750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Poulet au paprika

Publié le par Violette

Poulet au paprika

Le paprika est une épice rouge extraite du poivron, elle est retrouvée en Asie, en Espagne ou même en Hongrie, il existe deux types de paprika, le banal fait avec les poivrons et le paprika royal fait avec les graines, la tige et le fruit . On le retrouve dans beaucoup de recettes différentes mais comme mes parents ont adorés mon poulet je vous offre ma recette avec plaisir!

Pour 4 personnes, il vous faudra:


4 cuisses de poulet
2 cuillères à soupe bombées de paprika
1 oignon
250 gr de tomates concassées
huile d'olive
sel
poivre
une feuille de laurier
1 pincée d'origan
1 gousse d'ail

Recouvrir les cuisses de poulet d'une cuillère de paprika, s'assurer que les cuisses sont bien recouvertes en frottant le paprika sur la peau, dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive à chauffer, quand elle est bien chaude, y mettre le poulet, le faire dorer des deux côtés, une fois qu'il a une belle couleur et une peau bien croustillante, réserver.
Dans la même poêle, ajouter l'oignon, bien remuer afin de décoller les sucs de cuisson du poulet, une fois l'oignon doré, ajouter l'ail haché, le paprika, la tomate, le laurier, le sel, le poivre et l'origan, bien mélanger, ajouter le poulet par dessus et laisser réduire à feu doux pendant que le poulet finit de cuire en douceur.
Bon appétit!

Publié dans Volailles, Poulet

Partager cet article
Repost0

Escalopes de porc Cebolada (mijotées à la portugaise)

Publié le par Violette

Escalopes de porc Cebolada (mijotées à la portugaise)

J'ai des amis de tous horizons, et c'est parfois rigolo d'essayer leur cuisines, cette recette me vient d'un contact internet que j'avais y a quelques années, je l'ai un peu retravaillée depuis mais c'est toujours un régal, j'espère qu'elle vous plaira car c'est la seule recette portugaise que je maitrise bien, ou du moins c'est la seule que j'ai essayé!


Pour 4 personnes, il vous faudra:

2 oignons coupées en lanières très fines
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
4 escalopes
3 tomates mûres en rondelles
20cl d'huile d'olive
1 poivron jaune coupé en cubes
20 cl de vin blanc sec
sel
poivre
1/2 cuillère à café de paprika
1 pincée d'origan

Dans une cocotte, disposer les rondelles d'oignons sur le fond de la cocote, ensuite les cubes de poivrons, puis l'ail en tranches fines, mettre la feuille de laurier, ajouter les escalopes en tranches fines, saler, poivrer, saupoudrer de paprika et d'origan, couvrir avec les rondelles de tomates, arroser avec le vin et l'huile d'olive, laisser mijoter à feu doux 30 à 35 minutes.
Bon appétit!

Publié dans Viandes, Porc, Légumes

Partager cet article
Repost0

Quiche jambon cru et sauge

Publié le par Violette

Quiche jambon cru et sauge

La sauge est une herbe que j'adore utiliser, elle a de nombreuses propriétés curatives et en plus elle va divinement bien avec le porc (pardon à mes lecteurs végétariens) elle aide à la digestion, elle est bonne pour les gingivites, les maux de gorge, la régulation de la transpiration et même pour les cycles féminins, bref une petite plante avec de grands pouvoirs, il serait donc dommage de s'en passer vous ne croyez pas?


Pour 1 quiche, il vous faudra:

1 pâte brisée
150 gr de lardons fumés
100 gr de fromage rapé
2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
50 cl de crème liquide
sel
poivre
une pincée de muscade
100 gr de jambon cru en lanières
1 cuillère à soupe de sauge ciselée
1 oignon nouveau


Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte, la mettre dans un plat à tarte, déposer une feuille de papier cuisson par dessus puis recouvrir de billes de cuisson ou d'haricots blancs secs pour faire cuire le fond de tarte pendant 5 à 10 minutes, le sortir du four, enlever les billes et le papier, réserver.
Dans un poêle, mettre les lardons à chauffer sans matière grasse, ajouter l'oignon nouveau haché, faire revenir le tout, quand les lardons sont dorés, réserver.
Dans un saladier, mettre la crème, les oeufs, les jaunes d'oeufs, le poivre et la sauge, remuer pour obtenir un appareil homogène, ajouter la muscade, le jambon cru en lanières et le fromage, bien remuer.
Reprendre le plat avec la pâte, y étaler le mélange lardons/ oignons, verser l'appareil par dessus, aplanir, enfourner 25 à 30 minutes, sortir la quiche lorsqu'elle est bien dorée.
Bon appétit!

Publié dans Apéro-Buffet, Quiches, Porc

Partager cet article
Repost0

Le Flantatouille (le flan de ratatouille)

Publié le par Violette

Le Flantatouille (le flan de ratatouille)

J'aime accommoder les restes, j'ai horreur de gâcher, ça me rends malade, alors voici une petite recette pour les restes de ratatouilles de cet été!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

environ 400 gr de ratatouille
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
3 oeufs
200 gr de fromage rapé
sel
poivre
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
huile d'olive


Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, verser la crème, les oeufs, le fromage rapé, le sel, le poivre et le basilic, bien mélanger, ajouter la ratatouille, mélanger. Huiler votre plat à four, y verser l'appareil, mettre ce plat à four dans un autre plus grand, dans lequel vous verserez de l'eau pour faire une cuisson au bain marie. Cuire pendant 35 minutes à 180°, sortir du four, laisser refroidir, servir chaud, tiède ou froid!
Bon appétit!

Partager cet article
Repost0

Wraps fraîcheur à la Dinde

Publié le par Violette

Wraps fraîcheur à la Dinde

J'adore manger, si je vous jure j'adore ça, mais en ce moment il fait juste trop chaud, je n'ai pas faim et j'ai déjà perdu du poids, bref c'est l'angoisse faut se mettre au boulot et à table avant de perdre trop de poids, alors mettons nous au travail et confectionnons de petits wraps pour combler les petites faims!


Pour 4 wraps, il vous faudra:

1 filet d'huile d'olive
4 pains plat (tortilla, lavash, pitas, ..)
2 filets de dinde
1 tomate
4 grandes feuilles de salade coupées en lanières
4 champignons de paris frais
2 rondelles d'oignon frais

Pour la sauce samourai maison:

1 oeuf (à température ambiante)
2 grand verre d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de moutarde (à température ambiante)
ketchup
harissa

Commençons par la sauce, dans un saladier, mettre l'oeuf , la moutarde, fouetter les deux ensemble et ajouter l'huile d'arachide petit à petit en fouettant énergiquement pour monter une mayonnaise, une fois qu'elle est bien ferme, ajouter un peu de ketchup et de harissa, faire le mélange selon votre goût, réserver au frais.
Couper la dinde en lanière, la faire revenir dans un poêle avec l'huile d'olive, une fois qu'elle est cuite, réserver.
Poser votre pain sur votre plan de travail, mettre la salade, les tranches de tomates, le champignon, l'oignon, la dinde et votre sauce samourais, rabattre le bas du pain sur 2 cm puis rouler.
Servir bien frais, bon appétit!

Publié dans Volailles, Sandwich, Dinde

Partager cet article
Repost0

Rôti de boeuf sauce au basalmique

Publié le par Violette

Rôti de boeuf sauce au basalmique

Aujourd'hui c'est la fête nationale, et donc une fois n'est pas coutume je vais vous faire un petit cour d'histoire, pour se remettre en tête ce que nous fêtons le 14 juillet, nous fêtons bien entendu le 14 juillet 1789 qui est la date de la prise de la Bastille mais aussi la Fédération de 1790! La date du 14 Juillet, devient notre fête nationale en 1880 sous la IIIème république, c'est cette année là aussi que la Marseillaise devient l'hymne officiel, en effet le régime ayant besoin de se consolider, ils ont tenté de créer un élan de patriotisme chez les français en leur donnant un hymne et une fête nationale. C'est également cette année là que le défilé militaire devient un institution toujours en usage aujourd'hui, la première femme à participer à ce défilé sera une cantinière du 131ème régiment d'infanterie, et c'est grâce à elle que nous revenons maintenant à notre recette:


Pour 6 personnes, il vous faudra:


1 rôti de boeuf d'environ 1kg
1 noisette de beurre
sel
poivre
10 cl de vinaigre basalmique
1 branche de romarin
20 gr de fond de veau
25 cl d'eau
1/2 cuillère à café de miel


Préchauffer le four à 220°.Sortir le rôti du frigo au moins 10 minutes avant de commencer la cuisine. Dans une grande poêle, mettre le beurre (environ 10gr), le laisser fondre, quand la poêle est bien chaude, placer le rôti dedans, et le faire colorer sur toutes les faces. Le mettre dans un plat à four, saler, poivrer et enfourner le rôti le temps qu'il faut selon la cuisson que vous désirez (par exemple sur la photo ma mère le voulait entre rosé et à point, je l'ai donc mis 23 minutes et je l'ai retourné à mi cuisson, 15 minutes pour un rôti entre bleu et saignant, etc..), pendant que le rôti finit de cuire, prendre la poêle dans lequel on l'a fait colorer et y mettre le vinaigre basalmique, laisser réduire de moitié, puis ajouter le romarin haché, l'eau, le miel et le fond de veau, laisser réduire à feu très doux, mélanger doucement de temps en temps, quand le rôti est prêt le sortir du four et le laisser reposer 10 minutes avant de procéder au découpage, le servir avec la réduction de basalmique.
Bon appétit!

Publié dans Viandes, Boeuf

Partager cet article
Repost0

Poulet citron vert et miel

Publié le par Violette

Poulet citron vert et miel

Comme je le disais y a peu j'adore les barbecues, mais les gens amènent toujours les même choses et ça me lasse assez vite, chipos, merguezs et travers de porcs sont certes les rois mais il y a plein d'autres options, en voilà une que j'adore et qui est super simple à réaliser!

Pour 4 personnes, il vous faudra:


4 cuisses de poulet coupées en deux
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à soupe de jus de citrons verts bio
2 cuillère à soupe de zestes de citrons verts bio
3 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
1 pointe de couteau de gingembre moulu
sel
poivre


Dans un sac congélation, mettre le poulet à mariner avec tout les autres ingrédients pendant 1h minimum ( le top : la veille pour le lendemain), mettre le poulet sur la grille et le cuire 9 à 11 minutes en le retournant régulièrement et en le badigeonnant du reste de marinade, une fois qu'il est cuit, servir de suite car l'odeur envoûtante du poulet vous fera oublier toute prudence!
Bon appétit!

ps: Désolée pour la qualité de la photo, mais comme je vous l'ai dit l'odeur est vraiment une torture et donc je n'ai pas eu beaucoup de temps avant que mes potes se jettent sur le plat !

Publié dans Volailles, Poulet

Partager cet article
Repost0

Maïs au barbecue

Publié le par Violette

Maïs au barbecue

J'adore l'été car même si je souffre de la chaleur tout mes amis semblent d'un coup pointer le nez dehors et redécouvrir le plaisir d'une vie sociale, bref ils ont fini d'hiberner et ont enchainé barbecues et pic-nics pour mon plus grand plaisir, voilà une recette que l'on a trouvé dans un livre de cuisine que j'ai offert à la talentueuse Djaevan pour son anniversaire et que je me suis empressée de refaire un peu à ma sauce!
"L'art de réussir le maïs grillé commence avec la façon dont vous faites votre marché. Efforcez-vous de trouver le maïs le plus frais possible, tout juste mûr. Lorsque vous choisissez vos épis de maïs à l'épicerie, recherchez principalement les épis avec des feuilles bien vertes, qui enserrent de près l'épi en lui-même. Les tiges doivent être d'un jaune clair et les soies d'un brun clair. Lorsque vous êtes en train de faire vos courses, n'hésitez pas à peler légèrement l'épi, juste assez pour découvrir quelques rangées de grains. Ils doivent avoir une couleur blanche ou jaune pâle, avoir l'air beaux et ronds et être serrés en rangées bien droites d'un bout à l'autre de l'épi.
Il est important de vous procurer du maïs jeune et frais, puisque ce type de maïs est plein de sucres naturels, susceptibles de caraméliser merveilleusement au-dessus de la chaleur du barbecue. Le maïs plus ancien ou plus sec n'aura jamais aussi bon goût, peu importe la manière dont vous le préparerez." (wikihow)


Pour 4 personnes, il vous faudra:


4 épis de maïs frais
1 citron vert bio (on va avoir besoin des zestes et du jus)
sel
poivre
beurre (4 noisettes)
piment en poudre (le dosage je le laisse à votre goût)


Vous avez deux choix de cuisson, soit vous faites d'abord blanchir votre maïs dans l'eau bouillante pendant 11 minutes, si vous choisissez cette façon là il vous faudra peler le maïs et enlever les soies (les petits fils qui dépassent de partout, les rincer puis les plonger dans l'eau en veillant à ce qu'ils soient totalement recouvert, ou alors si vous avez une grosse flemme, vous pouvez les griller directement dans leurs feuilles, dans ce cas là il vous suffira de peler le maïs en gardant de côté les feuilles, d'enlever les soies et ensuite de les re-envelopper dans leurs feuilles afin de les placer sur le barbecue, la cuisson au barbecue sera plus ou moins longue selon si vous choisissez l'une ou l'autre des deux méthodes, si vous les faites blanchir avant, quelques minutes sur le grill suffiront alors qu'il en faudra au moins 10 à 15 minutes si vous le grillez directement, pendant qu'ils grillent, faites fondre le beurre dans un bol, ajoutez y les zestes du citron vert, le sel, le poivre et le piment, une fois les épis sortis du grill, les badigeonner du mélange à base de beurre, puis verser le jus de citron par dessus le tout et votre plat est prêt!
Bon appétit!

Publié dans Légumes, Végétarien

Partager cet article
Repost0

Tatin de tomates cerises

Publié le par Violette

Tatin de tomates cerises

Nous voilà de nouveau en alerte canicule, ça ne m'avait pas manqué, ces jours où il fait tellement chaud que si je sors et met le moindre carré de peau au soleil je risque la combustion spontanée, je souffre énormément de la chaleur et ce soir j'ai des invités, et pas n'importe lesquels : ma meilleure amie et mon homme donc hors de question de se contenter d'une simple salade parce qu'il fait trop chaud, alors j'ai décidé de leur faire des minis tatins de tomates cerises avec une salade composée et je peux vous assurer que ça a cartonné! Un vrai délice, la tarte tatin est originalement aux pommes, selon la légende elle est née à Lamotte-Beuvron, au 19ème siècle, les soeurs Tatin tenaient un hôtel-restaurant, Caroline s'occupait de l'acceuil et Stéphanie était en cuisine et avait pour spécialité la tarte aux pommes, la légende dit que suite à une maladresse elle servit une de ses fameuses tartes à l'envers car elle avait renversé le plat, mais en réalité la tarte "renversée" est une ancienne spécialité de Sologne et qui fut rendu célèbre par les soeurs Tatin. Aujourd'hui elle a été accommodée à toutes les sauces, sucrée ou salée et voilà ma variation :


Pour 12 mini tatins ou une grande , il vous faudra:


400 g de tomates cerise
3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d'ail semoule
sel
poivre
1 pate feuilleté pré étalé
Huile d’olive au basilique
1 jaune d’œuf
une pincée d'origan
une pincée de basilic frais haché

Laver les tomates, les couper en deux dans le sens de la longueur, les mettre dans un plat à four, ajouter le sucre, le vinaigre basalmique, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'origan, le basilic, mélanger et enfourner à 150° pendant 45mns, une fois que vos tomates cerises sont bien confites, retirer un maximum de jus que vous garderez (ça fait une super sauce de salade par exemple), pour des minis tatins, dérouler la pâte sur un plan de travail et y faire des cercles à l'aide d un verre pour faire la base de vos tatins, dans un moule à muffins déposer une bonne cuillère à soupe de tomates rôties puis un morceau de mozzarella puis enfin un cercle de pâtes en repoussant bien la pâte vers l'intérieur du moule pour que ça englobe les tomates, faire ça pour toutes les tatins, pour une grosse tatin, mettre les tomates dans un plat à tarte huilé, puis parsemer de mozzarella et recouvrir de pâte, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf puis enfourner 15 minutes à 200° en faisant attention à ce que la pâte ne brûle pas, quand c'est cuit sortir du four et démouler! Vous pouvez la servir froide ou chaude.
Bon appétit!

Partager cet article
Repost0

Soupe de courgettes à l'estragon

Publié le par Violette

Soupe de courgettes à l'estragon

C'est une soupe qu'on l'on peut manger chaude ou froide, elle se congèle parfaitement pour les soirs où vous avez la flemme de cuisiner et ça fait même de surprenante vérines! Un vrai bonheur!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


500 gr de courgettes
3 oignons frais
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet d'estragon
1 pincée de piment
sel
poivre
20 cl de crème liquide légère


Dans une marmite, mettre l'huile d'olive, faire dorer les oignons, puis ajouter les courgettes en dès, faire dorer le tout, ajouter deux verres d'eau, le cube de bouillon de légume, le sel et le poivre, mélanger, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, ajouter l'estragon et le piment, tout mixer, ajouter la crème, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, c'est prêt!
Bon appétit!

Publié dans Végétarien, Légumes

Partager cet article
Repost0

<< < 10 20 30 40 41 42 43 44 45 46 47 > >>