750 grammes
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Shortbreads

Publié le par Violette

Shortbreads

Pour ma seconde vague de biscuits, je vais vous présenter une recette de shortbread, ces célèbres petits biscuits blonds, originaire d’écosse, le shortbread était à la base un pain écossais au sucre et aux épices, puis les années passant il est devenu ce savoureux biscuit à trois ingrédients si délicieux, il est simple mais terriblement efficace, il reste un de mes biscuits préféré.

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faudra :

100 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre doux

300 gr de farine

Dans un saladier, mettre le beurre mou, la farine et le sucre, travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une belle pâte qui se décolle du saladier et homogène réserver au frais au moins une heure, après ce laps de temps, étaler la pâte, découper des formes à l’aide d’un emporte pièce ou bien faire des boules et les aplatir sur une feuille de papier sulfurisé, les cuire à 140° pendant 30 minutes, les biscuits doivent rester très clairs, donc si vous voyez que ça bronze un peu trop n’hésitez pas à les baisser ou les sortir.

Il vous faudra être forts, car l’odeur qui se répandra chez vous sera digne du paradis et cela sera l’enfer d’attendre que les shortbreads refroidissent !

Bon appétit mes trésors !

Publié dans Biscuits, Desserts

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Purée de céleri rave aux noisettes

Publié le par Violette

Purée de céleri rave aux noisettes

S’il y a bien un moyen de faire manger des légumes à un enfant (ou à un adulte récalcitrant ça marche aussi) c’est les purées, il suffit d’une petite touche perso pour transformer un légume peu sexy en bouchée de saveurs, un exemple avec cette recette que j’ai servi à Noël en accompagnement de gibier. Une recette douce, onctueuse et complètement transcendé par l’ajout des noisettes pour la texture et le goût ! A nos fourneaux mes amours !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

500 gr de céleri rave

50 cl de lait

1 gros carré de beurre

Sel

Poivre

1 poignée de noisettes

Eplucher le céleri rave, à l’aide d’une économe, puis le couper en petits morceaux, le mettre dans une casserole, verser le lait par-dessus. Amener à ébullition puis baisser le feu, cuire lentement en surveillant que le lait ne se sente pas des idées de débordement, lorsque le céleri est bien tendre, l’égoutter tout en réservant le lait de cuisson pour après. Mixer le céleri, ajouter le beurre, le sel et le poivre, puis ajouter du lait de cuisson jusqu’à l’obtention de la texture voulu (une purée plus ou moins ferme selon les goûts).

Dans une poêle, faire torréfier les noisettes sans matière grasse, lorsqu’elles ont bien dorés, les retirer du feu, les concasser.

Servir la purée avec des noisettes parsemées.

Bon appétit mes chéris !

Purée de céleri rave aux noisettes

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Cookies chocolat noir et Bailey's

Publié le par Violette

Cookies chocolat noir et Bailey's

Je vais souvent surfer sur des sites américains pour leur biscuits, on trouve toujours des idées fun à tester, or pour le Nouvel An, pour une fois, je n’avais rien a cuisiner pour la soirée et autant vous dire que je me suis bien sentie désœuvrée, donc mon hôtesse a fini par avoir pitié de moi et à m’autoriser à faire quelques biscuits pour le moment du café, chose que je me suis empressée de faire avec entrain et peut être un poil trop d’enthousiasme puisque nous mangeons encore des biscuits du nouvel an à l’heure où je vous parle !

Pour une trentaine de cookies, il vous faudra :

240 gr de beurre mou

300 gr de sucre

2 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

8 cuillères à soupe de Bailey’s

390 gr de farine

60 gr de cacao en poudre non sucré

1 bonne cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

150 gr de pépites de chocolat

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, les œufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux. Y ajouter le Bailey’s une cuillère après l’autre. Ajouter ensuite la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se décolle du saladier, ajouter enfin les pépites de chocolat, bien mélanger puis couvrir et réserver au frais pendant au moins 2h (ça va permettre à la pâte de reposer at au bicarbonate de faire son effet).

Faire des petites boules, que vous poserez bien espacé sur une feuille de papier sulfurisé, cuire 8 à 10 minutes au four en faisant bien attention de pas les brûler.

Une fois cuit, sortir les biscuits du four et les laisser durcir en refroidissant , éviter de craquer tout de suite sinon votre langue risque de regretter le voyage (la gourmandise est un vilain défaut et ça brûle !)

Bon appétit mes loulous !

Publié dans Biscuits, Desserts

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Cake aux pommes et aux carambars

Publié le par Violette

Cake aux pommes et aux carambars

La pomme étant le fruit de l’hiver, un petit goûter si proche de Noël se doit d’être aux fruits, mais on a quand même le droit de rigoler un peu, voici un gâteau qui séduira petits et grands, un goûter gourmand ou petit déjeuner malin à vous de choisir !

Pour un cake, il vous faudra :

250 gr de farine

3 œufs

150 gr de beurre fondu

6 carambars au caramel

½ sachet de levure chimique

3 pommes

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°.

Dans une petite casserole, faire fondre à feu très doux les carambars.

Eplucher les pommes et les couper en dés. Réserver.

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre vanillé, la levure, les œufs et le beurre fondu, mélanger le tout avec fermeté afin d’éviter les grumeaux, ajouter les carambars fondus, mélanger bien. Ajouter enfin les cubes de pommes.

Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la pâte en raclant bien le saladier pour perdre le moins possible de la pâte.

Enfourner pendant 40 minutes, servir tiède.

Bon appétit mes amours !

Publié dans Desserts

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Boeuf carottes

Publié le par Violette

Boeuf carottes

Un bon plat d’hiver, un must de la cuisine française, fais avec peu d’ingrédients et de temps, pour un savoureux voyage des papilles.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

700 gr de bœuf coupé en cubes

1 oignon

800 gr de carottes

2 petites gousses d’ail

8 cl de vin blanc

35 cl de bouillon de bœuf

1 bouquet garni

Huile d’olive

Sel

Poivre

Eplucher les carottes et l’oignon, les couper en lamelles fines

Dans un marmite, mettre un peu de beurre et marquer les cubes de viandes à feu vif, lorsque les cubes sont dorés sur toutes les faces, ajouter les oignons, mélanger, laisser cuire 2 minutes puis ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié, ajouter le bouillon, le bouquet garni et les carottes, mélanger, saler, poivrer et couvrir, laisser cuire 1h30 à feu doux, en remuant une fois ou deux.

Servir bien chaud !

Bon appétit mes choupinous !

Publié dans Boeuf, Viandes, Légumes

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Choux fleur et lentilles au curry

Publié le par Violette

Choux fleur et lentilles au curry

Je hais le chou fleur, sans doute un traumatisme que j’ai développé à la cantine étant enfant mais je suis incapable d’en manger du cuit, je trouve que ça pue, la texture est dégueu, bref c’est vraiment pas mon ami, mais ça n’est pas une raison pour vous en priver, alors voilà une petite recette que j’ai concocté avec un chou fleur cueilli chez mes parents.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 chou fleur

1 bonne poignée de lentilles vertes

20 cl de lait de coco

1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry

De la coriandre hachée

Huile d’arachide

Sel

Poivre

Une pointe de piment fort

Un oignon

Plonger le chou fleur coupé en fleurettes dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes, quand il est tendre, l’égoutter et le réserver.

Plonger les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, lorsqu’elles sont tendres, les égoutter et réserver.

Dans une casserole, faire fondre l’oignon, coupé en rondelles, dans un peu d’huile d’arachide, quand il est doré, ajouter la pâte de curry et le lait de coco, mélanger, saler, poivrer, laisser réduire à feux doux pendant 5 minutes, ajouter les lentilles et le chou fleur, mélanger, continuer la cuisson 1 à 2 minutes le temps que tout soit chaud.

Bon appétit mes amours !

Publié dans Légumes, Végétarien

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Méli-mélo de fond de placards

Publié le par Violette

Méli-mélo de fond de placards

Non mes amis, je sais que le nom de cette recette peut faire peur mais je n'avais pas envie de donner un nom précis à cette recette qui est né un soir de grande flemme, j'étais à la base partie pour faire des pâtes avec une sauce super simple et en zyeutant le frigo ça s'est transformé en polenta avec une sauce au parmesan, romarin et saucisse fumées... Comment en suis je arrivée là? Un pétage de plomb à cause de tout les produits ouverts ou pas terminé sans doute mais au final une très bonne surprise, tellement bonne que j'ai décidé de vous faire partager ma recette.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

Pour la sauce:

2 saucisses fumées

3 tranches de jambon blanc (sans la couenne)

2 oignons

1 gousse d'ail

poivre

20 cl de crème liquide

10 cl de vin blanc

50 gr de parmesan

1 bonne pincée de romarin

1 petit carré de beurre

1/4 de bouillon cube aux légumes

Pour la polenta:

2 verres de polenta

3 verres d'eau

2 verres de lait

1 verre de crème (le lait et la crème sont optionnels vous pouvez la faire qu'à l'eau pour une recette plus légère pareil pour le fromage)

sel

poivre

Une poignée de fromage râpé

Un filet d'huile d'olive

Commençons par la polenta, dans une casserole, mettre le lait, la crème, l’eau, le sel, le poivre et l’huile d’olive, faire chauffer à feu moyen en tournant, quand la polenta commence à gonfler et boire tout le liquide, continuer à remuer quand la polenta se détache du bord de la casserole, couper le feu, ajouter le fromage râpé, remuer , verser dans un plat à four et garder au chaud dans le four.

Eplucher les oignons, les couper en petit, les jeter dans une poêle avec un peu de beurre, les faire bien confire, ajouter les saucisses fumées en tranches et le jambon blanc en lanières, ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes, l’ail, le romarin et le poivre, faire réduire de moitié, ajouter ensuite la crème, remuer, laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, ajouter le parmesan, laisser la sauce épaissir un peu. Servir cette sauce sur la polenta.

Bon appétit mes loulous!

Publié dans Porc, Viandes

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Far aux pommes caramélisées

Publié le par Violette

Far aux pommes caramélisées

Chaque année, un ami me demande de lui faire un gâteau pour son anniversaire, et je dois admettre qu’il n’est pas contrariant comme garçon car chaque année il me demande un Far aux pommes, donc chaque année je change de recette pour le surprendre un peu vu qu’il me demande toujours le gâteau d’anniversaire le plus facile que je connaisse, voilà mon cadeau pour toi Tryskhell, la recette dur far de cette année :

Pour 6 à 8 personnes (ou un Michel), il vous faudra :

125 gr de sucre

3 œufs

125 gr de farine

30 cl de lait

3 pommes rouges

30 gr de beurre

2 cuillère à soupe ce crème fraîche

Quelques gouttes de vanille liquide

Préchauffer le four à 250°.

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sucre, mélanger, ajouter les œufs et bien mélanger avec un fouet, ajouter la vanille liquide, la crème et le lait. Bien mélanger.

Beurrer un moule à gâteau, y verser le mélange enfourner 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les découper en petits morceaux. Mettre le beurre à chauffer dans une poêle et faire revenir les pommes, les cuire en les mélangeant et en veillant à ce que les pommes ne brûlent pas.

Verser les pommes sur le far qui a cuit dix minutes et enfourner de nouveau à 180° pour 30 minutes, sortir le far, parsemer le dessus du gâteau de sucre en poudre et le remettre à cuire 10 minutes à 180°.

Le laisser refroidir doucement.

Bon appétit !

Publié dans Desserts

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Velouté d'endives

Publié le par Violette

Et me revoilà après presque un mois d’absence, en tout premier comme d’habitude je tiens à vous faire mes excuses pour cette absence assez longue mais j’avais des problèmes familiaux à gérer, maintenant que c’est fini me voilà de retour avec tout pleins de recettes mais aussi une grande décision, en effet je n’ai plus (pour le moment) assez de temps pour poster aussi souvent et d’aussi nombreuses recettes donc je crains que vous ne deviez vous contenter de plus que deux recettes par semaine (oui 2 je ne vous arnaque pas non plus hein !), et puis je serais désœuvrée si je ne vous avais plus pour partager cette passion qui me ronge !

Ensuite passons au produit du jour : l’endive, ma mère ne connaît que deux façon de manger les endives : braisées ou au jambon, autant vous dire que c’est vite lassant, donc avec mes petites menottes je lui ai fabriquée cette soupe qui est délicieuse et absolument parfait pour un soir d’hiver !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

6 belles endives

2 pommes de terre

2 échalotes

10 cl de crème épaisse

Lard fumé débité en lardons (8 tranches très fine)

1 bouillon cube de légumes

25 gr de beurre

Huile d’olive pour la déco

Sel

Poivre

Enlever les feuilles abimées, et la cœur des endives, Hacher grossièrement les feuilles, peler et couper en petits morceaux les pommes de terre, peler et ciseler les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire suer les échalotes, quand elles sont dorées, ajouter les endives hachées, les pdt, faire revenir le tout, ajouter ½ litre d’eau et le bouillon cube, remuer et laisser cuire 30 minutes à partir de l’ébullition.

Faire dorer les lardons dans une poêle anti adhésive sans gras.

Ajouter la crème, puis mixer le velouté. Rectifier l’assaisonnement, servir dans des bols avec les lardons croustillants et un filet d’huile d’olive.

Bon appétit !

Publié dans Soupes

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Meilleurs voeux

Publié le par Violette

Meilleurs voeux


Tout d'abord je veux vous souhaiter une bonne et heureuse année 2016 mes amours, j'espère que vous m'aimerez toujours autant en 2016 et que vous continuerez à venir lire mes petites recettes!

Mais je me dois de vous prévenir qu'il y aura peut être des perturbations dans les posts les 6 prochains mois mais je vous promet que je ferais le maximum pour continuer à vous abreuver de mes recettes!

Bonne année!

Bonne santé!

De merveilleuses choses !

Et beaucoup de cuisine!

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