750 grammes
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Epinards à la crème

Publié le par Violette

Epinards à la crème

Ah enfin les beaux jours et les légumes qui reviennent, je suis tellement contente de pouvoir acheter de bons légumes frais ça fait toujours du bien, et puis soyons sincère deux minutes, c'est quand même bien meilleur quand on fait des légumes frais plutôt que surgelé, donc voilà pourquoi je vais vous apprendre à faire des épinards frais aujourd'hui! C'est un légume fantastique, que l'on peut manger cru ou cuit et qui est plein de bonnes choses pour nous : vitamine a, vitamine b9, b2, b6, c et e, vitamine k, fer, magnésium, manganèse, calcium, potassium et zinc!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 kg d'épinards frais
sel
poivre
20 cl de crème épaisse


Faire chauffer une grande marmite d'eau salé, pendant ce temps, équeuter les feuilles d'épinards et enlever les côtes, laver les feuilles d'épinards à grande eau, quand l'eau bout, mettre toutes les feuilles d'épinard en même temps les laisser deux minutes puis les essorer, les plonger dans un grand récipient d'eau froide avec des glaçons, une fois les épinards bien refroidit, les essorer et les couper. Faire chauffer la crème avec le sel et poivre y rajouter les épinards, une fois bien chaud, servir.
Bon appétit!

Epinards à la crème

Publié dans Légumes, Végétarien

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Croissant aux fraises et au chocolat kinder

Publié le par Violette

Croissant aux fraises et au chocolat kinder

AAaah Pâques, on se souvient tous de notre plaisir de voir cette période arriver, on ne pense qu'à une seule chose, le chocolat!!! Je vois bien sur certains rient au fond, mais oui j'adorais le chocolat avant et c'est donc tout naturellement que j'adorais le Lundi de Pâques, on se réunissait tous en famille, nos parents cachaient des chocolats de partout dans le jardin et mes cousins et moi courrions de partout pour essayer de tout trouver, et je dois avouer qu'aujourd'hui je suis loin d'être une passionnée de chocolat, c'est pour ça que je vous propose une petite alternative au goûter de Pâques avec des fruits!


Pour 3 personnes, il vous faudra:


6 kinders maxis
3 croissants
6 grosses fraises
brisures de noisettes


Faire fondre les kinders dans une casserole, fendre les croissants en deux, y mettre une fraise coupée en tranches, mettre 1 cuillère de chocolat fondu et une pincée de brisures de noisettes, remettre une couche de fraise puis encore un peu de chocolat fondu et de noisettes, refermer le croissant, faire les 3, comme décrit au dessus, une fois fini, avec la cuillère qui vous a servit a mettre le chocolat, faire couler le chocolat restant en fin filet au dessus des croissants pour la déco.
Bon appétit!

Croissant aux fraises et au chocolat kinder

Publié dans Desserts

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Salade de fèves fraîches

Publié le par Violette

Salade de fèves fraîches

Les beaux jours revenant, les légumes de printemps arrivent, quelle joie mes amis, le soleil, les piques niques, les barbecues sont de retour, les repas léger que l'on prends dehors se réchauffant aux moindres rayons de soleil! L'extase! Donc me voilà avec une petite recette que je tiens du second mari de ma grand mère qui était pied noir, une recette toute fraîches et épicée que l'on peut soit manger en salade soit picorer à l'apéro!


Pour deux personnes, il vous faudra:


150 gr de fèves écossées
1 cuillère à café de harissa (plus ou moins selon les goûts)
un peu de sel
un peu de poivre
3 cuillère à soupe d'huile d'olive


D'abord je vais mettre un petit point au net, moi je mange les fèves crues et non épluchées je sais que ça va faire grincer les dents pas mal de gens donc si vous en approuvez le besoin, n'hésitez pas à les éplucher et à les blanchir, ça les rendra plus vertes, plus tendres, moi je suis une barbare et j'assume, mais passons à la recette :
Mettre l'harissa et l'huile d'olive dans un saladier, saler, poivrer, mélanger, ajouter les fèves, mélanger. Déguster bien frais!
Bon appétit!

Salade de fèves fraîches

Publié dans Légumes, Apéro-Buffet

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Poulet Piccata

Publié le par Violette

Poulet PiccataPoulet Piccata

On ne peut pas renier longtemps nos origines italiennes, c'est sans doute de là que vient mon amour immodéré des pâtes et du fromage, donc aujourd'hui j'ai décidé de vous donner ma version de la piccata, c'est un plat qui se fait à l'origine avec des escalopes de veau, mais n'ayant pas ça au frigo et ayant une grosse envie de citron je suis partie sur la variante outre atlantique c'est à dire avec du poulet, c'est une recette facile et rapide, elle ravira les amateurs de saveurs acidulées et vous fera un bon petit plat pour les soirées en amoureux!


Pour deux personnes, il vous faudra:

2 cuisses de poulet
2 grosses pincées de farine
du poivre
1 cuillère à soupe de câpres
le jus d'un citron
3 tranches de citron
1 brin de thym
1 cuillère à café de fond de volaille
1/2 cuillère à café d'ail semoule
1 oignon
un peu d'huile d'arachide
15 gr de beurre
1 cuillère à soupe de persil haché


Dans une poêle un peu profonde, mettre l'huile à chauffer, recouvrir les cuisses de poulet de farine de tout les côtés, les tapoter pour en ôter l'excédent, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile chaude, une fois qu'elles sont bien dorées de tout les côté les retirer et mettre l'oignon haché à la place, le faire revenir, une fois qu'il est doré ajouter l'ail, remuer, ajouter 2 verre d'eau et le fond de volaille, remettre les cuisses de poulet et faire réduire de moitié, ajouter le jus de citron, mélanger et laisser réduire à nouveau, ajouter le beurre, remuer, vérifier la cuisson du poulet, lorsqu'il est cuit à coeur, parsemer de persil, ajouter les tranches de citrons et les câpres, continuer la cuisson à feu doux encore quelques minutes. Servir avec des pâtes!
Bon appétit!

Poulet Piccata

Publié dans Volailles, Poulet

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Choux de Bruxelles à la moutarde et leurs saucisses fumées

Publié le par Violette

Choux de Bruxelles à la moutarde et leurs saucisses fumées

Oui je sais, je vous entends d'ici "Encore des choux de Bruxelles?", je persiste et je signe, je veux vous les faire aimer, et je vous donne ici une recette que j'ai fait un soir à des enfants que je gardais et ils ont adoré et pourtant je peux vous assurer que s'ils avaient su que c'était des choux de Bruxelles ils n'auraient jamais approché la fourchette de l'assiette, mais avec une présentation rigolote et une sauce qui a su assouplir le goût du chou, c'est passé crème! Alors si eux ils ont fini leurs assiettes.... Pourquoi pas vous?

Pour 3 personnes, il vous faudra :

450 gr de choux de Bruxelles nettoyés et blanchis
1 carotte coupée en rondelle
1 oignon haché
150 g de champignons de Paris
20cl de crème fraîche
1 bonne cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
3 saucisses fumées


Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive, faire dorer l'oignon, ajouter les rondelles de carottes, faire bien dorer, ajouter les choux de Bruxelles, prolonger un peu la cuisson, ajouter les champignons en lamelles, bien mélanger, ajouter la crème et la moutarde, poivrer, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes pour que les choux de Bruxelles soient bien fondants. Pendant ce temps faire cuire les saucisses fumées à l'eau bouillante (suivre les indications sur l'emballage ou les conseils de votre boucher), servir les deux bien chauds!
Bon appétit!

Publié dans Viandes, Légumes, Porc

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Gratin de choux de Bruxelles

Publié le par Violette

Gratin de choux de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est un des rare légumes que tout le monde déteste autour de moi, et dieu sait que j'adore ça personnellement, il est composé à 90% d'eau et il est bourré de vitamines, alors si vous avez des personnes à convaincre que ce petit légume crucifère est fait pour lui c'est la recette qu'il vous faut, car le fait d'ajouter de la tomate et du fromage change un peu le goût et le rends plus sexy pour les racistes de cette petite boule d'amour!

Pour 4 personnes, il vous faudra:


800 gr de chou de Bruxelles
1 boite de tomate concassées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
15 cl de vin blanc
sel
poivre
150 gr de fromage râpé
1 sucre (optionnel)


Laver et éplucher les choux de Bruxelles, les mettre dans une grande casserole d'eau froide et les cuire jusqu'à pouvoir y planter la pointe d'un couteau sans rencontrer de difficulté (environ 10 minutes après ébullition). Les égoutter et les réserver. Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon haché, une fois qu'il est doré ajouter la gousse d'ail entière et le vin blanc, laisser réduire de moitié puis ajouter les tomates concassées, le laurier, le thym, les herbes de Provence, le sel et le poivre, goûter si la sauce tomate est un peu trop acide ajouter un peu de sucre pour casser cette acidité! Continuer la cuisson quelques minutes, ajouter les choux de Bruxelles, continuer la cuisson 5 minutes puis verser le tout dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé et enfourner 15 minutes à 180°. Servir une fois le gratin bien doré sur le dessus! Bon appétit!

Publié dans Végétarien, Légumes

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Rouelle de porc braisée

Publié le par Violette

Rouelle de porc braisée

Bon vous l'aurez deviné une énième recette que je peux à peine vous présenter, la photo est pourrie je sais mais je me voyais mal perdre tout le travail que j'avais fait pour un souci de carte SD défectueuse, donc voilà ma recette, une rouelle de porc, c'est un morceau gras mais tendre et surtout peu cher, donc pensez y pour vos repas du dimanche !

Pour 4 personnes, il vous faudra:

Une rouelle de porc d'au moins 1 kg
1 oignon
2 carottes
25 cl de vin blanc
50 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre


Préchauffer le four à 150°, dans une cocote en fonte, mettre l'huile d'olive à chauffer à feu vif, y faire dorer la rouelle des deux côtés, la retirer et jeter l'oignon haché à la place, bien remuer afin de décoller les sucs de cuisson de la viande, ajouter les carottes en rondelles et faire dorer le mélange en remuant. Ajouter le vin blanc, le faire réduire de moitié, ajouter l'eau et les cubes de bouillon émiettés, remettre la viande dans la cocote, couvrir et enfourner pour au moins une heure et demi! Servir bien chaud!

Bon appétit!

Publié dans Viandes, Porc

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Gratin de courge spaghetti!

Publié le par Violette

Gratin de courge spaghetti!

Comme ceux d'entre vous qui me suivent aussi sur facebook le savent, j'ai eu un gros souci d'appareil photo qui est loin d'être réglé, donc il va falloir être patient les prochains jours pour les recettes parce que ça va être un peu compliqué à gérer! J'espère pouvoir récupérer tout le travail que j'avais préparé pour cette semaine mais j'ai peu d'espoir ! Donc voici en attendant une petite recette végétarienne pour vous faire patienter!

Pour 2 personnes, il vous faudra:

1 belle courge spaghetti coupée en deux dans le sens la longueur
10 cl de crème liquide
2 grosses poignées de fromage râpé ou 50 gr de parmesan
sel
poivre
une cuillère à café rase de basilic haché
un carré de beurre


Mettre un grand carré de papier sulfurisé sur la grille de votre four, y poser les moitiés de courge peau vers le haut, les faire rôtir à 180° (entre 30 minutes et 1 heure selon la taille, la courge est cuite quand on plante une fourchette dans la chair et qu'on va jusqu'à la peau). Une fois qu'elles sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir un peu, ensuite avec une fourchette gratter toute la chair et la mettre dans un bol (vous découvrirez ainsi tout l'intérêt du nom de cette courge) une fois les courges évidés garder la peau afin de vous en servir de "plat à gratin" ça fera jolie et en plus pas besoin de faire la vaisselles après! Dans le saladier où vous avez mis la chair de la courge, ajouter un carré de beurre que vous faites fondre en mélangeant, saler, poivrer, crémer, bien mélanger, ajouter la moitié du fromage, mélanger, ajouter ensuite le basilic et mélanger une dernière fois, re-remplir les peaux de courge, ajouter du fromage par dessus et les faire gratiner au four à 180° pendant 5 à 10 minutes! Servir chaud! Vous pouvez choisir de servir ceci comme un accompagnement ou un plat végétarien !
Bon appétit!

Gratin de courge spaghetti!

Publié dans Légumes, Végétarien

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Bugnes

Publié le par Violette

Bugnes

Tout d'abord, je tiens à m'excuser d'avoir laissé le blog à l'abandon pendant quelques jours, mais avec cette charmante grippe j'ai pris du retard sur tout et il a fallut courir partout pour rattraper le temps perdu.

Aujourd'hui, ce n'est pas une de mes recettes que je partage mais une de ma maman, elle en a toujours fait pour les carnavals de l'école ou pour mes goûters d'anniversaire, c'est un beignet délicieux, parfumé et simplissime : la bugne!

Pour 4 personnes, il vous faudra :

250 gr de farine
la peau d'un demi citron en zestes très fin
3 œufs
50 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre fondu
une pincée de sel
huile de friture
sucre glace


Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, ajouter ensuite le sel, les zestes et les œufs, bien mélanger, ajouter enfin la farine et bien malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique, former une boule, la couvrir de papier alimentaire et la laisser reposer au frais au moins 2 bonnes heures. Une fois le temps de repos révolu, abaisser la pâte aussi fin que possible et y découper des rectangles que vous marquerez d'une fente en leur milieu. Les plonger dans un bain d'huile très chaud et les tourner pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés, égoutter les bugnes sur une grille ou avec du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace et les dévorer. Vous pouvez les conserver 3 à 4 jours dans une boite hermétique bien fermée mais bon elles ne durent rarement aussi longtemps!
Bon appétit!

Bugnes
Bugnes

Publié dans Desserts

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Cuisses de canard rôties et ses flageolets

Publié le par Violette

Cuisses de canard rôties et ses flageolets

Le 12 février, c'était l'anniversaire de mon petit papa, et j'ai donc décidé pour lui fêter, de lui préparer un bon petit plat à l'ancienne, me voilà donc à tambouiller une petite recette toute pleine d'amour et de gras pour lui, voilà ce que ça a donné:

Pour 4, il vous faudra


4 cuisses de canard
1 oignon
1 paquet de lardons fumé
1 boite de flageolet
1 pot de crème
du poivre
des herbes de Provence
un peu de gras de canard
une larme de cognac


Dans un plat à four, poser les cuisses de canard, les saler et les poivrer, les badigeonner de gras de canard et les enfourner à 150° pendant environ 45minutes.
Dans une sauteuse, mettre un peu de gras de canard et y faire revenir l'oignon émincé dedans, ajouter les lardons et une pincée d'herbes de Provence, les faire revenir eux aussi, ajouter une larme de cognac et faire bien revenir en décollant les sucs au fond, ajouter les flageolets égouttés et la crème, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes. Servir le tout avec la cuisse de canard!
Bon appétit!

Cuisses de canard rôties et ses flageolets

Publié dans Volailles, Canard

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