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Soupe de tomates, gnocchis et saucisse italienne

Publié le par Violette

Soupe de tomates, gnocchis et saucisse italienne
Soupe de tomates, gnocchis et saucisse italienne

JE vois déjà vos grands yeux perplexes en lisant le titre de ma recette mais je vous assure c'est un pur délice, et vous ne risquez pas d'avoir encore faim après c'est moi qui vous le dit! Ce jour là, je jouais la nounou pour le fils d'un ami et le jeune homme est un amour mais un vrai cauchemar en ce qui concerne la nourriture, il exigeait de manger des gnocchis alors que je n'en avais passez pour faire un plat pour ses parents et lui, j'ai fureté dans mes placards et l'inspiration est venue! Gruger pour mieux régner! Il voulait des gnocchis? très bien mais il mangerait de la viande et des légumes aussi! Me voilà faisant ma tambouille et le petit a dévoré deux bols entiers... Son papa aussi d'ailleurs! Autant vous dire une franche réussite!

 

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:


500 gr de farce de porc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
2 carottes en brunoise
1 branche de céleri en brunoise
2 gousses d'ail haché
10 cl de vin blanc
1 L de bouillon de volaille ou de légumes
2 boites moyennes de tomates concassées
1 boite moyenne de coulis de tomates
1 cuillère à café d'origan haché
1 cuillère à café de basilic haché
1 bonne pincée de piment de Cayenne (plus pour ceux qui aiment)
200 gr de gnocchis


Dans une marmite, faire rissoler la viande sans gras (la farce va en cracher suffisamment croyez moi), mélanger en égrenant bien la viande pour éviter les gros morceaux, une fois la farce bien dorée, débarrasser, et réserver.
Dans la marmite, mettre l'oignon, les carottes et le céleri, faire rissoler le tout pour obtenir une garniture bien caramélisée, d'une belle couleur dorée, déglacer avec le vin blanc. Faire réduire jusqu'à sec.
Remettre la viande avec la garniture, puis l'ail haché, mélanger, ajouter les tomates, le coulis, le bouillon, les herbes et le piment. Saler, poivrer, mélanger.
Amener le tout à ébullition, baisser ensuite à feu moyen et laisser cuire tranquillement au moins une demi heure en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les gnocchis, mélanger, laisser cuire entre 5 à 10 minutes, quand les gnocchis remontent à la surface c'est que c'est prêt.
Servir bien chaud avec un filet d'huile d'olive.
Bon appétit mes petits loups!


LA chanson du jour .

Soupe de tomates, gnocchis et saucisse italienne

Publié dans Viandes, Porc

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Les endives au jambon à ma façon

Publié le par Violette

Les endives au jambon à ma façon
Les endives au jambon à ma façon

C'est rigolo cette tendresse que j'ai pour ce plat si simple et pourtant savoureux, j'en mange depuis petite, que se soit chez mes parents ou chez mes grand parents, chaque hiver c'était un incontournable. En même temps, c'est bon, simple et bon marché alors pourquoi se priver j'ai envie de dire!


Pour 4 personnes, il vous faudra:

8 endives
8 tranches de jambon
150 gr d'emmental râpé


Pour la béchamel:
40 gr de farine
40 gr de beurre
50 cl de lait
sel
poivre
noix de muscade
2 cuillères à soupe de persillade


A l'aide d'un couteau, retirer la base de l'endive et creuser le cœur dur et amer afin de le retirer.
Préchauffer le four à 220°.
Plonger les endives pendant Vingt minutes dans une eau bouillante et salée afin de les cuire. Quand votre couteau les traverse sans ressentir de résistance, les sortir et les laisser égoutter quelques minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un roux, ajouter ensuite le lait, mélanger jusqu'à obtenir une béchamel épaisse, saler, poivrer, ajouter de la muscade (au goût) et la persillade, mélanger à nouveau et débarrasser dans une calotte afin qu'elle refroidisse un peu.
Une fois vos endives bien essorées, beurrer un plat à gratin, enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans le plat.
Recouvrir le tout avec la béchamel, parsemer l'emmental râpé sur le dessus.Enfourner 15 à 20 minutes afin de faire gratiner le fromage.
Servir chaud avec une salade verte.
Bon appétit mes amis!

 

La chanson du jour sera enjouée!

Les endives au jambon à ma façon
Les endives au jambon à ma façon

Publié dans Légumes, Viandes, Porc

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Garbanzos con espinatas

Publié le par Violette

Garbanzos con espinatas
Garbanzos con espinatas

J'ai beaucoup d'amis espagnols, et bien que je n'ai pas eu souvent l'occasion de visiter l'Espagne, je garde de merveilleux souvenirs de repas épicés et colorés, un ami originaire de là-bas avait le mal du pays y a peu et il m'a demandé de lui faire une spécialité que sa mère lui cuisinait lorsqu'il était petit. Me voilà donc à faire des recherches sur la recette qu'il m'avait donné et en voici ma version! C'est une recette vegan et très gouteuse, il faut savoir que le pois chiche est présent dans le bassin méditérannéen depuis plus de 7000ans, ils sont peu gras et une excellente source de fibres, de sels minéraux, de vitamines et de fibres, et ils remplaceront très facilement la viande pour l'apport de protéines.


Pour 4 personnes, il vous faudra:

3 gousses d'ail
1 oignon rouge
3 c a c de cumin
1/2 c a c paprika fumé
1/2 c a c piment
1/2 c a c sel
1 c a s sucre
poivre
800 gr de tomates concassées
1 c a s concentré de tomate
1 boite 500gr pois chiche
200 gr épinards frais
une poignée d'amandes effilées


Dans une grande casserole, verser un peu d'huile, ajouter l'oignon emincé et l'ail haché, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres, ajouter ensuite les épices, le concentré de tomates et mélanger pendant une minute.
Puis , ajouter les tomates concassées et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Saler, poivrer, goûter.
Ajouter les pois chiche rincés et essorés, les laisser réchauffer ds la sauce, mélanger ensuite les épinards qui cuiront instantanément avec la chaleur du plat.
Servir aussitôt avec les amandes effilées que vous aurez préalablement passé dix minutes au four à 170° sans matière grasse. J'ai accompagné ce plat d'un riz basmati.
Bon appétit mes petits monstres gourmands.

 

 

La chanson du jour est pour moi l'hymne du blog, à vous de me dire ce que vous en pensez!

 

Garbanzos con espinatas

Publié dans Végétarien, Légumes, Vegan

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Les roulés saucisses à ma façon

Publié le par Violette

Les roulés saucisses à ma façon
Les roulés saucisses à ma façon

Pour cette dernière publication de l'année, j'ai choisi de vous donner une recette très simple mais qui fait toujours un carton à l'apéritif, vous me direz que tout le monde sait faire des roulés saucisses, mais bon... Croyez moi la liste des gens qui attendent ma version est quand même très longue et il faut bien que je fasse plaisir à mon lectorat!
Les américains appellent ça des "pigs in a blanket", littéralement "cochon sous la couverture" et le trouve ça trop mignon comme désignation, il existe des variations dans le monde entier (Grande Bretagne, Irlande, Allemagne, Belgique, Russie et même au Japon, c'est bien la preuve que tout le monde adore cette recette!


Pour 6 personnes, il vous faudra:

5 ou 6 saucisses
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
3 cuillères à soupe de ketchup environ
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne environ
Graines de pavots pour la déco

 


Préchauffer le four à 200°.
Abaisser la pâte, y étaler une fine couche de moutarde à l'ancienne, puis une fine couche de ketchup.
Disposer une saucisse sur le bord de la pâte, l'enrouler complétement dans la pâte puis couper pour obtenir un joli rouleau, réserver.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédient.
Placer les rouleaux bien espacés sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé.
Avec un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf et les parsemer de graines pavots.
Enfourner 10 minutes à 200°.
Servir chaud (avec des cure dents), ou tièdes.
Bon appétit mes fêtards et passez un bon nouvel an, buvez un verre pour moi qui serait au travail demain!

La chanson du jour est extraite du film Sausage party!

Les roulés saucisses à ma façon

Publié dans Apéro-Buffet, Porc, Viandes

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Paniers Feuilletés Saucisse, pommes et sauge

Publié le par Violette

Paniers Feuilletés Saucisse, pommes et sauge
Paniers Feuilletés Saucisse, pommes et sauge

Je sais que vous êtes tous entrain de réfléchir à vos soirées du Nouvel an, que faire pour l'apéritif? C'est toujours un casse tête, d'organiser son menu, de faire les courses, de tout préparer entre le boulot, la famille, le travail... C'est pourquoi cette semaine je vous offre non pas une mais deux recettes de feuilletés simples et rapides à faire afin de grignoter lors de la soirée, que vous receviez ou que vous alliez chez des amis, ce sont des recettes simple mais efficaces pour briller auprès de vos amis. Voici la première la seconde sortira le 30 Décembre histoire de vous faire languir un peu.

 

Pour six personnes, il vous faudra:

500 gr de chair à saucisse
150 gr de pommes (fruit) en julienne
1 petit oignon émincé
1 cuillère à café de basilic haché
1 cuillère à soupe de sauge hachée
une bonne pincée de sel
une pincée de poivre
Une pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
un peu d'huile neutre


Préchauffer le four à 200°.
Dans un faitout, mettre un peu d'huile, y faire suer l'oignon émincé, lorsqu'il est bien translucide, y ajouter la viande et la faire revenir à feu vif.
Ajouter les herbes et la pomme, continuer la cuisson une bonne minute.
Saler, poivrer, sortir du feu et laisser refroidir.
Abaisser la pâte, détailler des carrés de 10cm de côté environ.
Poser une cuillère de farce au milieu de chaque carré et rabattre chaque coin vers le milieu pour donner une forme de panier.
Les poser sur une grille à four recouverte de papier sulfurisé, vérifier que les coins sont bien soudés ensemble.
A l'aide d'un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf.
Enfourner 15 à 20 minutes à mi hauteur, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaud ou tiède, nature ou avec une sauce (par exemple : 150 gr de ketchup mélangé à 1 cuillère à soupe de curry torréfié)
Bon appétit mes merveilles!


La chanson du jour est un petit clin d’œil à  ma maman!

Paniers Feuilletés Saucisse, pommes et sauge

Publié dans Apéro-Buffet, Viandes, Porc

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Velouté de potimarron et pois chiche aux épices douces

Publié le par Violette

Velouté de potimarron et pois chiche aux épices douces
Velouté de potimarron et pois chiche aux épices douces

Les fêtes approchent à grand pas et le froid est au rendez vous, on doit donc manger léger mais en même temps se sentir repu et bien au chaud, alors que faire? Craquer pour une raclette? Que nenni mes amis, on va faire une bonne soupe bien épaisse, j'ai toujours eu ce problème, pour moi la soupe n'est pas un repas, une heure plus tard mon ventre me dit toujours qu'il a faim, je suis incapable de manger que du liquide, le fait de faire une soupe bien épaisse m'aide un peu à tromper mon petit estomac de gourmande!


Pour 4 personnes:

1 potimarron
1 petite boite de pois chiche
1 gousse d'ail
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
1 pincée de paprika fumé
sel
poivre
1L de lait (ou de l'eau si vous voulez faire vraiment léger)

Rincer le potimarron, le vider de ses graines et le couper en petits morceaux (pas besoin de le peler).
Rincer les pois chiches.
Dans une grande casserole, mettre le potimarron, les pois chiche, le lait et les épices.
Cuire trente minutes à feu moyen, quand le potimarron est bien tendre, saler, poivrer et retirer l'étoile de badiane et le clou de girofle,  passer le tout au mixeur (mixeur plongeur pour moi).
Servir bien chaud!
Bon appétit mes lutins!

 

 

La chanson du jour

Velouté de potimarron et pois chiche aux épices douces
Velouté de potimarron et pois chiche aux épices douces

Publié dans Légumes, Végétarien, Soupes

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Ma tarte aux pommes préférée

Publié le par Violette

Ma tarte aux pommes préférée

Je ne le dirais jamais assez mais les desserts les plus simpkes sont les meilleurs, et cette recette est trés trés trés simple, mais elle est aussi parfumée, douce et à tomber par terre! JE l'ai faites à l'occasion d'une invitation d'un ami à découvrir son nouveau chez lui et à faire un tour de cheval, et comme j'ai horreur de venir les mains vides forcèment j'ai apporté le goûter, manque de bol j'avais très peu de temps ce jour là c'est pour ça que je me suis décidée pour cette recette qui ne demande que très peu de temps devant les fourneaux.

Pour 6 personnes, il vous faudra:

500 gr de pommes
1 gousse de vanille
4 graines de cardamone écrasées
100 gr de sucre
1 pâte brisée


Mettre le four à chauffer à 180°.
Prendre votre plat à tarte, y déposer une feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte par dessus afin qu'elle épouse bien la forme du plat, piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson, déposer une seconde feuille de papier sulfurisé et y verser des légumes secs afin de cuire la tarte à blanc (perso c'était des lentilles). Bien étaler afin que la pâte soit bien plate. Enfourner 15minutes à 180°.
Retirer ensuite les légumes secs et le papier sulfurisé, démouler dlicatement le fond de tarte et finir de le cuire sur grille, 5 à 10 minutes à 180°.
Eplucher les pommes, les couper en quartiers ou en dés, les mettre dans une casserole avec la gousse de vanille, le sucre et la cardamome. Mettre sur feu trés doux, laisser confire tout en douceur jusqu'à ce que les pommes deviennent translucides et bien dorée (c'est long mais il suffit de remuer de temps en temps donc pas besoin de rester dans la cuisine à surveiller).
Une fois les pommes bien confites, retirer la gousse de vanilles et les graines de cardamome.
Déposer délicatement les pommes sur la pâte.
Servir tiède, chaud ou froid, avec une boule de vanile, un peu de crème épaisse ou juste nature.
Bon appétit mes trésors!


LA chanson du jour sera parfaite pour nous mettre de bonne humeur!

Ma tarte aux pommes préférée

Publié dans Desserts, Fruits, Légumes

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Paniers sucrés de Noël 2, les confitures

Publié le par Violette

Paniers sucrés de Noël 2, les confitures
Paniers sucrés de Noël 2, les confitures

La seconde partie de mon petit panier gourmand de Noël est composé de deux confitures gourmandes réalisées avec des fruits de saison, facile à trouver et économiques.
J'ai choisi de faire deux petits pots plutôt qu'un gros afin de multiplier vos choix, mais rien ne vous empêche de faire un gros pot pour chaque personne si vous manquez de temps ou motivation.

Pour la confiture Ananas et citron vert, il vous faudra:

2 ananas frais et mûrs
700 gr de sucre spécial confiture (croyez moi ça sera plus facile
2 citrons vert
2 étoiles de badiane

Pour la confiture de Kakis, gingembre et vanille, il vous faudra:

1kg de kakis
1 kg de sucre spécial confiture
1 citron
25gr de gingembre
1 gousse de vanille

 

Commençons par la confiture de kakis, qui est la plus délicate (rien de grave, don't panic!).
Commencer par couper en deux les kakis, et à l'aide d'une cuillère creuser pour récupérer la chair (elle donnerait un goût amer à votre confiture ce qui serait fort dommage.), rassembler toute la chair dans une grosse casserole, cuire la chair à feu vif tout en remuant pendant quelques minutes, vous devez obtenir une jolie caramélisation.
Pendant ce temps, éplucher le gingembre, le râper. Presser le citron, fendre la vanille.
Une fois les fruits caramélisés, baisser le feu au minimum, ajouter le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille et le gingembre.
Laisser cuire à feu très doux au moins deux heures.
Une fois la confiture cuite, retirer la gousse de vanille, mixer la confiture au mixeur plongeur (ou pas selon les goûts), la verser dans vos pots bien propres, les fermer et les retourner.
Les laisser refroidir totalement à l'envers, puis les stocker dans un endroit frais jusqu'au moment de décorer et d'offrir.
Ces confitures se conservent au minimum six mois au frais.


Pour la confiture d'ananas, éplucher à cru les ananas, les couper en 4 et retirer le cœur fibreux et dur.
Couper la chair en cubes, la mettre dans un saladier avec les zestes des citrons vert, leur jus, la badiane et le sucre, mélanger, filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, mettre le tout dans une grande casserole, sur feu moyen, laisser fondre le sucre et le faire monter jusqu'à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire au moins 45 minutes à feu très doux.
Retirer les étoiles de badiane, mixer au mixeur plongeur (ou pas.), verser dans vos pots propres, les fermer et les retourner.
Laisser refroidir totalement à l'envers, puis les stocker dans un endroit frais jusqu'au moment de les décorer et de les offrir.
Ces confitures se conservent au minimum six mois au frais.


Bon atelier cadeaux et bon appétit mes flocons!

La chanson du jour sera.... Parce que WHAM!

Paniers sucrés de Noël 2, les confitures
Paniers sucrés de Noël 2, les confitures

Publié dans Confitures, Diy, Desserts

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Paniers Sucrés de Noël

Publié le par Violette

Paniers Sucrés de Noël
Paniers Sucrés de Noël

Ah mes amours! JE vous l'avais promis le voici, le DIY de mes cadeaux de Noël de cette année et assez en avance pour que vous aussi vous puissiez les faire! Bon je vais scinder les recettes en deux parties afin que ça ne soit pas trop violent à lire mais promis je ne vous ferais pas subir trop de suspense puisque je vous posterai les deux cette semaine! C'est toujours délicat de faire des cadeaux et avec mon métier je vous avouerais qu'a part mon compagnon et mes parents je n'ai ni le temps et ni l'énergie de courir les boutiques pour trouver un cadeau personnalisé pour les 21 personnes que je couvre de cadeaux chaque année, donc cette année encore je triche et fais un seul et même cadeau pour tout le monde, ce sera un assortiment de sucres aromatisés par mes soins et et deux confitures. J'ai cette habitude de garder tout les pots en verre que je vide et de les nettoyer pour mes confitures et c'est comme ça que j'ai réussi a faire un cadeau à moindre coût, j'ai trouvé les fioles sur un site de décoration de mariage et me voilà entrain de vous faire un merveilleux petit panier gourmand plein d'amour et de gourmandise pour mes amis et ma famille.


Pour les fioles de sucre, je suis partie sur une base de 4 sucres aromatisés:

Cannelle
Pain d'épice
Cardamome
Agrumes


Pour le sucre à la cannelle, il vous faudra:

300 gr de sucre en poudre (blanc ou brun selon les goûts)
2 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le sucre au pain d'épice, il vous faudra:

300 gr de sucre en poudre
2 cuillères à café de cinq épices

Pour le sucre à la cardamome, il vous faudra:

300 gr de sucre en poudre
2 cuillères à café de cardamome moulue

Pour le sucre aux agrumes, il vous faudra:

300 gr de sucre en poudre
Les zestes d'un citron jaune non traité, d'une orange non traitée et d'un citron vert non traité.

 

La recette des 4 est basiquement la même, mélanger le sucre avec l'épice sèche puis mettre dans vos contenants, fermer et décorer!

Mais attention, pour le sucre aux agrumes, vous devrez d'abord faire sécher les zestes au four à 100° pendant trente minutes, les faire refroidir, les hacher et enfin les mélanger à vos sucres. Perso avec 300 gr de sucre j'ai fait 15 fioles de chaque, mais vous pouvez aussi faire des gros pots, ça se conserve longtemps et ça parfumera yaourts, gateaux, crèpes, etc selon vos envies!

Bon appétit et bonne préparation mes lutins.

 

Les chansons du jour seront mes deux chants de Noël préférés.... Parce que j'ai envie et puis c'est tout!

Paniers Sucrés de Noël
Paniers Sucrés de Noël

Publié dans Diy, Sucres

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Chili vegan parfumé au Jack Daniel's

Publié le par Violette

Chili vegan parfumé au Jack Daniel's

Oh bor***, le froid est arrivé sur le sud comme la faim sur le pauvre monde, de la neige début décembre à marseille? Cela promet, moi qui suis une grande frileuse, je suis déjà en souffrance, et pour cette raison je me suis mise aux fourneaux pendant mes vacances pour nous concocter de délicieux plats pour nous réchauffer le soir (Ah ben oui quand on rentre du travail entre 23h et minuit il faut se réchauffer en arrivant sous peine de s'endormir en grelottant!). Mais pourquoi un chili vegan? Tout simplement à la demande d'un ami en panne d'inspiration qui pour des raisons de santé est interdit de produit carnés.
Alors mettons nous au travail mes trésors!


Pour 4 personnes, il vous faudra:

2 oignons éminces
2 gousses d'ail haché
1 banche de céleri en brunoise
2 poivrons rouge en brunoise
Une petite boite de mais, filtrée
1 boite de 5OO gr d'haricots rouge, filtrés et rincés
1 boite de tomates en dés
3 c à soupe de chili powder
1 c à café d'origan
1 c à café de sel
1 c à café de cumin moulu
1 pincée de graines de cumin
1 pincée de paprika fumé
1 pincée de piment de cayenne (ou plus pour les fans de plats relevés)
poivre
1 c à café de vinaigre
1 c à café de bicarbonate de soude (optionnel)
3 c à soupe de jack daniel's

Dans une marmite, mettre un filet d'huile, faire suer l'oignon et l'ail.
Quand ils sont bien transparents, ajouter les épices, le céleri et les poivrons, bien mélanger et laisser dorer à feu vif, déglacer aux jack daniel's, ajouter ensuite les haricots, le mais, le bicarbonate et la tomate.
Saler, poivrer, mélanger, laisser cuire entre 2 à 8h à feu doux.
Servir très chaud avec un bol de riz blanc.

Bon appétit mes petits chéris!

LA chanson du jour sera épicée!

 

PS: la bicarbonate de soude ne sert pas à grand chose dans cette reste à une exception prêt... Elle le rendra beaucoup plus digeste pour les estomacs délicats!

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