750 grammes
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Gâteau au chocolat Metallica

Publié le par Violette

Gâteau au chocolat Metallica

Aujourd'hui, je vais vous donner la recette d'un cadeau que l'on m'a commandé pour un anniversaire, c'est un gâteau au chocolat moelleux et fort en chocolat, un vrai régal pour les amateurs de desserts! Pour 8 personnes, il vous faudra: 260 gr de chocolat noir dessert 120 gr de beurre 6 œufs 6 cuillères à soupe de farine rases 60 gr de sucre en poudre 3 cuillères à soupe d'eau 1 sachet de levure Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre et l'eau à feu doux. Pendant ce temps, dans un premier saladier, mélanger les jaunes d'œufs, la farine, le sucre et la levure. Dans un deuxième saladier, monter en neige les blancs d'œufs, si possible très ferme. Ajouter le mélange chocolat/beurre avec le mélange à base de jaune d'œufs, puis ajouter les blancs petit à petit sans les casser. Verser le mélange final dans un moule et l'enfourner 35 minutes à 160° environ, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Vous pouvez servir le gâteau simplement comme ça ou avec une crème anglaise, ou vous pouvez le décorer avec de la pâte à sucre pour en faire votre propre œuvre d'art! Bon appétit!

Gâteau au chocolat Metallica

Publié dans Desserts

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Pintade au cognac

Publié le par Violette

Pintade au cognac

Il faut savoir changer parfois du sempiternel poulet rôti, donc voilà une petite recette de pintade, ça change! "La principale pintade domestique (Numida meleagris) garde de son ancêtre l'instinct de se percher et un caractère farouche. Importée d'Afrique par les Grecs et les Romains qui l'utilisent comme offrande aux dieux et l'élèvent en basse-cour, elle est nommée « poule d'Inde » au Moyen Âge puis « poule du pharaon » et « pintade » lorsqu'un navigateur vénitien au service du Portugal en ramènera un spécimen d'Afrique de l'Est. Elle est introduite au xve siècle en France qui est le premier pays à sélectionner des pintades en vue de les élever, ce qui en fait en 2010 le premier producteur mondial avec ses régions d'élevage des Pays de Loire, du Grand Sud-Ouest, de Rhône-Alpes et de la Région Centre " (wikipédia)

Pour deux personnes, il vous faudra: 2 beaux morceaux de pintade 1 gros oignons haché 500 gr de champignons 20 cl de cognac 1 bouillon de cube de légumes 20 cl de crème 1 belle noisette de beurre poivre thym 1 feuille de laurier Dans un faitout, faire fondre le beurre, faire dorer les morceaux de pintade de tout les côtés, ajouter les oignons, bien mélanger, déglacer au cognac, émietter le bouillon cube, poivrer, mélanger, ajouter un peu de thym et une feuille de laurier. Laisser réduire le jus de moitié puis ajouter les champignons et la crème, bien mélanger et laisser cuire encore une bonne vingtaine de minutes, servir bien chaud avec du riz ou du quinoa! Bon appétit!

Pintade au cognac

Publié dans Volailles, Pintade

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Crevettes sauce Hoisin

Publié le par Violette

Crevettes sauce Hoisin

J'adore la cuisine chinoise, elle est pleine de saveurs, elle est gourmande et fraîche, elle est pleines de surprises, et je suis aussi une grande fan de la sauce hoisin, pour ceux qui ne connaissent pas elle est faites avec des fèves de soja, de sucre, d’eau, de vinaigre et des épices, elle est sucrée et salée, on l'appelle aussi la sauce barbecue chinoise, elle est géniale pour faire des woks, des marinades ou même comme sauce pour tremper des raviolis vapeurs ou frits.

Pour deux personnes il vous faudra: 200 gr de crevettes au moins 60 ml de sauce hoisin environ 1 cuillère à café de vinaigre de riz 2 cuillère à café de sauce soja sucré (ou salé selon les goûts) sel poivre 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir 1 cuillère à soupe de graines de sésames 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées

1 oignon 1 ciboule

Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce soja sucrée, le vinaigre de riz et le poivre, réserver. Essuyer les crevettes avec un sopalin, les poivrer et les saler des deux côtés. Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen, faire revenir l'oignon haché, quand il est doré, ajouter les crevettes et les faire revenir des deux côtés pendant 2 minutes, puis ajouter la sauce, faire cuire encore 2 à 4 minutes pour que les crevettes ne soient pas trop cuites, mais pas crues non plus, sortir du feu, dresser dans un plat en les saupoudrant de graines de sésames, de cacahuètes concassées et de ciboule en rondelles fines! Bon appétit!

Crevettes sauce Hoisin

Publié dans Poissons

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Tomates rôties

Publié le par Violette

Tomates rôties Tomates rôties

Les beaux jours arrivent mais pour le moment c'est la pluie qui nous tourmente, alors j'ai décidé de faire une petite recette avec des tomates parce qu'elles me font pensé à l'été mais le problème c'est que vu que ça n'est pas la saison donc on oublie direct l'idée d'une salade et on pense à rajouter de la saveur a ces pauvres petites tomates d'hiver donc voilà une recette parfaite, qui est délicieuse avec des pâtes, du riz ou un mélange de céréales, vous pouvez aussi les servir en accompagnement à un barbecue ou avec un poisson blanc: Pour 4 personnes : 20 tomates cocktail Huile d'olive 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre 1 pincée de poivre 1/2 cuillère à café d'ail semoule 1 cuillère à soupe d'herbes de provence deux branches de thym 1 oignon coupé en tranches grossières Préchauffer votre four à 120°. Dans un plat à four, poser les tranches d'oignons puis toutes les tomates, les arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sucre, d'herbes de provence et d'ail semoule, saler et poivrer, enfourner 1h40 à 120°. Vous me remercierez pour la divine odeur qui va envahir votre cuisine, elle est à se pâmer! Bon appétit!

Tomates rôties Tomates rôties

Publié dans Végétarien, Légumes

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Vol au vent sauce financière

Publié le par Violette

Vol au vent sauce financièreVol au vent sauce financière

L'invention du "Vol au vent" est attribuée à Antonin Carême, qui voulait remplacer les "Timbales" qui étaient à son avis trop lourdes par un feuilleté plus léger. Les vol au vent étaient à la base garni de quenelles, crêtes et rognons de coq, lamelles de truffes, têtes de champignons cannelées et des olives vertes liées à la sauce Madère, mais soyons réalistes, on a pas tous les moyens de faire ce genre de plat donc voici ma version de cette recette : Pour 3 personnes, il vous faudra: 500 gr de financière de porc 1 gros oignon haché 1 gousse d'ail haché 8 olives vertes 1 cuillère à soupe de farine (ou de maïzena) 3 bouchées à garnir 20 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier une dizaines de champignons de paris frais coupés en fines lamelles thym sel poivre 20 cl de crème liquide 1 noisette de beurre 1 bouillon cube de légumes 1 cuillère à café de fond de veau Dans une sauteuse, mettre un morceau de beurre à fondre, y jeter la viande et l'oignon, les faire revenir jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau et que la viande et l'oignon soient bien dorés, baisser le feu, saupoudre de farine, mélanger et ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié ajouter de l'eau pour couvrir la viande, émietter le cube de bouillon de légumes, ajouter l'ail, le thym, le laurier et le fond de veau, poivrer, laisser cuire à feu doux pendant une heure en remuant un peu, 10 minutes avant la fin, ajouter les champignons, la crème et les olives vertes. Bien mélanger, servir bien chaud dans un panier feuilleté réchauffé au four et du riz. Vous pouvez aussi bien oublier le vol au vent et servir la sauce juste avec le riz ça se suffit ! Bon appétit!

Vol au vent sauce financière

Publié dans Viandes, Porc

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Poélé provençale au vin rouge

Publié le par Violette

Poélé provençale au vin rouge

Toujours dans l'optique de sauver mes données perdues, je vous donne à nouveau une petite recette qui sent bon l'été, on attend tous le retour des légumes d'été voici de quoi patienter !

Pour 2 personnes, il vous faudra: 1 boite de tomates cerises 1 oignon 1 branche de thym 1 branche de romarin 20 cl de vin rouge 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse d'ail hachée Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, y jeter l'oignon ciselé, le faire dorer un peu, puis y ajouter les herbes, les poivrons en lanières et les tomates cerises, les faire revenir à feu vif pendant deux minutes puis ajouter le vin rouge, saler, poivrer, faire cuire jusqu'à disparition totale du vin rouge. Servir bien chaud! Bon appétit!

Poélé provençale au vin rouge

Publié dans Légumes, Vegetarien

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Lasagnes poulet et champignons

Publié le par Violette

Lasagnes poulet et champignons

J''aime faire des lasagnes quand je reçois, c'est un plat simple, efficace et surtout on peut les préparer d'avance afin de pouvoir profiter de ses invités sans passer sa vie en cuisine, c'est absolument fabuleux! Alors vous aussi pensez lasagnes lors de vos repas en familles ou entre amis, c'est facile, on peut les faire d'avance et en plus c'est délicieux, réconfortant et on peut les faire à tout! Voilà une variante que j'ai créé pour changer un peu des lasagnes bolognaises! Pour 4, il vous faudra: Fromage rapé 1 boite de feuilles de lasagnes Pour les couches de poulet: 4 gros blancs de poulets en petits cubes 2 oignons émincés 1 peu de beurre 20 cl de vin blanc 20 cl de crème liquide 1 cube de bouillon de légumes poivre thym laurier 2 cuillères à soupe de maïzena Dans un faitout, faire fondre le beurre, faire dorer les cubes de poulet, quand ils sont bien dorés, sortir du feu, réserver, mettre les oignons dans le faitout, bien mélanger et grayyer les sucs de cuisson, une fois les oignons bien dorés, déglacer avec le vin blanc. Remettre le poulet dans le faitout, ainsi que le thym, le laurier, le poivre et le cube émiétté, laisser réduire le vin blanc de moitié, ajouter la crème liquide et la maïzena, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce assez épaisse, retirer du feu et réserver. Pour les couches de champignons: 50cl de lait 25 de beurre 2 à 3 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillère à soupe d’huile d’olive un peu de noix de muscade râpée sel, poivre 1/2 cuillère à café de fond de volaille 300 gr de mélange de champignons en conserve Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la maïzena, mélanger et laisser cuire 2 minutes, verser le lait petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'un fouet, n'hésitez pas à y mettre du coeur pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade rapée et le fond de volaille. Une fois la béschamelle un peu épaisse, y mélanger les champignons après les avoir rincer. Réserver. Prendre un grand plat à four, en huiler le fond et les parois, mettre un peu de fromage rapé sur le fond du plat, poser des plaques de pâtes à lasagnes par dessus, mettre une couche de sauce au poulet, couvrir de plaques de lasagnes faire une couche de champignons à la béchamel et ainsi de suite jusqu'à épuisement des sauce, fini sur une couche de béchamel, couvrir de fromage rapé et enfourner à 200° environ une demi heure. Servir bien chaud. Bon appétit!

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Salade de pois gourmand et magret de canard fumé

Publié le par Violette

Salade de pois gourmand et magret de canard fumé

Pour la saint valentin j'avais prévu de faire cette entrée, mais les choses étant ce qu'elles sont, j'ai fini par aller au restau car je n'avais pas la force de cuisiner samedi soir, je me suis donc fait cette salade en plat principal un soir où j'étais seule et je peux vous assurer que c'était une tuerie, simple mais absolument efficace!

Pour deux il vous faudra:

des pois gourmands 1 magret de canard fumé et séché 1 cuillère à café de miel 2 cuillère à café de vinaigre basalmique 3 cuillère à café d'huile d'olive Faire cuire les pois gourmands à la vapeur, une fois qu'ils sont bien tendres mais pas trop cuit, les sortir, les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, dresser sur une assiette les pois gourmands et les lamelles de magret séché. Dans un bol, faire la vinaigrette et en verser un peu au dessus de la salade! Servir! Cette recette se mange aussi bien froide que tiède! Bon appétit!

Salade de pois gourmand et magret de canard fumé

Publié dans Volailles

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Dinde en sauce rose

Publié le par Violette

Dinde en sauce rose

Voilà une petite recette de st valentin pour tout ceux qui n'ont pas beaucoup de moyen, de temps ou de place, une recette toute simple mais qui fera un parfait petit plat en amoureux pour une fête certes commerciale mais qui nous permet d'avoir un jour de plus dans l'année pour gâter nos êtres aimés!

Pour 2, il vous faudra: 2 beaux filets de dinde 1 oignon émincé 100 gr de champignon de paris 1 petite boite de tomates concassées 20 cl de crème fraîche 1 pincée de thym 1 pincée d'origan sel poivre 1 cuillère à soupe d'huile 10 cl de vin blanc Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon émincé, lorsqu'il commence à dorer, ajouter la dinde, cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, déglacer au vin blanc, laisser réduire jusqu'à ce que le vin blanc soit totalement évaporé, ajouter la boite de tomates concassées, les herbes, saler et poivrer, laisser réduire d'un tier, ajouter la crème, bien remuer et laisser réduire à nouveau. Servir chaud Bon appétit!

Dinde en sauce rose
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Sauté de veau au cidre

Publié le par Violette

Sauté de veau au cidre

Le cidre est une boisson qui existe depuis des siècles, on en trouve la trace depuis l'antiquité chez les hébreux, les grecs, les romains, ... C'est en fait du jus de pommes fermentées, il apparait au XII e siècle en France et des siècles plus tard on en boit toujours allégrement! Et on le cuisine également facilement, la preuve avec cette recette délicieuse et facile qui va vous ravir les papilles! Pour deux personnes, il vous faudra: 400 gr de veau sans os coupé en cubes 2 oignons émincés 1 bouteille de cidre brut 1 gousse d'ail 20 gr de beurre 2 cuillère à soupe de maïzena sel poivre 1 cube de bouillon de légumes 1 branche de thym 1 feuille de laurier Dans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre, y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, les retirer ensuite de la cocotte, ajouter le reste du beurre et faire revenir le veau sur toutes les faces, une fois qu'il est doré, le poudrer avec la maïzena passée au chinois, bien mélanger, rajouter oignons, le cidre et le cube de bouillon de légume. Bien mélanger, saler légérement et poivrer, ajouter le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une bonne heure en remuant de temps en temps, si vous voyez que la sauce épaissit trop, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau! Goûter sans se brûler la langue, rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir et se régaler! Bon appétit!

Sauté de veau au cidre

Publié dans Viandes

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