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Riz au poireaux

Publié le par Violette

Riz au poireauxRiz au poireaux

En discutant avec beaucoup de mes lecteurs, je me suis rendu compte que beaucoup étaient frustrés parce qu'ils ne pouvaient pas faire certaines des recettes étant mal équipés, donc j'ai décidé de me pencher sur une recette qui n'aurait besoin que d'un seul récipient, voilà donc une petite recette que vous pouvez faire dans un faitout, une grande casserole, une poêle profonde ou une marmite! 4 poireaux 1 mug de riz arborio 2 mugs d'eau 1 bouillon cube de légumes sel poivre 10 cl de crème 25 gr de parmesan (plus selon les goûts) une noisette de beurre 1 oignon haché Dans un faitout, mettre la noisette de beurre à fondre, y jeter les oignons, les faire dorer un peu, ajouter le riz, remuer, lorsque le riz devient translucide, ajouter le bouillon cube, les poireaux coupés en fines rondelles, le sel, le poivre et la moitié de l'eau, remuer de temps en temps, lorsque l'eau a quasiment disparue, rajouter l'eau restante, lorsque celle ci a presque disparu, ajouter la crème et le parmesan, bien remuer et laisser s'évaporer le liquide restant, n'hésitez pas à goûter le riz avant de le crémer pour savoir s'il est presque cuit, s'il est encore trop ferme, ajouter de l'eau petit à petit! Une fois que votre riz a atteint la consistance que vous désirez, sortez le du feu et servez tant que c'est chaud! Bon appétit!

Riz au poireauxRiz au poireaux

Publié dans Légumes, Végétarien

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Gnocchis sauce au gorgonzola dolce

Publié le par Violette

Gnocchis sauce au gorgonzola dolceGnocchis sauce au gorgonzola dolce

Je vous présente le must en matière de recette de flemmard, samedi soir, j'ai eu l'occasion de discuter avec un ami, qui est célibataire endurci, et qui me disait que lui il ne regardait jamais les blogs dans le genre du mien parce que quand il a faim il faut que ça soit vite prêt et pas compliqué! Voici donc ma réponse, une recette végétarienne, dans laquelle il y a peu d'ingrédients, et dont certains sont optionnels, il vous faudra peu de temps pour la réaliser et le pire c'est que les gens penseront que vous vous êtes donné du mal si vous la faites pour un repas entre amis, vous pouvez aussi varier les plaisir en y ajoutant des lardons ou du canard confit au gratin, ou en rajoutant plus de légumes pour le rendre encore plus gourmand, bref on se retrousse les manches pour cette recettes qui se fait en deux temps et trois mouvements!

Pour 2 personnes, il vous faudra: 400 gr de gnocchis 8 tomates cerises 20 cl de crème 1 paquet de gorgonzola dolce 1 bonne pincée de thym une bonne pincée d'échalotes séchées poivre 1 cuillère à café de sauce soja sucrée (optionnelle) 2 poignées d'emmental râpé Dans une marmite, faire chauffer de l'eau avec du gros sel, faire chauffer le four à 180°. Pendant que l'eau chauffe, dans une casserole mettre les crème, le gorgonzola en cube et faire chauffer à feu moyen, remuer souvent pour faire fondre le fromage, ajouter le thym et les échalotes, mélanger, laisser fondre le fromage à son rythme, dans tout les cas je peux vous assurer que ça mettra peu de temps, ajouter la cuillère de sauce soja sucrée si vous trouvez votre sauce un peu trop salée ou amère à cause du fromage, quand l'eau de la marmite bout, y jeter les gnocchis, couper les tomates en cubes et les épépiner, poivrer la sauce. Lorsque les gnocchis sont tous remontés à la surface, les sortir du feu et les égoutter, arrêter leur cuisson en les passant sous l'eau froide et laisser égoutter sur le bord de l'évier, lorsque la sauce est bien liquide, y mélanger une poignée de râpé, bien mélanger, ajouter les gnocchis et les cubes de tomates cerises, bien mélanger, si vous êtes flemmard vous pouvez vous arrêter là et déguster vos gnocchis à même la casserole au dessus de l'évier, mais si vous êtes du genre à pousser toujours plus loin vous pouvez aussi verser le mélange dans un plat à four et recouvrir de râpé, enfourner le temps que le fromage grille sur le dessus et c'est prêt! Une repas bien chaud, doux, simple et bien gras pour tenir les derniers jours d'hiver qu'il nous reste! Bon appétit !

Gnocchis sauce au gorgonzola dolceGnocchis sauce au gorgonzola dolce

Publié dans Végétarien, Légumes

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Houmous

Publié le par Violette

Houmous

J'ai malheureusement du abandonner mes photos à la méchante carte sd qui n'a rien voulu entendre alors j'espère que vous pardonnerez de la pauvre qualité des photos des recettes à venir! Voici une petite recette parfait pour l'apéro en attendant !

pour 6 personnes, il vous faudra: 1 boite de croustades ( je les trouve à l'épicerie suédoise à ikea) 1 boite de pois chiche 40 gr de tahini environ 2 petites gousses d'ail le jus d'un citron huile d'olive sel poivre paprika (1/2 cuillère à café environ) Mettre les pois chiche et la moitié des autres ingrédients dans un mixer, mixer, goûter, rectifier l'assaisonnement jusqu'à ce que vous ayez trouvé l'arrangement qui vous convienne, servir très frais dans des croustades! Bon appétit!

HoumousHoumous

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Tendrons de veau aux carottes

Publié le par Violette

Tendrons de veau aux carottes

Pour la viande, je marche la plupart du temps à la promo, donc quand j'ai vu des tendrons de veau en promo, je me suis jetée dessus, parce que j'adore ça et que je n'en mange pas souvent, mais pour une fois je n'avais pas envie de me faire une blanquette, alors j'ai innové pour créer un petit ragoût plein de saveurs! On s'est régalé et en plus la viande tendre à souhait a vraiment été mise en valeur par les épices. Mais trêve de publicité passons aux choses sérieuses: Pour 3 personnes, il vous faudra: 500 gr tendrons de veau 500 gr de carottes 1 oignon 1 pincée d'ail semoule 15 cl de vin blanc sec un peu de farine ou de maïzena 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de graines de cumin 1 pincée de gingembre 1 feuille de laurier 1 noisette de beurre 1 cube de bouillon épices et herbes orientales Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre, y faire dorer les tendrons, une fois qu'ils sont marqués des deux côtés, ajouter l'oignon haché et l'ail en poudre, mélanger et continuer la cuisson pour faire dorer les oignons, poudrer de farine, mélanger, ajouter le vin, poivrer, émietter le cube de bouillon, mélanger, ajouter le cumin, les graines, le laurier et 30 cl d'eau, remuer, ajouter les carottes coupées en sifflet, couvrir et laisser cuire au moins 1 h à feu doux. Servir lorsque les carottes sont bien fondantes! Bon appétit!

Tendrons de veau aux carottes

Publié dans Viandes, Veau

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Gâteau au chocolat Metallica

Publié le par Violette

Gâteau au chocolat Metallica

Aujourd'hui, je vais vous donner la recette d'un cadeau que l'on m'a commandé pour un anniversaire, c'est un gâteau au chocolat moelleux et fort en chocolat, un vrai régal pour les amateurs de desserts! Pour 8 personnes, il vous faudra: 260 gr de chocolat noir dessert 120 gr de beurre 6 œufs 6 cuillères à soupe de farine rases 60 gr de sucre en poudre 3 cuillères à soupe d'eau 1 sachet de levure Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre et l'eau à feu doux. Pendant ce temps, dans un premier saladier, mélanger les jaunes d'œufs, la farine, le sucre et la levure. Dans un deuxième saladier, monter en neige les blancs d'œufs, si possible très ferme. Ajouter le mélange chocolat/beurre avec le mélange à base de jaune d'œufs, puis ajouter les blancs petit à petit sans les casser. Verser le mélange final dans un moule et l'enfourner 35 minutes à 160° environ, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Vous pouvez servir le gâteau simplement comme ça ou avec une crème anglaise, ou vous pouvez le décorer avec de la pâte à sucre pour en faire votre propre œuvre d'art! Bon appétit!

Gâteau au chocolat Metallica

Publié dans Desserts

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Pintade au cognac

Publié le par Violette

Pintade au cognac

Il faut savoir changer parfois du sempiternel poulet rôti, donc voilà une petite recette de pintade, ça change! "La principale pintade domestique (Numida meleagris) garde de son ancêtre l'instinct de se percher et un caractère farouche. Importée d'Afrique par les Grecs et les Romains qui l'utilisent comme offrande aux dieux et l'élèvent en basse-cour, elle est nommée « poule d'Inde » au Moyen Âge puis « poule du pharaon » et « pintade » lorsqu'un navigateur vénitien au service du Portugal en ramènera un spécimen d'Afrique de l'Est. Elle est introduite au xve siècle en France qui est le premier pays à sélectionner des pintades en vue de les élever, ce qui en fait en 2010 le premier producteur mondial avec ses régions d'élevage des Pays de Loire, du Grand Sud-Ouest, de Rhône-Alpes et de la Région Centre " (wikipédia)

Pour deux personnes, il vous faudra: 2 beaux morceaux de pintade 1 gros oignons haché 500 gr de champignons 20 cl de cognac 1 bouillon de cube de légumes 20 cl de crème 1 belle noisette de beurre poivre thym 1 feuille de laurier Dans un faitout, faire fondre le beurre, faire dorer les morceaux de pintade de tout les côtés, ajouter les oignons, bien mélanger, déglacer au cognac, émietter le bouillon cube, poivrer, mélanger, ajouter un peu de thym et une feuille de laurier. Laisser réduire le jus de moitié puis ajouter les champignons et la crème, bien mélanger et laisser cuire encore une bonne vingtaine de minutes, servir bien chaud avec du riz ou du quinoa! Bon appétit!

Pintade au cognac

Publié dans Volailles, Pintade

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Crevettes sauce Hoisin

Publié le par Violette

Crevettes sauce Hoisin

J'adore la cuisine chinoise, elle est pleine de saveurs, elle est gourmande et fraîche, elle est pleines de surprises, et je suis aussi une grande fan de la sauce hoisin, pour ceux qui ne connaissent pas elle est faites avec des fèves de soja, de sucre, d’eau, de vinaigre et des épices, elle est sucrée et salée, on l'appelle aussi la sauce barbecue chinoise, elle est géniale pour faire des woks, des marinades ou même comme sauce pour tremper des raviolis vapeurs ou frits.

Pour deux personnes il vous faudra: 200 gr de crevettes au moins 60 ml de sauce hoisin environ 1 cuillère à café de vinaigre de riz 2 cuillère à café de sauce soja sucré (ou salé selon les goûts) sel poivre 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir 1 cuillère à soupe de graines de sésames 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées

1 oignon 1 ciboule

Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce soja sucrée, le vinaigre de riz et le poivre, réserver. Essuyer les crevettes avec un sopalin, les poivrer et les saler des deux côtés. Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen, faire revenir l'oignon haché, quand il est doré, ajouter les crevettes et les faire revenir des deux côtés pendant 2 minutes, puis ajouter la sauce, faire cuire encore 2 à 4 minutes pour que les crevettes ne soient pas trop cuites, mais pas crues non plus, sortir du feu, dresser dans un plat en les saupoudrant de graines de sésames, de cacahuètes concassées et de ciboule en rondelles fines! Bon appétit!

Crevettes sauce Hoisin

Publié dans Poissons

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Tomates rôties

Publié le par Violette

Tomates rôties Tomates rôties

Les beaux jours arrivent mais pour le moment c'est la pluie qui nous tourmente, alors j'ai décidé de faire une petite recette avec des tomates parce qu'elles me font pensé à l'été mais le problème c'est que vu que ça n'est pas la saison donc on oublie direct l'idée d'une salade et on pense à rajouter de la saveur a ces pauvres petites tomates d'hiver donc voilà une recette parfaite, qui est délicieuse avec des pâtes, du riz ou un mélange de céréales, vous pouvez aussi les servir en accompagnement à un barbecue ou avec un poisson blanc: Pour 4 personnes : 20 tomates cocktail Huile d'olive 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre 1 pincée de poivre 1/2 cuillère à café d'ail semoule 1 cuillère à soupe d'herbes de provence deux branches de thym 1 oignon coupé en tranches grossières Préchauffer votre four à 120°. Dans un plat à four, poser les tranches d'oignons puis toutes les tomates, les arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sucre, d'herbes de provence et d'ail semoule, saler et poivrer, enfourner 1h40 à 120°. Vous me remercierez pour la divine odeur qui va envahir votre cuisine, elle est à se pâmer! Bon appétit!

Tomates rôties Tomates rôties

Publié dans Végétarien, Légumes

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Vol au vent sauce financière

Publié le par Violette

Vol au vent sauce financièreVol au vent sauce financière

L'invention du "Vol au vent" est attribuée à Antonin Carême, qui voulait remplacer les "Timbales" qui étaient à son avis trop lourdes par un feuilleté plus léger. Les vol au vent étaient à la base garni de quenelles, crêtes et rognons de coq, lamelles de truffes, têtes de champignons cannelées et des olives vertes liées à la sauce Madère, mais soyons réalistes, on a pas tous les moyens de faire ce genre de plat donc voici ma version de cette recette : Pour 3 personnes, il vous faudra: 500 gr de financière de porc 1 gros oignon haché 1 gousse d'ail haché 8 olives vertes 1 cuillère à soupe de farine (ou de maïzena) 3 bouchées à garnir 20 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier une dizaines de champignons de paris frais coupés en fines lamelles thym sel poivre 20 cl de crème liquide 1 noisette de beurre 1 bouillon cube de légumes 1 cuillère à café de fond de veau Dans une sauteuse, mettre un morceau de beurre à fondre, y jeter la viande et l'oignon, les faire revenir jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau et que la viande et l'oignon soient bien dorés, baisser le feu, saupoudre de farine, mélanger et ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié ajouter de l'eau pour couvrir la viande, émietter le cube de bouillon de légumes, ajouter l'ail, le thym, le laurier et le fond de veau, poivrer, laisser cuire à feu doux pendant une heure en remuant un peu, 10 minutes avant la fin, ajouter les champignons, la crème et les olives vertes. Bien mélanger, servir bien chaud dans un panier feuilleté réchauffé au four et du riz. Vous pouvez aussi bien oublier le vol au vent et servir la sauce juste avec le riz ça se suffit ! Bon appétit!

Vol au vent sauce financière

Publié dans Viandes, Porc

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Poélé provençale au vin rouge

Publié le par Violette

Poélé provençale au vin rouge

Toujours dans l'optique de sauver mes données perdues, je vous donne à nouveau une petite recette qui sent bon l'été, on attend tous le retour des légumes d'été voici de quoi patienter !

Pour 2 personnes, il vous faudra: 1 boite de tomates cerises 1 oignon 1 branche de thym 1 branche de romarin 20 cl de vin rouge 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse d'ail hachée Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, y jeter l'oignon ciselé, le faire dorer un peu, puis y ajouter les herbes, les poivrons en lanières et les tomates cerises, les faire revenir à feu vif pendant deux minutes puis ajouter le vin rouge, saler, poivrer, faire cuire jusqu'à disparition totale du vin rouge. Servir bien chaud! Bon appétit!

Poélé provençale au vin rouge

Publié dans Légumes, Vegetarien

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