750 grammes
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Emincé de Dinde au safran

Publié le par Violette

Emincé de Dinde au safran

Une petite recette qui sent bon l’exotisme en cette fin d’année qui va marquer beaucoups de changements pour moi, il est temps pour moi de vous annoncer l’arrivée peu à peu de nombreux changements dans le site, en espérant que vous resterez aussi enthousiastes avec la nouvelle formule 2016, mon site se professionnalisera peu à peu et je vous offrirais des recettes plus originales, peut être moins souvent mais ça sera fait avec plein d’amour et sera plein des nouvelles connaissances que j’acquiers chaque jour, au revoir 2015, bienvenu à 2016 !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

500 gr d’escalopes de dinde coupées en lanières

1 oignon

20cl de crème liquide

5 cl de vin blanc

Sel

Poivre

½ cuillère à café de safran

Huile d’arachide

Dans un faitout, mettre un peu d’huile d’arachide à chauffer, y jeter l’oignon coupé en lamelles, le faire bien revenir, quand il est doré, ajouter la dinde, faire revenir le tout pendant 2 minutes, ajouter le vin blanc, le faire réduire de moitié, ajouter le safran, puis la crème, mélanger, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Servir bien chaud avec du riz.

Bon appétit mes chéris !

Publié dans Volailles, Dinde

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Moules au beurre d'amande

Publié le par Violette

Moules au beurre d'amande

Pour les fêtes, j’aime toujours surprendre au moment des mises en bouche, en effet, le plat est toujours assez simple et traditionnel et il n’y a qu’au moment de l’apéritif que ma famille me lâche du leste et où je peux être inventive. Nous avons ici une recette absolument délicieuse, qui change et qui fera merveille sur vos buffets, ici pas besoin de verrines ou de cuillères, on se la fait en mode barbare direct à la coquille, ça fait du bien de se lâcher de temps en temps !

Avant toute chose, je vais vous offrir un cours sur les moules, (qui est l’idiot qui a ricané au fond ?), je ne suis pas sûre que la plupart de mes amis sachent nettoyer ou même choisir une bonne moule, alors voici un petit cours de rattrapage : en tout premier vous ne devez jamais choisir de moules ébréchées, cassées, ouvertes ou abîmées, elles doivent être bien fermées et conservées au frais. N’hésitez pas à les transvaser dans un contenant plus grand que celui où vous les avez achetées, en effet les moules malades s’ouvrent d’elles même, ça vous permet de faire le tri au cas où.

Prenez un torchon sec, attraper la barbe de la moule entre le pouce et l’index à travers le torchon et tirer d’un coup sec vers la charnière de la moule, jeter la barbe (ne pas aller vers l’avant à moins d’être ok pour dire adieu à la moitié de la chair de la moule).

Avant de les cuisiner, faire tremper les moules dans de l’eau douce pendant 20 minutes ce qui permettra de les dessaler un peu et surtout de retirer le sable (ce n’est pas terrible sous la dent)

Nettoyer la coquille avec une brosse dure, puis les rincer. Les réserver au frais jusqu’à ce qu’elles soient toutes propres et nous voilà enfin prêts à cuisiner !

Nous étions 13, je suis donc partie sur une trentaine de moules, c'est-à-dire deux par personnes au moins mais je vais vous donner la recette pour un plat pour 4, ce qui était à peu près les même quantités qu’une mise en bouche pour 13 :

2 kgs de moules

100 gr d’amandes en poudre

50 gr de beurre

1 cuillère à café d’ail semoule

4 cuillères à soupe de persil haché frais

5 cl de vin blanc

Sel

Poivre

Nettoyer les moules comme expliqué ci-dessus, puis les mettre dans une cocote à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (ça devrait prendre entre 6 à 8 minutes), lorsqu’elles sont toutes ouvertes, éteindre le feu, récupérer le jus de cuisson, le filtrer à travers un filtre à café et le garder de côté pour plus tard.

Prendre les moules garder une coquille pour chaque moule et jeter la seconde. Prendre une grille de four, la recouvrir de papier sulfurisé et ranger les moules dessus.

Dans un bol, mettre le beurre pommade (c'est-à-dire tout mou), le mélanger à la poudre d’amande, l’ail semoule et le persil, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène, ajouter le vin blanc et un peu de jus de cuisson, lorsque le mélange devient onctueux mais pas liquide c’est bon !
Mettre une cuillère à café par-dessus les moules dans leur coquilles, les passer au grill du four 5 minutes avant de servir ! Vous verrez c’est un peu délice !

Bon appétit mes amis !

Publié dans Apéro-Buffet, Poissons

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Pâtes à la courge Butternutt

Publié le par Violette

Pâtes à la courge Butternutt

On s’en ai mis plein la lampe pour Noël, et il nous faut un petit repas tout simple pour passer le cap ? Voilà la recette qu’il vous faut ! Elle n’est pas super light mais elle fait du bien, c’est du légume, c’est doux, c’est bon pour nous et ça surprends, une façon géniale de faire manger des légumes aux enfants. Bref une petite recette qui a eu son petit succès auprès d’un couple d’ami et de nous.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 courge butternut

1 oignon

1 noisette de beurre

2L de bouillon de légumes

150 gr de ricotta

Sel

Poivre

une bonne pincée de sauge séchée

Dans une poêle, mettre le beurre à fondre à feu moyen, y jeter l’oignon coupé en dés et le laisser caraméliser doucement, et remuant de temps en temps, quand les oignons sont bien dorés les sortir du feu et réserver.

Eplucher la courge Butternut, enlever les graines et la débiter en petits morceaux, la mettre dans une marmite avec les deux litres de bouillon, laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit bien tendre, garder un bol d’eau de cuisson dans un bol, puis ôter la courge du bouillon, mettre la courge dans un saladier, ajouter la ricotta, la sauge, les oignons, le sel et poivre, mixer le tout au plongeur. Quand la sauce est bien mixée, ajouter un peu de bouillon que vous avez mis de côté pour avoir une sauce fluide mais pas liquide.

Cuire les pâtes comme décrit sur le paquet, puis les servir avec la sauce encore chaude.

Bon appétit mes chéris !

Publié dans Sauces, Légumes, Végétarien

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Un tout petit post....

Publié le par Violette

Un tout petit post....Un tout petit post....

Pour vous souhaiter à tous de bonnes fêtes! et j'espère que vous partagerez de merveilleux moments avec les gens que vous aimez !

Un tout petit post....

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Canard à l'orange pour les nuls

Publié le par Violette

Canard à l'orange pour les nuls

Pour Noël, je vous offre une version rapide et délicieuse d’un grand plat français : Le canard à l’orange.

C’est une recette qui remonterait à Catherine de Médicis dont ses cuisiniers auraient importés la recette en France au XIVème siècle.

La recette traditionnelle finira par être mise au point par René Lasserre en 1945, lle est bien plus compliquée que celle que je vais vous offrir aujourd’hui mais si vous êtes curieux n’hésitez pas à la lire, c’est toujours intéressant !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 manchons de canard

1 orange bio

2 oignons

2 cl de jus d’orange

30 gr de sucre en poudre

3 cl de vinaigre de riz

50 cl d’eau

Un bouillon cube de légumes

1 cuillère à café de fond de volaille

1 feuille de laurier

½ cuillère à café de thym

Sel

Poivre

Préchauffer votre four à 200°.

Dans une cocotte, mettre une larme d’huile d’olive et faites colorer vos manchons de tous côtés, quand ils sont bien dorés, les réserver. Ajouter une noix de beurre, puis mettre les oignons coupés en lamelles fines, les faire blondir, puis ajouter l’orange coupée en rondelles (avec la peau), faire dorer le tout, ajouter ensuite le sucre et vinaigre, mélanger jusqu’à ce que le mélanger soit bien caraméliser. Ajouter ensuite le jus d’une orange pour déglacer. Remettre ensuite le canard, ajouter l’ail, le thym, le laurier, saler et poivrer. Mélanger, ajouter ensuite l’eau, le bouillon cibe et le fond de volaille. Couvrir la cocotte et enfourner pour 45 minutes.

Vous aurez un canard super tendre et une sauce divinement parfumé pour peu d’efforts, alors que demander de plus pour Noël ?

Bon appétit !

Canard à l'orange pour les nuls

Publié dans Volailles, Canard

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Soupe de Poireaux au bleu

Publié le par Violette

Soupe de Poireaux au bleu

Je vous offre aujourd’hui une recette que je faisais beaucoup l’hiver lorsque j’étais étudiante car elle est gourmande et très peu chère, le poireau est un légume parfait pour la soupe et la pointe de bleu rajoute une touche de gourmandise sans en cacher totalement le goût, idéale pour les grands enfants que nous sommes ! Alors mes amis, à nos fourneaux !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 kg de poireaux

4 grosses pommes de terre

50 gr de beurre

20 cl de crème fraîche

100 gr de bleu d’Auvergne

20cl de bouillon de légumes

Poivre

Dans une grande marmite, mettre le beurre à fondre, ajouter les poireaux en rondelles et les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes, faire revenir le tout 2 bonnes minutes à feu fort, puis baisser le feu et ajouter le bouillon de légumes, cuire à couvert, à feu doux pendant 20 minutes.

Quand les pommes de terre sont cuites, mixer le tout, poivrer, ajouter la crème liquide et le bleu coupés en dés, bien mélanger et continuer la cuisson jusqu’à ce que la soupe soit bien crémeuse.

Servir bien chaud avec des croutons, de la coppa râpée ou même des cubes de bleu et un filet d’huile d’olive.

Bon appétit mes choupinous !

Publié dans Légumes, Végétarien

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Kit vin chaud: DIY de Noël (3)

Publié le par Violette

Kit vin chaud: DIY de Noël (3)

Et voilà le dernier cadeau gourmand à faire vous-même, il m’est venu un petit souci en faisant mes cadeaux à savoir que mon cousin est pâtissier, je me voyais donc mal lui offrir un kit de riz au lait qu’il fait bien mieux que moi, et comme il bosse chez un traiteur il a appris beaucoup de chose et je me voyais mal lui offrir un sel, alors que faire ? Et bien la réponse se trouve dans cet article ! Et oui du vin chaud, simple efficace et tellement agréable pour une soirée entre ami !

Kit pour vin chaud :

Une orange bio

Un citron bio

150 gr de sucre

1 baton de cannelle

2 étoiles de badiane

4 graines de cardamome

1 bonne pincée de gingembre en poudre

3 clous de girofle

Prendre le citron, le laver, retirer trois bandes de zestes avec un économe et remettre votre citron au frigo car on en utilisera pas plus (vous le gardez ainsi pour plus tard), laver l’orange et la couper en fines rondelles.

Nous allons maintenant apprendre à les sécher, il y a trois façons de s’y prendre :

  1. Si vous avez le temps, vous mettez vos oranges et vos zestes sur un papier journal au dessus de votre radiateur en marche, le tout sera sec en quelques jours et ça parfumera votre maison au passage.
  2. Si vous avez un four à disposition, poser du papier sulfurisé sur la grille de votre four, y ranger les zestes et les rondelles, mettre votre four à 100°, et enfourner le tout pour deux bonnes heures minimum. Attention les zestes sécheront plus vite que les rondelles dont il faudra les sortir bien plus tôt car sinon ils vont noircir ! De plus, n’oubliez pas de retourner vos rondelles de temps en temps ça permettra que l’orange ne se gondole pas.

Une fois vos ingrédients prêts, glisser le sucre dans le pot, ajouter tout les autres ingrédients (attendez que les zestes et les oranges soient froides).

Décorer vos pots selon vos envies.

Bon appétit et joyeuses fêtes à vous !

Kit vin chaud: DIY de Noël (3)

Publié dans Diy, Cocktails

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Kit Riz au lait: DIY de Noël (2)

Publié le par Violette

Voici le second épisode de mes cadeaux fait maison et pleins d’amour, j’étais partie à la base sur l’idée de sucre aromatisés aux agrumes ou aux épices à pain d’épices, mais après mûre réflexion j’avais envie de faire quelque chose pour mes cousins qui sont tout deux en pleines études, personnellement quand j’étais en pleine révision j’avais toujours besoin d’un petit en cas sucré pour me donner un coup de fouet et quoi de mieux qu’un bon petit riz au lait fait maison ? Alors pourquoi ne pas leur faire des kit de secours en cas de panne sèche ?

Kit Riz au lait: DIY de Noël (2)

Kit riz au lait au chocolat

50 gr de cacao non sucré en poudre

80 gr de riz rond spécial dessert

30 gr de sucre

10 gr de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

Dans un pot propre et bien sec, mettre le riz, puis le sucre, puis la cassonade et le sucre vanillé en couches. Déposer délicatement le chocolat sur le tout. Pour un chocolat un peu plus original vous pouvez ajouter une pointe de couteau de piment moulu ou de cannelle, ça vous fera une touche un peu plus épicée !

Kit Riz au lait: DIY de Noël (2)Kit Riz au lait: DIY de Noël (2)

Kit Riz au lait Carambar

80 gr de riz rond spécial dessert

30 gr de sucre

10 gr de cassonade

3 Carambars

Déposer le riz au fond, puis le sucre et la cassonade, enfin planter 3 Carambars dans le pot et refermer !.

Kit Riz au lait: DIY de Noël (2)Kit Riz au lait: DIY de Noël (2)

Décorer les pots à votre goût mais n’oubliez pas de rajouter une petite étiquette avec ce mode d’emploi :

« Faire bouillir 70cl de lait, y verser le kit et laisser cuire 40 minutes en remuant de temps en temps. »

Publié dans Desserts, Diy

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Sels aromatisés : DIY de noël (1)

Publié le par Violette

Et bien nous y voilà, je vous ai rebattus les oreilles avec mes cadeaux de Noël pendant des semaines, j’ai cherché des idées pendant des heures, j’ai ragé volontiers parce que je ne trouvais pas ce que je voulais et j’ai fini par innover par manque de temps, vous voilà avec un mélange personnel, je commencerais aujourd’hui avec les sels aromatisés salés, vous trouverez donc ci-dessous mes petites préparations, j’ai fait des gros pots (40cl) donc les quantités sont conséquentes !Et bien nous y voilà, je vous ai rebattus les oreilles avec mes cadeaux de Noël pendant des semaines, j’ai cherché des idées pendant des heures, j’ai ragé volontiers parce que je ne trouvais pas ce que je voulais et j’ai fini par innover par manque de temps, vous voilà avec un mélange personnel, je commencerais aujourd’hui avec les sels aromatisés salés, vous trouverez donc ci-dessous mes petites préparations, j’ai fait des gros pots (40cl) donc les quantités sont conséquentes !

Sels aromatisés :  DIY de noël (1)

Le sel au piment :

400 gr de gros sel de Guérande environ

1 cuillère à soupe de piment moulu

1 cuillère à soupe de paprika doux (pour la couleur)

Mélanger tout les ingrédients dans un bol, les glisser délicatement dans les pots et refermer. Vous pouvez décorer comme le voulez, j’ai choisi de présenter ça comme des pots de confitures, j’ai donc pris 2 carrés de tissus, un opaque et un transparent que j’ai lié au bouchons grâce à de la cordelette rouge, j’ai imprimé de jolies étiquettes sur internet et voilà !

Sels aromatisés :  DIY de noël (1)
Sels aromatisés :  DIY de noël (1)

Le sel à l’indienne :

400 gr de gros sel de Guérande environ

1 cuillère à soupe de curry bien bombée

½ cuillère à soupe de gingembre

½ cuillère à soupe de curcuma

1 feuille de laurier

1 étoile de badiane

Réduire la laurier en poudre en le passant au pilon ou au mixer. Mélanger tout les ingrédients avec le sel , mettre le tout en douceur dans le pot (pour pas en mettre partout, oui je parle de connaissance de cause, Violette la maladroite le retour de la mort qui tue), le refermer et le décorer à votre convenance.

Sels aromatisés :  DIY de noël (1)
Sels aromatisés :  DIY de noël (1)

Le sel à la Méditerranéenne

400 gr de gros sel de Guérande environ

1 tomate séchée

Une dizaine de grains de poivre

1 feuille de laurier

1 grosse cuillère à soupe d’herbes de Provence

½ cuillère à soupe d’oignon séché

½ cuillère à soupe d’ail semoule

Une fois n’est pas coutume, il vaut mieux mixer tout les ingrédients avant de les mélanger au sel, car des brins d’herbes qui se glissent entre les dents c’est pas terrible, de plus il sera aussi plus facile de hacher la tomate séchée au mixer qu’à la main pour les débutants !

Une fois que tout est mixer, mélanger au sel dans un grand bol, puis verser le tout dans le bocal, fermer et décorer comme vous voulez !

Ces cadeaux sont super à faire avec vos enfants si vous en avez, un petit cadeau rigolo qu’ils peuvent aider à faire sans crainte !

Je vous souhaite un bon appétit mes chéris et un Noël ludique !

Sels aromatisés :  DIY de noël (1)

Publié dans Diy

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Sangria d'hiver

Publié le par Violette

Sangria d'hiver

Et oui mes amis, voilà mon premier cocktail pour vous mais à l’approche de Noël, j’ai voulu partager avec vous cet apéritif que j’ai servi à des amis il y a quelques jours, ils ont littéralement adoré ! Des fruits frais, de l’alcool et des épices, un petit temps de marinade et vous aurez une boisson fraîche et agréable avec un délicieux goût d’hiver.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 bouteille de cidre brut

1 bouteille de vin blanc sec

4 cl de sirop d’érable (facultatif )

1 pomme (moi je prends des honeycrisp ferme, croquante et sucrée)

1 orange

1 poire

4 cl de whisky au miel

1 bâton de cannelle

1 pincée de gingembre moulu

Une dizaines de graines de cardamome

1 bâton de vanille

Dans un grand saladier, verser le cidre et le vin blanc, ajouter le jack et le sirop d’érable, couper les fruits en petits morceaux et les ajouter à l’alcool, ajouter les épices, mélanger, mettre au frais et laisser mariner au moins 4h, servir frais avec des morceaux de fruits. N’oubliez pas de doser le sirop d’érable à votre goût, personnellement j’ai fait une version sucrée mais vous pouvez ne pas en mettre du tout, vous pouvez aussi rendre la boisson plus pétillante en rajoutant avant de servir une peu d’eau gazeuse.

Salute mes amis !

Publié dans Cocktails

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