chanson un classique et un clin d’œil à un ami !

Smoothie Ananas, coco, gingembre

Publié dans Cocktails, Boissons, Fruits

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