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Ragoût de poulet au curry

Publié le par Violette

Ragoût de poulet au curry

J’ai ramené de mon voyage en inde tout un tas de saveurs que je n'ai jamais pu oublier, et ça me fait plaisir parfois d'essayer de recréer ce mélange subtil d'épices qui m'ont tant plu sur place (et parfois tant déplu à mon système digestif), voilà donc un petit ragoût qui se fait tout seul! Vous mettez tout dans la casserole au fur et à mesure et ça se fait tout seul! Et en plus vous n'aurez besoin que d'un seul récipient! Pratique non?

Pour deux personnes, il vous faudra:

2 cuisses de poulet

4 cuillères à soupe de curry

1 grosse boite de lait de coco

1 bonne pincée de graines de cumin

1 bâton de citronnelle

2 oignons

2 carottes

1 petite courgette

1 poignée de pois cassés

1 poignée de riz thaï

huile

eau

poivre et sel

coriandre

Dans une cocotte (ou une marmite, ou une grosse casserole), mettre un filet d'huile, y jeter les graines de cumin et le curry, bien mélanger puis mettre le poulet a dorer ainsi que les oignons en fines lamelles, faire revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres, ajouter la courgettes en rondelle, les pois cassés et les carottes en morceaux, bien mélanger, ajouter le lait de coco et la même quantité d'eau, ajouter le bâton de citronnelle écrasé, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter une heure à feu très doux en remuant de temps en temps, au bout d'une heure, ajouter le riz en pluie , mélanger, ajouter un peu d'eau si besoin, couvrir et laisser cuirer 10 à 20 minutes selon le temps de cuisson du riz, lorsqu'il est cuit, servir bien chaud avec de la coriandre fraiche ciselée au dessus!

Bon appétit!

Publié dans Volailles

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Soupe de pastéque à la menthe

Publié le par Violette

Soupe de pastéque à la menthe

Il y a des jours, où l'on sait que ça va pas être la joie, on regarde son agenda et on est déjà déprimé rien qu'en voyant le programme de la journée, c'est pourquoi on a parfois besoin d'un bon remontant pour faire passer la pilule, voici une petite boisson que je me fais l'été, c'est frais, plein de vitamines et surtout c'est un vrai bonheur, parfait pour remonter un petit moral ou pour faire une bonne dose de fruit avant d'attaquer une sale journée.

Pour un verre, il vous faudra:

1 belle tranche de pastèque

2 ou 3 feuilles de menthe fraiche

des fruits pour la déco (ça fait toujours plaisir)

Mettre la menthe et la pastèque (coupée en morceaux) dans un mixer, mixer, servir frais! Tadaaaaam! Rapide et efficace! Vous pouvez le corser avec un peu de rhum ou de vodka pour un apéritif au soleil ou y ajouter du melon pour un regain de saveurs! Si votre pastèque n'est pas assez sucrée à votre goût, rajoutez un peu de sirop de sucre de canne!

Bon appétit!

Publié dans Vegetarien, Desserts, Boissons

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Pudding rhum/raisins au pain

Publié le par Violette

Pudding rhum/raisins au pain

S'il y a une chose dont j'ai horreur, c'est de gâcher de la nourriture, malheureusement mon appétit étant plus que léger il m'arrive souvent de devoir congeler de toutes urgence des produits pour éviter de les jeter, et quand on rate le coche et bien c'est trop tard, et s'il y a une chose que je n'arrive jamais à garder c'est le pain, il durci toujours plus vite que je ne le mange, mais heureusement il y a des recettes qui nous aide à sauver le pain même lorsqu'il est dur, et c'est pour ça que je vous donne aujourd'hui une recette de pudding au pain! C'est délicieux et en plus on utilise un produit que l'on pensait devoir jeter! Si c'est pas wonderful ça? Alors mettons nous au travail!


Pour 6 personnes, il vous faudra:


500 gr de pain dur
1 noisette de beurre
1 cuillère à soupe de raisins sec
du rhum ambré
1/2L de lait
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
80 gr de sucre




Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec la gousse de vanille fendue à l'intérieur, pendant ce temps mettre les raisins secs à tremper dans le rhum et couper en tranches de pain dur. Une fois le lait bien tiède, mettre le pain dans un saladier et y verser le lait dessus afin qu'il s'en imprègne bien, attendre quelques minutes puis mélanger afin d'obtenir une pâte. Dans une poêle, mettre le beurre a fondre, puis y jeter les raisins au rhum, faire flamber, une fois qu'ils ont cessé de flamber, retirer du feu, enlever la gousse de vanille du pain, battre les oeufs en omelette et les ajouter au pain, mélanger, ajouter le sucre, le sucre vanillé et les raisins au rhum, bien mélanger, beurrer un moule à cake et y verser la préparation, bien tasser, enfourner 40 minutes à 210°, déguster tiède!
Bon appétit!

Publié dans Desserts

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Gratin de polenta au jambon

Publié le par Violette

Gratin de polenta au jambon

Mes origines italiennes font que j'ai un amour immodéré pour les pâtes mais je dois avouer que j'adore la polenta aussi, je ne comprends pas pourquoi peu de gens en font chez eux quand je vois combien on peut s'amuser avec, en effet, il est facile de faire un repas nourrissant et délicieux avec peu de moyen, et je vous en apporte la preuve par une recette qui a eu un succès fou auprès de mon grand père et de mes parents : un gratin de polenta!


Pour 6 personnes, il vous faudra:


250 gr de polenta pré-cuite
3 tomates séchées
1 pincée de romarin
1L de lait
sel
poivre
15 gr de beurre
100 gr de lardons
3 tranches de jambon
2 oeufs
150 gr d'emmental
1 oignon coupé fin




Dans une poêle, mettre le beurre et faire revenir l'oignon et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient quasi cuit, sortir du feu et réserver. Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, verser le lait et le porter à ébullition, ajouter la polenta, le sel et le poivre, bien remuer, cuire 5 minutes, sortir du feu, ajouter 100 gr d'emmental, le romarin, les tomates en lamelles, le jambon, les lardons et les oignons. Huiler un plat à gratin et y verser la polenta, parsemer le reste du fromage rapé sur le dessus et enfourner 20 minutes! Servir bien chaud!
Bon appétit!

Publié dans Viandes

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Chèvre mariné

Publié le par Violette

Chèvre mariné

J'adore le fromage, je sais que je ne devrais pas vu mon intolérance au lactose mais je suis faible, et "le gras c'est la vie" comme dirait ce grand héros Karadoc, donc me voilà vous expliquant un petit péché mignon, parce qu'il nous arrive à tous d'acheter des chèvre un peu trop frais, c'est dommage, ils n'ont pas de goût ou pas assez, ils se délitent et on est juste déçu! Personnellement je fais toujours mariner, mes chèvres frais, ils se conservent bien plus longtemps et je leur donne un peu de caractère et de goût!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


4 palets de chèvre frais
de l'huile d'olive
du romarin
des grains de poivre
du thym
de la Sariette
2 tomates séchées (facultatif)




Dans une boîte en plastique, poser les 4 palets de chèvre, le poivre, le thym, le romarin, la Sariette et les tomates séchées en tranches, recouvrir d'huile d'olive, fermer la boite et mettre au frais, laisser mariner au moins 24h avant de les attaquer!
Bon appétit!

Publié dans Végétarien

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Pizza aux courgettes fraîches

Publié le par Violette

Pizza aux courgettes fraîches

C'est toujours délicat de se faire plaisir sans culpabiliser, or nous voilà dans les derniers jours avant la saison des maillots de bain, pourtant il fait encore un peu froid de temps en temps alors régime ou comfort food? Culpabilité ou frustration? Et bien voilà ma réponse! Ni l'un, ni l'autre ! Voilà une version "light" d'une pizza, c'est idéal pour faire manger des légumes aux enfants ou pour se faire plaisir sans trop culpabiliser!


Pour 4 personnes, il vous faudra :


1 pâte à pizza
3 cuillères à soupe de crème épaisse légère ou de fromage blanc 0% (pour les nanas au régime)
1 courgette coupée en rondelles très fine*
1/2 oignon en fines lamelles
une tomate en fine rondelles
1 pincée de poivre
1 grosse pincée d'origan
de la mozzarella rapée (ou de la Cancaillote pour un fromage fondant et léger)




Etaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, y étaler la crème, disposer les rondelles de tomates, puis les lamelles d'oignons et enfin les rondelles de courgettes, saupoudrer d'origan, parsemer de mozzarella rapée, poivrer. Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 200°. Servir bien chaud!
Bon appétit!

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Quiche saumon fumé et asperges

Publié le par Violette

Quiche saumon fumé et asperges

Les asperges sont une plante que je vois toujours, avec plaisir, revenir sur les étals au marché, c'est le retour du printemps et en plus c'est bon ! Ma grand mère m'en faisait toujours blanchies avec une vinaigrette, c'était délicieux mais un peu salissant je dois l'avouer, c'est pourquoi je vais vous offrir une petite recette, facile à faire et surtout facile à déguster avec une salade verte ou en petits bouts à l'apéritif!

Pour six personnes, il vous faudra:

1 pâte brisée

1 botte d'asperges verte

de la moutarde

20 cl de crème fraîche

10 cl de lait

100 gr de gruyère râpé

3 oeufs

3 tranches de saumon fumé

aneth

poivre

Dérouler le fond de tarte dans un moule, l'enfourner 10 minutes à 180°, la sortir, réserver, laisser le four allumer. Dans une grande marmite d'eau salée, faire cuire les asperges 10 à 15 minutes, les égoutter. Dans une saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le poivre, une cuillère à soupe de moutarde et l'aneth. Disposer les asperges coupées en deux sur la pâte et parsemer le fromage râpé par dessus, ajouter le saumon fumé en fines tranches, verser le mélange oeufs/crème/lait pas dessus et enfourner environ 30 minutes!

Bon appétit!

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Porc Marengo

Publié le par Violette

Porc Marengo

Oui, je sais ce que vous allez tous me dire: "Mais n’est ce pas du veau marengo normalement?" Et bien si! Mais les finances étant ce qu'elles sont je me suis rabattue sur des morceaux de porc bien moins cher que le veau, mais savez vous d'où vient la recette du veau Marengo? On dit que le nom de Marengo est le nom d'une bataille qui se passa au nord de l'Italie en l'an 1800 entre l'Autriche et la France, d'où Napoléon Bonaparte sorti vainqueur, donc, en l'honneur de cette victoire son cuisinier personnel aurait improvisé un plat de poulet et une sauce qu'il appela Marengo, il perfectionna sa recette plus tard en passant du poulet au veau et en améliorant sa recette! Si ça n'est pas une jolie histoire que voilà? Enfin si on oublie les morts et les blessés de la bataille! Bref passons à notre recette:


Pour 4 personnes, il vous faudra:


600 g de sauté de porc
1 gros oignon
1 grosse carotte
1 boite de tomates en dés concassés
2 gousses d’ail
200 gr de champignons de Paris frais
1 cuillère à soupe de farine
20 cl de vin blanc
20 cl d’eau
1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
200 g d’olives vertes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 gr de beurre
bouquet garni
1 feuille de laurier
sel
poivre


Recouper le porc en cubes moyens, éplucher la carotte et l'oignon en tout petits cubes. Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre à chauffer, y faire revenir le porc pour le faire dorer de chaque côtés, baisser le feu et ajouter l'oignon et les carottes, les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ. Ajouter la farine et remuer énergiquement pour éviter les grumeaux, ajouter le vin blanc, le bouquet garni et le laurier, ajouter ensuite la tomate, , l'eau, l'ail haché, le fond de veau, le sel, le poivre et les olives. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 1h à feu très doux, en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons de paris émincés, continuer la cuisson 10 minutes. Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeurs, des pâtes ou du riz, c'est une recette que l'on peut faire la veille pour le lendemain c'est presque encore meilleur!
Bon appétit!

Porc Marengo
Porc Marengo

Publié dans Viandes, Porc

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Courgettes grillées

Publié le par Violette

Courgettes grilléesCourgettes grillées

Aujourd'hui il fait beau et j'ai donc décidé de partager une petite recette pleine de soleil, je vais vous proposer une version au four mais cette recette marche aussi bien au barbecue ou à la plancha! Alors n'hésitez pas pour accompagner vos barbecues cette recette est une splendeur! C'est surprenant, frais et un vrai plaisir pour les yeux ce qui ne gâche rien!


pour 4 personnes, il vous faudra:


4 petites courgettes en lanières un peu épaisses
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de basilic sec
1 cuillère a café d'herbes de Provence
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
sel
poivre


Préchauffer le four à 180°. Laver les courgettes, en couper les extrémités et les couper en lanière d'1 à 2 centimètres d'épaisseur. Dans un saladier, mettre l'ail haché, le vinaigre, l'huile, le basilic et les herbes de Provence, mélanger bien le tout, mettre les lanières de courgettes dans la marinade et mélanger afin que toutes les lanières soient recouvertes de marinade, réserver au frais 30 minutes si vous en avez l'envie et la patience afin que les courgettes se gorgent de marinade. Mettre les morceaux de courgettes sur une grille de four couverte d'alu, verser le reste de marinade par dessus. Enfourner pendant 20 minutes, n'oublier pas de les retourner à mi cuisson! Servir chaud ! Si vous choisissez de les faire au barbecue ou à la plancha attention la cuisson sera plus rapide!
Bon appétit!

Courgettes grillées

Publié dans Légumes, Végétarien

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Tourte aux poireaux

Publié le par Violette

Tourte aux poireaux Tourte aux poireaux

Une fois n'est pas coutume je vais vous partager une recette de ma chère maman, en effet, à force que je les gave de bons petits plats que je fais pour le blog, elle s'y est mis et m'a fait goûter son travail et avec cette tourte je dois avouer qu'elle a très bien réussi et du coup j'ai décidé de lui faire ce petit cadeau et de publier sa recette et lui dire que je l'aime fort devant tout le monde! Voilà qui est fait mais parlons aussi de notre jolie tourte, la tourte apparait dès l'antiquité, les romains avaient des "tortosa", plus tard, au Moyen Âge, on retrouve des tartes sucrées ou salées recouverte d'une pâte, bref ce n’est pas vraiment une recette récente, mais ça n'est pas une raison pour ne pas en profiter!


Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra:


2 pâtes feuilletées (sur la photo c'est une pâte maison)
1 oignon haché
1 botte de poireaux (1kg)
60 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune
1 bonne pincée de muscade
1 boite de lardons fumés (facultatif)
poivre
20 cl de crème


Préchauffer le four à 210°. Hacher l'oignon, enlever la partie verte et dure des poireaux, nettoyer les blancs et les couper en rondelles fines. Dans une sauteuse, mettre 50gr beurre à fondre puis ajouter l'oignon et les poireaux, mélanger, laisser cuire à feu doux, couvert, pendant 15 minutes, pendant ce temps, mettre 10 gr de beurre dans une poêle, faire revenir les lardons, lorsqu'ils sont cuit les réserver. Ajouter la crème, poivrer, mélanger et continuer la cuisson pendant 10 minutes sans couvrir, ajouter les lardons à la fin de cuisson et laisser tiédir un peu. Dans un plat à gâteau assez profond, mettre la première pâte, en laissant bien la pâte dépasser sur les bords, piquer le fond avec une fourchette. Dans un bol, battre les oeufs en omelette et y ajouter la muscade, une fois le mélange homogène, les ajouter aux poireaux et bien mélanger. Verser les poireaux sur la pâte dans le moule, dérouler la seconde pâte par dessus en scellant du bout des doigts les bords, faire une petite ouverture au centre pour que la vapeur puisse s'échapper, battre le dernier jaune d'oeuf et l'appliquer sur la pâte du dessus avec l'aide d'un pinceau. Enfourner 25 minutes environ, la laisser refroidir pour la démouler, servir chaud!
Bon appétit!

Tourte aux poireaux
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